美食爱我爱美食
你好，不请自来。虽然我没有涉足过餐饮业，但是最近几年一直在关注，目前还处于观望等待状态。大概三年前左右，餐饮业有一个小的爆发期，就是明档低价大锅饭类型，客单价低，经济实惠，跑量赚钱。目前看，热度还在，但是竞争变大，需要好的位置场地和好的管理模式，换句话说控制住成本，还是能赚点钱。如果非要做，个人有几个选择推荐，一，明档低价大锅饭类型。二，加盟个知名火锅，毕竟火锅是长胜将军。三，这两年专做鱼的有起色，鱼头煲或者烤鱼类，做大鱼，但是味道一定要独特，要找到有做鱼很精的厨师，推出一到三款做鱼的拳头产品。
时尚男装专家
作为一个财经工作者，我建议你最好不要做这项餐饮投资。
美娃鱼头，听起来很洋气，其实就是做牛娃为主的一个全国餐饮加盟店，为何我不主张你加盟呢？
一是450平面的场面当然可以了，但租金昂贵，每月租金需要58000元，如果生意一旦清冷，请了厨师和员工，每月开销不是一个小数目，估计师傅加上店员每个月的工资应该不少于10万元，租金加师傅及店员工资差不多16万元。现在餐饮业的毛利率在40左右，一个月要经营差不多40万元营业额才能勉强保本，做到50万元至60万元的营业才能略有盈利。而平摊到每一天必须有差不多2万元以上的营业额，如果达不到这个数，生意很难支撑下去。
二是我们这地方有也美娃鱼头的加盟店，我去吃过一次，是一个年轻的小同事请我去的，我到了之后看到场面倒是气派，环境也不错，但生意清冷，感觉经营很不如意。且来这些地方消费大都是青年哥哥和妹妹，他们追求的是一种气氛，但他们的收入不高，消费能力有限。同时，我感觉这口味大部分人不是很接受，所以在一个地方很难与当地口味的餐饮店竞争。这个店大约半年之后我路过那儿就看到门店转让的公告，之后不久就又成了另外一家餐饮了。
三是不知你原来是否从事过餐饮经营，这上面的门道还挺多的，水也比较深，如果不懂行贸然进入，且花这么大的本钱，我觉得风险特别大。不如现在从小的餐饮做起，先试试水，有了一定经验，再做大的餐饮投资也不迟。
但愿我的建议能对你有用，祝投资成功！
财经深思
我朋友开过一个这样的店。
把情况说给你听听。你这个店450平，每月租金5.8万。而他那个是四间三层，比你这个大，位置也好，房子自己的。3服务员1收银员，2杂工2配菜1厨师。
结果，没干够员工工资。【后来改做火锅，现在挺好的。】
美蛙鱼头，味道很好，加盟的品牌店。食材新鲜，管理的都好，装修也漂亮。为什么这样呢？因为在重庆成都风火一时，这几年已过时了，做的人少了。成都重庆餐饮微利，全靠销量。那么多老板不愿做，说明要么难卖，要么不实惠，要么没利润。
我吃过几次。我考虑是不实惠，也没利润。顾客吃饭，先是吃饱，再说味道。美蛙骨多肉少，鱼头基本没什么肉。现在房价那么高，欠着款呢，偶尔花几百块钱出去吃饭，没吃饱，挺伤心难过，下次说什么再也不会去了。渐渐没有人去了，生意就死了。
从全国范围看，美蛙鱼头，没多少人做了。一个是娃贵，二是娃身上寄生虫多，让许多人担心。受群不多，所以难以火爆。全国各地都开不起来，你说你还继续做这个嘛？！
目前，做餐饮，靠翻台率，顾客人多才挣钱。翻台少，房租人员工资开支大，难挣钱。看看许多餐馆干一年转租了，都是亏本了。一个月5.8万房租，加员工工资按2.5万算，不容易挣够。一天就得2700块开支，还有电费员工餐等开支,得2800元。这些钱要卖十三四桌才能挣回，中午没什么人。晚上能保证每天15桌以上吗，三月至十月，肯定没有。就算冬天有，冬天能每天25桌以上，常年持平，才有利润。
这还没算你装修、添置桌椅厨具的费用！那么大面积，怎么也得30万吧。
从目前几年看全国此类饭店，冬天每晚生意有几十桌的不多喽。
以前餐饮没有风险，自从房租上涨后，风险很大。网报，深圳杭州两市，70%餐饮业亏损。
所以不要冒失投资，一定要码准再做。仅仅个人见解。
欢迎关注怡冉说事儿，与你共同探讨问题。
怡冉说事儿
我在餐饮行业混了十年，谈一下我个人的一点见解。
如果你在餐饮做过，有相当的经验，也有一定的财力。认真去做，成功的可能就大。
如果不熟悉餐饮行业的话，我个人建议不要轻易入这一行。外行都认为餐饮好做，什么民以食为天，有人多的地方自然会好生意。真正在餐饮做过的人才会明白，那真不是这样的。
你要考虑的不仅仅是租金，人工水电这些看得到的成本。你还要考虑客流量，客流量才是最大的成本。
你要认真调查并分析岀你店面周边有没有做相同的？你的目标人群是什么？他们的消费能力多大？
如果这些问题都考虑到了，你觉得还能做，那可以去试一试。
我是一个喜欢美食并在做餐饮的80后，有喜欢讨论相关话题的可以关注并私信我。
80你的唯一
