粤西小妹

黄豆怎么做好吃？

黄豆，我想要先给大家具体的描述一下黄豆是什么？说来好像很奇怪，黄豆还用描述，其实在我们国家，很多的食物大家都知道但叫法可能不一样。

黄豆是大豆的一种，准确说是黄大豆，黄大豆是我们在大豆种植中最广泛的品种，豆制品（豆腐、豆浆）、酿造酱油等都是使用黄豆作为原料的。在我们百姓的日常生活中，一般在家打豆浆用的就是我们今天说的黄豆，在美食菜肴方面，做的比较多的是黄豆焖猪蹄、还有就是我们吃桂林米粉是放入的那种，香酥炸黄豆。

黄豆怎么做好吃？我想除了打豆浆、做黄豆焖猪蹄外，我们今天给大家分享一道黄豆的做法，我觉得这才是黄豆最好吃的做法，成本才几元钱，但是营养成分却比鸡蛋和牛奶还要高，西红柿洋葱黄豆酱，大家吃过没有？这道西红柿洋葱黄豆酱的主要吃法可以佐餐、搭配馒头或者面包、也可以用来拌面、作为零食也非常不错。

西红柿洋葱黄豆酱，说说它的口味吧，咸中带甜、异常开胃，黄豆软烂，入口即化。黄豆含有人体需要的多做氨基酸、西红柿含有人体丰富的维生素C和胡萝卜素、洋葱、西红柿搭配黄豆的这道美食组合，别有一番风味，喜爱西红柿的同学一定会特别喜欢。

黄豆做成西红柿洋葱黄豆酱最好吃，那么下面我们和大家说说怎么做吧？

食材：一盘黄豆、西红柿2个、洋葱一个、白砂糖和清水适量

步骤如下：

1、我们平时在家打过豆浆的同学都知道黄豆是干干的，所以需要提前泡发，一般我自己做都是头天晚上提前泡发，泡发时间大约是一个晚上就够了；

2、黄豆泡发一晚上后，第二天我们就可以开始制作西红柿洋葱黄豆酱了，我们从泡发的黄豆中挑出坏的黄豆，然后将泡发的黄豆放入清水锅中煮至软烂即可。

3、下面我们开始处理西红柿和洋葱，将洋葱切成小丁、西红柿不用去皮也切成小块。

4、下面就开始熬煮西红柿洋葱黄豆酱，锅中放入少量的色拉油，微微加热后，先放入洋葱炒出香味，见下图

5、接下来我们就放入西红柿，炒出西红柿的汁水，放入食盐小半勺、白砂糖1勺，翻炒均匀

6、放入小半碗清水，浅浅的没过锅中的食材，大火煮沸，转小火慢煮5分钟，在锅中的汤汁浓稠后可以放入黄豆了；

7、之后转成中小火，将锅中的汤汁收干后，我们这道西红柿洋葱黄豆酱就做好了。

黄豆怎么做好吃？

用黄豆做西红柿黄豆酱最好吃，主要吃法可以佐餐、搭配馒头或者面包、也可以用来拌面、作为零食也非常不错。说说它的口味吧，咸中带甜、异常开胃，黄豆软烂，入口即化。黄豆含有人体需要的多做氨基酸、西红柿含有人体丰富的维生素C和胡萝卜素、洋葱、西红柿搭配黄豆的这道美食组合，别有一番风味，喜爱西红柿的同学一定会特别喜欢。

黄豆的这个做法，不知大家是否满意？给我再评论区留言吧，让我知道你是否喜爱？多谢大家啦！

觅源良食

黄豆的营养丰富，蛋白质含量高，适合做豆腐，豆浆，做豆鼓，还可以做成莱。

1.油酥黄豆。黄豆用清水浸泡一夜，然后放入五成热的油温中炸至金黄色捞出沥干油，撒上食盐拌匀即可食用，喜欢吃辣还可以加入些辣椒面拌匀了吃。

2.五香黄豆。黄豆浸泡5个小时，然后在冷水中放八角，桂皮，香叶，小茴香少许，盐适量，再加入黄豆小火焖煮一小时捞出即可食用。

3.黄豆可了猪脚一起红烧也很好吃。

4.黄豆煮热晾凉，然后与猪肉皮一起凉拌也很美味。

黄豆可以当作配料做出很多好吃的菜。

缘归一人心

食材准备：黄豆 150克，花生油 40克，盐 3克，生抽 20克，蚝油 10克，八角 1个，桂皮 1块，干红辣椒 3个，十三香 1克，青蒜叶 20克

做法步骤：

第一步，黄豆提前浸泡12个小时，将坏豆子和没有泡发的豆子挑出，洗净灰尘，控干水份；

第二步，大料洗净，青蒜叶洗净切小段；

第三步，起油锅，放入大料煸香，放入黄豆炒匀；

第四步，撒入盐炒匀，倒入蚝油炒匀；

第五步，倒入清水，大火煮开后，转中火煮20分钟；

第六步，淋入生抽炒匀，撒入十三香炒匀，放入青蒜叶炒至断生，即可出锅。

是不是很简单啊，这道菜下干饭很不错的哦。

麻辣煮妇壮壮妈

黄豆称植物牛奶，含丰富的植物蛋白质。说到吃黄豆吃法，第一个想到的是豆腐。但一般人在家是不会做的。最多的也就是打豆浆喝了。那黄豆还能怎么吃呢？突然就想起了一种黄豆调制的小咸菜。还有就是黄豆炖猪蹄了。我门开看一看做法

