彼德潘安
有外國人說正宗西餐不用味精，而中餐好吃是因為放了味精，你怎麼看？
而且關於這個所謂的“味精有害”論點，我們之前已經闢謠過了。就是因為在很早之前一個外國博士，自身對於味精有過敏反應，在進食之後產生了不適症狀，在沒有經過嚴格試驗、證實的情況下就發表了關於“吃味精有害”的觀點論文，結果在全世界影響廣遠，甚至直至今日。
並且我覺得這樣的說法就跟網上有些人喜歡開“地圖炮”類似，都是以自己的一個狹窄的認知，然後給一個廣泛的事物或者人群下定義。用近百年發明的調料，去否認一個燦爛發展幾千年的美食體系，這肯定不是什麼瞭解中餐文化的人會有的行為啊，既然“不瞭解”，那麼觀點是偏頗的就也很正常了。雖然說評論一個冰箱，本人未必要會製冷，但是至少得知道啥是冰箱、得用過冰箱啊。
最後我想稍微瞭解下，大家自家廚房裡用味精、雞精之類的多嗎？是不是不用這些做菜就真的不好吃了？
對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！
啞巴美食家
誰說西餐不放味精，看過一個記錄片一個導演邀請了幾個絕對反對中餐的外國人，問他們為什麼反對，都一致的說放太多味精，然後導演拿了幾個他們喜歡吃的西餐和零食，他們說很好吃他們經常吃，最後導演問他們，你們知道你們吃喜歡吃的這些食物放的味精是普通中餐的幾倍嗎？結果個個都尷尬的啞口無言！
蔚藍高峰
有一定道理，西餐講究原汁原味。它的味道來之於食物的純天然，而中餐的味道確實來之於味精，因為現在的中餐原材料缺乏其原抖的本味，如：現在的雞、鴨、鵝、魚、和各式蔬菜，都是用飼料和複合肥料所飼養和灌溉。缺少了以前那種原生態的飼養和施肥。現在的食材缺少了生長週期，冬夏不分、所以也沒有自生的鮮味和香味，大多數都要靠味精雞精去提鮮，現在的原材料腥味特重，有的廚師都還不能把原材料的醒味給去掉，那就根本沒法把原材料的鮮味和香味提出。這種說法是有一定道理的，本人認可這種說法。
老頑童157667062
我們的確不用味精，歐洲廚師不喜歡味精的人工味道，而且有些國家禁用味精，有科學研究表明味精有致癌的可能性。
個人覺得很多中餐非常美味，並不是因為放了味精才美味。在很多村子裡嚐了當地人做的菜餚，沒有用味精也很好吃。
奧地利的小胡
中餐大廚用高湯調味。乾粉料除十三香外，沙仁，百克，丁香，八角，桂皮，花椒，胡椒，陳皮，肉冠，蟹粉，蟹黃，魚露，姜，蒜，蔥……
講究色、香、味、氣、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香。調味酸，甜，苦，辣，鹹，都要涉及。一般小店，攤上，會用雞精，味精。只要一盤菜，不超過4克，就沒什麼不妥。
南方大海630
不一定，中餐使用味精提味我不否定。但不是所有的中餐都以味精提味。我個人當過廚師和五個老師傅學過手藝，只有在一些常見菜中使用味精以提高鮮味，達到大眾顧容的須求。像一些拿手菜，看家菜，傳家菜，師傳菜，甚至宮庭菜。一個比一個講究，食材用料都以純天然為最。
現在為什麼大家都認為中餐都以味精提味我個人的認為講一下
1.中餐入門要求低，幾乎是箇中國人都會做。但不一定都精於此道。
2.入門要求低，導致於開餐館的門檻低。口味不一，技術不一，行業競爭壓力大。大家都過度依賴調味品
導致於大家都以為中餐離不開味精，雞精等調味品。