我们之前在成都开了家美蛙鱼头，东坡路上 干了两年，撑不下去关门歇菜。
总结了几点经验，供参考。
1.商场如战场，你必须得有自己的队伍，一个能带兵打仗的厨师长，（菜品控制 人员管理 成本控制 菜系创新），一个服务意识强 推销能力强的前台主管。
2.优秀的团队离不开合理的股权分配，必须把厨师长当做合伙人给予股权，餐饮的核心在于后厨，厨师长当老板，才能避免很多问题，发挥最大能力。
3.餐饮行业不适合加盟，目前受工艺 成本 人员等硬伤影响，任意一家加盟店出现食品安全问题，整个品牌 所有店都受影响，行业竞争又激烈 棒打落水狗，想翻身很难，且加盟各种提成 费用 相当不划算。
4.市场调研，潜规则哈 搞餐饮都懂，勾兑 交易…… 菜就来了。
5.不要当甩手老板，学无止境。
小石斛
你好，我是一个厨师，在做厨师的这20年的生涯中。有很多次筹备新店的开张，我来说说我的看法，有下面几个方面，供你参考
照面积来看的话，你这个租金还好，不算贵，但是前期装修是要花点钱的
我不知道你周围地段怎么样，但是美蛙鱼头这种单一产品的话，我个人建议不要太大的门面
单一产品的特点就是能降低人员成本，所以你选择这个产品有是不错的
生意的坏和位置，菜肴的口味，环境，营销.服务都是息息相关的，
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你是加盟还是自己有这个配方，自己能做出来？
厨师这么多年的经验告诉我，一家酒店的核心技术还是自己 掌握不较好，如果你是加盟的，那么你的调料配方都是他们配送，如果你的生意很好，他们也许会坐地起价不是没有可能，如果生意不好，他们会说是你经营有问题。这种事情我见的多了，你自己好好考虑一下
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我们后期将会发布十三香料、出锅料、蒜泥料、香辣料、冰镇汁、沾汁、麻辣香酱、出锅油、麻辣油、龙虾鸡精、混合调味料、秘制酱香料、酸汤料、奇香料、油焖大虾料、卤水手抓料、黄焖料、蛋黄料、泡菜料、虾膏、飘香油、回味增香粉、龙虾增香剂、鲜味素三合粉等配方和比例，我们近期发布，需要的留言哦
我是大厨师
这么讲吧。自己身边很多人做生意。基本都在赔钱。我表姐开餐馆半年赔了300万。我哥开汽车维修洗车保养点。也赔了不少。 还有许多赔钱10-20万的就不是说了。 首先你需要店面。这个成本你开餐饮大概都是黄金地段。一天最少500房费。房费不可怕。人工费才可怕。一个人不包吃住。你一个月最少开3000。一个人就是100。算上你的电费水费。。一天50。这下来你一天开销好几千了。 再算算你做餐饮的成本。基本收入都是对半开的。因为要抛出你的食材费用。 看清楚。最最最重要事情我说下。当下中国百分之90以上的人工资就是4000左右。而且面临房贷车贷孩子费用。势必不会在外面消费太高。所以我敢像你保证。现在只要做生意就是陪钱。除非你家太有钱了。你可以不在乎。 之所以你想去创业。或许因为工作压力大人际关系比较复杂。也比较累。相信我。最近这几年前玩别创业。创业就是死。
insec99107281
重庆的美蛙鱼头，夕阳产业，生意越来越难做了
街头小串串
本人做美蛙鱼头有几年了，美蛙鱼头是最近几年比较流行的餐饮之一，类似于火锅形式，但是要比火锅稍微麻烦一点，因为美蛙鱼头要在厨房把食材煮好后端上桌，客人直接吃，这样的话，厨房要求要比火锅要高的多，厨房的那些设备算下来可不是个小数目。在说，你是搞加盟还是自己找厨师团队，现在好多加盟店都是说一套做一套，没交钱之前说的多好多好，交了钱就懒得理你，因为你要找他进炒的料，核心技术靠他掌握，你别无选择。如果自己找厨师团队的话，我个人觉得管理很重要。如果你是第一次搞餐饮，建议你不要去做，风险太大。每天卖1万多都不赚钱。
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青椒肉丝57806326
做美蛙鱼头作为同行我给个建议，我之前那个店就是四百多个平方，四万四房租，处于商圈旁，人行天桥公交站，装修高端大气，除了房租，占据各种优势，做了半年亏三十几万，如果这么大成本做美蛙鱼头，第一，除非你自己有鱼塘，鱼和美蛙现在成本多高知道吗，基本就占成本的一半了，第二这么大的店员工也要得更多不然根本转不开。第三店面太大坐个一二十桌人气都没得，空落落的，现在人工成本也很高，还要租宿舍，水电气物管费更不说了越大越贵，其它底料干货一个月除开，一天营业额至少一万五以上能保本就不错，我说最低！做这行房租超过两万不做，门面超过三百要深思熟虑！