黄豆炒咸菜

1.黄豆泡发，煮熟。（煮熟即可，不要煮烂）

2.咸菜切丝，放水里浸泡20分钟去盐

3.锅中放油，油热爆香葱花，干辣椒。倒入泡好的咸菜和煮好的黄豆，翻炒均匀即可

黄豆炖猪蹄

1.黄豆泡发，猪蹄焯水去血沫，冲洗干净

2.锅中放油，油热放入花椒，大料，葱，姜，蒜，冰糖炒制冰糖融化

3.放入猪蹄翻炒均匀，放入盐，料酒，生抽，老抽，炒匀

4.加水没过猪蹄中火炖30分钟，放入黄豆炖制猪蹄和黄豆软烂，大火收汁即可（喜欢吃口感硬一点的黄豆的就晚放点黄豆）

另外再介绍一种五谷豆浆。在家经常配着各种杂粮打豆浆喝。发现有种组合的特别香

五谷豆浆

1.取黄豆，小米，黑米，玉米碴，比例为4:2:2:2洗净放入豆浆机

2.选择五谷豆浆类

有时候会放一两颗核桃仁做出来口感很滑。这种配合的就不要放红枣了。

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木子食记

大家一说到黄豆，可能脑子里想到的就是豆腐、豆花之类的美食吧。其实在中国这个吃货的国度，黄豆也是做菜的主角之一。简单说几个黄豆做的菜吧，希望大家喜欢。

麻辣黄豆

做法：将黄豆泡水，泡至表皮起邹纹后捞出，控干水份。

锅中宽油，将黄豆入锅中炸至表皮发黄后捞出控油。

锅中油温降低，下黄豆复炸，炸至熟透后捞出。

锅中留少许底油，将干花椒，干辣椒丝放入锅中小火煸炒出香味。

黄豆重新回锅，一周翻炒入味，起锅，趁热撒上少许盐，美味即成。

凉拌黄豆

黄豆用清水泡上6小时左右，中间建议改次清水。

锅中入清水，下黄豆，八角、桂皮、山奈、花椒、干辣椒一同煮至熟透。

捞出黄豆，控干水份；

盆中加盐、生抽、白糖、陈醋、胡椒粉、鸡精、蚝油、葱花、香菜段、指天椒碎搅拌均匀

将黄豆放入调料盆中拌均进味即可

生豆芽

黄豆用温水泡上一晚上，捡去水面的豆子不用；

家中找一底部有小孔的容器，将豆子均匀铺在上面，盖上一层布；

注意放入室内，以保证有足够的温度让黄豆发芽

每天浇上温水二次，让黄豆保持温度和湿度

3-4天左右，就有新鲜，卫生的豆芽吃了

黄豆焖猪尾

黄豆用清水泡软；

猪尾下清水锅中煮至水开，去除血水；

起锅，下姜片、蒜片爆香后再下猪尾炒出油脂。

加入黄豆稍许翻炒

加入生抽、乳腐、白糖、料酒、胡椒粉，翻炒均匀

加入适量清水，大火煮开后转小火焖40分钟;(也可以直接在炒锅里焖煮)

撒上少许盐、鸡精，撒上葱花，美味即成。

其实黄豆的做法还有很多，今天暂时就分享到这里。

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厨子说菜

在信阳光山，普济老家黄豆有几个家常做法，都很好吃，还好做。

⒈炒黄豆。这个其实是个本土小吃，和花生瓜子一样，当零食。很多地方也是喜欢这零食，解放战争时期，有位了不起的将军，思考作战计划，部署战争进度时，面前一碗炒黄豆，想起就捻起几个嚼嚼，吃着黄豆打败了蒋家王朝。炒黄豆好简单，黄豆水淘洗干净，中火干炒，炒到噼啪乱响，豆皮见黄，豆香扑鼻就好了。

⒉酱焖黄豆。先用豆油把黄豆炒熟了，再加豆酱，加水刚淹住，中火10分钟，再大火收汁，每汁水了，撒葱花，关火出锅。酱香豆香，很是下饭。

⒊烀黄豆。先豆油炒香，再给雪里蕻酸菜，加水淹住，小火30分钟，黄豆粒筷子轻轻一夹就烂，大火收完汁，给葱花，关火装盘。

当然还有很多做法，黄豆炖猪蹄，黄豆焖饭，晒黄豆酱，黄豆芽等等，没有不好吃的。

普济

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒

黄豆蛋白质含量丰富，营养价值较高，今给大家介绍一个营养价值更高的黄豆炖海带的做法：

用料：黄豆、鲜海带、葱姜蒜、大料、味极鲜酱油、干红辣椒、糖、猪油。

一、黄豆洗净，用水浸泡一晚。

二、鲜海带洗净，切宽条。

三、锅中加稍多的猪油，融化后葱花、姜丝、蒜片、干红辣椒段、大料爆香。

四、浸泡好并沥水后的黄豆入锅翻炒一会，再加海带继续翻炒几下。

五、加没过海带及黄豆的水，适量味极鲜酱油、一点点糖，盖上锅盖，大火烧开，小火焖煮20至30分钟左右，加适量盐调味并把汤汁收干即可。

缺哥A

黄豆在我国的载培历史悠久，因其蛋白质含量丰富，深受各国人民的青睐。勤劳的中国人民早已对黄豆的吃法做过研究，并做出了以黄豆为原料的各种豆制品。

我就是做豆腐出身，对这一块非常了解，下面简要说一下几种黄豆制品：

一，酱豆

农村最简易的的法，也是以前人们佐饭的主要菜品之一，做法如下:1,把黄豆煮熟后晾干，2，放置草木制成的容器内，上面用杵树叶覆盖，3，至黄豆发酵长出白毛时放入陶瓷容器内，4，加入用花椒，八角等佐料熬制的水中，数日内即可食用。

二，豆浆

以前用石磨把提前浸泡好的黄豆兑水磨成豆浆，烧熟后加糖或盐及佐料饮用。现在豆浆机就充当了这一角色。

三豆腐脑

豆腐脑是用豆浆加石膏或卤水或葡萄糖酸纳点制而成的食物，可加糖或加盐，加佐料后食用。

四豆腐

豆浆经过点化变成絮状物质，倒入固定有孔容器中，压制而成。可做麻辣豆腐，豆腐汤，巧碗等。

五，豆腐皮。东北称“豆腐干”。

就是把上述絮状物质均匀薄滩在稀布上压制，去除稀布后就成为了豆腐皮。

六，豆腐干

豆腐干介于豆腐皮和豆腐之间，把絮状豆腐脑压制成厚约0.5cm，切块卤制即可。

七，豆腐丝，豆腐卷，素鸡等都是豆制品，做法基本相似，不再赘述。

八，榨油

用榨油机把黄豆榨制成豆油，可以直接食用。

九，泡发后加肉沫，青椒，洋葱炒制后直按食用。

不足之处，欢迎友友们批评指正。

一介布衣1173

要长寿，吃黄豆。

黄豆是素食主义者的最爱。 黄豆有各种各样的吃法，但是每个人体质不同，对黄豆接受程度也不同。

比如我，喝豆浆会胀气，不消化。根据我的经验，给大家推荐几种黄豆的吃法。

一，煮毛豆。毛豆就是黄豆还未变黄之前的嫩豆， 放大料和盐，煮熟即可食用，做法简单，而且容易消化。

二，小豆腐。把黄豆泡发打碎。茼蒿，苔菜或者萝卜缨，过水焯一下切碎，葱姜爆锅加入焯过的菜和豆碎，一起翻炒，加入高汤，盖上锅盖，小火焖至熟透，放入盐，味精等调味品，即可出锅，清香鲜软。

三，山东豆瓣儿酱。这是山东这边的传统食品。黄豆煮熟发酵后，加入新鲜的青萝卜丁，拌在一起，既有黄豆的浓香又爽口，清脆。

四，黄豆芽。黄豆芽既有肉的美味，又有菜的鲜味，而且比较容易消化。避光的黄豆芽是黄色的，如果不避光的黄豆芽就是绿色的，绿色的，也特别好吃。

五，纳豆。纳豆是日本的传统食品，是煮熟的大豆，经过发酵而成。但是这个纳豆虽然营养价值高，可是味道一般人难以接受。

真叫海叔

黄豆在我国的种植历史已经有几千年了，历史悠久，营养丰富，被人称为：“豆中之王”、“田中之肉”。好的黄豆颗粒都十分饱满，入口醇香，无论是视觉上还是味觉上都是给人十足的诱惑。所以无论是新鲜的还是晒干之后的黄豆，亦或者是经过加工之后都可以做成很美味的食物，这里就给大家推荐两种黄豆好吃的做法。

一、黄豆粥

准备材料：黄豆、大米

制作方法：首先把黄豆洗干净备用，把大米淘洗干净放在锅里面。然后锅中加入适量的水，水开后把黄豆放进锅中，等到黄豆炖至烂软，粥也十分的粘稠之后，即可关火。出锅时豆香和米香扑鼻，让人食欲大增。

二、黄豆烧海带

准备材料：黄豆、海带

制作方法：先把黄豆拿去浸泡，直至泡软。再把海带洗干净切段放在一边备用。然后把黄豆放入油锅中翻炒，加一些辣椒还有大蒜，爆香后再把海带也放进去翻炒，放入适量的水，之后加一些酱油、盐、味精调味，适当就可以出锅了。

Eddie Q

關鍵字: 大豆 黄豆 美食