中華上下五千年歷史，先祖們已經懂得餐飲之精要時，他們估計還在如毛飲血呢。味精是1908年左右才有的，難道能憑藉一個調味品。來否認1908年以前的飲食和1908年以後的全部飲食。西餐就真的好嗎？
我的快樂農村生活
正宗的中餐也是不用味精的，味精也不是中國人的發明，發明味精的是日本人。現代的很多國人由於生活節奏太快，沒有時間進行細緻的烹飪，而是大量使用調味料來入味，大多時候掩蓋了食材自身的味道，搞得很多菜式味道都差不多。其實如果自己燒菜的話，可以考慮減少一些調味料的使用，把食材的味道發揮出來，其實也是不錯的選擇。
韓兵17
正宗西餐不用味精，這是很正常的事情嘛！值得當個大事，還隱隱約約的透露有“歧視中國”的意味？
味精是上世紀日本人發明的，後來中國人吳蘊初找到了用糧食製作味精的方法，中國人有了自主知識產權的味精。這就是到現在來看也是很勵志的——堅持自己開創，拒絕山寨。因此說，味精這個東西就是在中日土地上開發出來的，它適應的是中日人的口味。後來也有外國人用了，但是西餐的烹飪方法和中日是有明顯差異的。味精在他們那裡用武之地不多。外國人在口味上不適應。所以正宗西餐店不用味精是一點也不奇怪的。跟歧視挨不上。
“中餐好吃是因為放了味精”是根本不顧事實的胡編，其實是用不著駁的。因為事實上大量的中國菜是不加味精的。
ZBLiu
呵呵。
正宗的中餐也不用味精，大多用的是中國香料。很多廚師吊的高湯很好喝，不用任何調料，味道還是很鮮很好喝。只能說，普通人的烹飪技能達不到這個水平，所以就會用一些調料調味。
而有些餐廳則為了讓顧客認為菜好吃，所以才會添加味精之類的調料。只能說受飲食習慣影響。
再說味精只有100多年的歷史，那沒有味精之前，中餐就不好吃了？
杭州美味學院
中國飲食文化已有幾千年的歷史，比西方國家對烹飪的造詣要深厚。自從味精誕生的一百多年來，已經成為中餐的常見的調味品。
中餐好吃是放了味精？是這樣嗎？需要從2個方面說起：①食材的變化，②人們的需求。
1、首先，當今的食物以不像以前“純潔”了。近代社會的快速發展，人們生活質量得以提升，對食物的追求更高了。這些本來是好事，隨之而來導致對食物供求量大，傳統的模式已經行不通。於是各種工業化的食物接踵而至，例如“速成雞鴨鵝”，“飼料豬”，“養殖水產”，“農副產品”等等。哪有以前那樣天然啊，都是以“速成”為主，才能供應得了龐大的人口。
這些食物不像以前那樣“鮮”，給點油鹽醬醋就可以非常好吃。於是味精的作用就來了，能夠彌補食材本身的不足，增強其鮮美。在中餐裡，幾乎所有菜都要放味精，從事過廚師行業的都知道。小至路邊排檔、快餐店，大至酒樓飯店，廚師捫心自問沒放味精嗎？
2、現在多數人的味蕾以改變，潛移默化愛上食物中味精帶來的味覺，沒了味精反而不習慣。可能您沒發覺，想說：“我家炒菜不放味精啊，一樣很好吃”。其實呢，您平時吃的食物中很多都有味精成分，例如蠔油、雞精、雞粉、豆瓣醬……等等。不信您去看看配料表，雖然沒有直接寫味精兩字，但是都有標註著“穀氨酸鈉”，這就是味精的主要成分啊。
去外面吃飯，要是這道菜沒放味精，嚐起來是不同的，廚師們為了滿足客人的感官需求，基本上都要放味精，不放的話，您吃了會覺得不好吃。因為已經習慣了味精帶來的享受，於是雪球越滾越大，中餐使用味精越普遍。
最後味精是沒有副作用的，這個已經官方闢謠過了，它只是起到提鮮的作用，讓食物吃起來更美味而己，不必擔心。中餐放不放味精，也比國外的西餐好吃多倍。
佘小廚（完）
