水煮肉片吃多了，偶爾想換換口味來點喜歡的水煮魚，魚肉富含豐富的營養且多吃不會發胖，按照水煮肉片的做法，還是將自己喜歡的配菜一起搭配起來，一大鍋在寒冷的冬季，吃的暖和和的。
這紅紅火火的一盆水煮魚，快過年了，如果作為年菜那也是相得不錯的韻意，年年有餘嘛，哈哈！！
【食材明細】
魚柳、芽白、芹菜、蒜、姜、蔥、幹辣椒、豆瓣醬、生粉、生抽、花椒、料酒、火鍋底料。
【麻辣水煮魚的做法步驟】
1、蔥段、薑片、蒜片都切好，乾紅辣椒用廚房紙巾擦乾淨，剪刀剪段備用。
2、芽白洗淨切片，芹菜切好。燒一鍋水，把蔬菜過水煮熟。將焯好的蔬菜瀝水平鋪在盆子底部備用。
3、魚柳切片，加入少許生粉和料酒醃製。
4、鍋燒熱後倒上油，加入蔥薑蒜爆香，然後加入花椒炸出香味加入豆瓣醬2勺，火鍋底料1勺翻炒出紅油。
5、倒入適量的水，水量以大約沒過魚片為宜。
6、將水燒開將魚片逐片下入鍋中，煮至魚片變成白色之後，連同湯一起倒入放蔬菜的盆中。
7、花椒，蔥和幹辣椒放在魚上。另外燒一鍋熱油，淋入盆中，會把放的幹辣椒淋熟，炸出辣油香味。燒熱的油要迅速倒在盆中，最好澆在蔥段及花椒粒和乾紅辣椒上，這樣更能激出這些調料的香味。
【注意事項】
1、魚在市場上直接買的魚柳，回家懶得再弄了。看自己時間吧，一般都用鮮活的草魚來做水煮魚。
2、蔬菜可以選用自己喜歡的蔬菜，一般是用黃豆芽。
3、魚一定要醃製，才能讓魚保持嫩。另外魚肉不用煮太長時間，變色即可，這個程度魚肉最嫩。我選用的是龍利魚柳，沒有刺，如果是有刺的魚一定先剔調刺。
4、炸辣椒的時候將鍋端離火苗或者關火，這樣不會把辣椒炸黑，保持辣椒鮮紅的色澤。
5、喜歡追求漂亮的，還可以撒上一點白芝麻。
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