追梦的蛤蟆
为什么难做？自从中国有生意人以来每个生意都不好做，老话说的好有同行无同利！现在的餐饮生意的确比前几年难做，这是市场大环境造成的！但是也有很多做的好的！
下面给你总结几点做不下去的原因！
1，有很多门外汉看见别人店里忙，眼热别人生意好，心里觉得挺赚钱就一时头脑发热干饭店了！这里面很多在其他领域做的很成功的老板，也有很多涉世未深的大学生创业者！也有很多在工厂上班或者公司上班的打工仔打工妹攒了一些钱或者借了一些钱创业的！但是做起来才知道干饭店远没有你想象的那么美好！我接触的很多大老板就是这种情况，应酬多，平时请客吃饭，或者被请！一天得赶n次饭局！自认为他自己的饭局就能撑起一家饭店，真自己干上了十个有九个会关门！
大学生的网红店就不多说了！简直就是垃圾！还没开业就梦想连锁上市！对于这部分人我都懒得说！
打工妹弟们，卖点早餐的话还是可以的，比如炸油条卖包子鸡蛋灌饼煎饼果子这些，完全可以比你在工厂打工赚得多！但是开饭店的话，管理经营一窍不通，全凭你吃苦耐劳远远不够！必倒！
2，再说说那些业内人士，厨师出来单干的太多太多，我身边的大厨，厨师长，经理们也是大部分也是倒闭！大部分厨师只会做菜，不懂管理与营销！我身边有少数几个特列做的非常好，都有十几家分店！但是少数！
3，再说说房租与外卖平台！那些把饭店不好经营归咎与房租高，外卖平台搅局的！如果你是外行我奉劝你以后也不要干饭店！因为以你的认识做的话也肯定会陪！意识与认识根本不在一个层面！
如果你是界人士现在在这抱怨房租高？你早干嘛去了？房屋水电，人工，损耗！你没数吗？一天卖多少钱能保本有数吗？你选的店面位置你调研了吗？都是什么消费水平？菜的定价考察了吗？这些东西如果都做完以后一天得卖多少钱保本有数吗？如果卖不上保本的营业额或者说没有卖上你的心里价位的营业额你就要找原因了！菜品，服务，定价，……
外卖平台，我的店只是一开始营业的时候上过美团(这里没有打广告的意思)，后来感觉不对直接卸载，做得好的店根本不需要这些吸血鬼平台！外卖平台确实方便了大部分人！但是很多情况不是外卖平台能够比得了的！很多时候是需要有这么个地方为大家提供场地与服务的！外卖平台只是方便了一个人不愿意出门，阴雨天不愿意出门，或者时间紧，或者有特殊情况没法出门的人！受影响的充其量只是那种小吃，小炒，快餐！ 价格高，很多时候用餐体验非常不好，面条妥了，饺子沾了，汤凉了，……
至于怎么做好餐饮饭店在这里三言两语说不清楚！你出酒我出故事我能从天明给你讲到天黑！
老马58086584
餐饮行业看似是门槛低并且利润比较高的行业，但是要想做好，还是比较难的。近些年来随着外卖APP的兴起，实体餐饮店的生意受到较大的冲击，但是很多餐饮店也抓住了这次机遇，靠外卖兴起。为什么近些年餐饮实体店越来越难做了？
餐饮准入的门槛比较低，并且中国人常说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，所以在街头小巷，随处可见餐饮店，商家的竞争压力加大。且房租、人力成本和原材料成本上升，但餐饮行业的价格却没怎么涨，上涨之后可能就失去了竞争力。总之成本增加，餐饮行业的利润减少。
随着生活水平的提高，消费者更加注重健康饮食，同时更加看重餐厅的环境等，一些环境较差、味道不好的餐饮店自然面临关闭或转型。
老虎君觉得如果餐饮店做的很好的话，还是有钱可赚的。你认为了？在评论区和老虎君互动吧！
环球老虎财经
你好！
先给你讲一个故事，答主有个不太熟的朋友，一个女生，找了二个合伙人，她出资百万，其他二人一人出资十万，一人出资四十万左右，在武汉后湖地铁站的一个商业广场开了一家餐厅，一二个月租金就是五万左右。帮忙做会计的姐姐说，前面二年都是亏的，今年盈利九万，连大厨看了帐之后感叹万千，比我一年赚的钱还要少。
后湖地铁站好多餐饮店，都坚持不下去，撤走了，而坚持到现在的女生开的这家店，因为最大竞争对手走了好几家，结果生意好起来了，现在终于盈利更好了。
她说：我还会继续坚持下去的。
那些店看起来也是人气很旺，但是面对高昂的房租，人工，推广费用，等等开支之下，到手的利润其实没有太多，除非是房租有优势，产出的量和利润能更高，才能支撑下去，或者是资金链特别雄厚，可以像王思聪一样，拿几千万都是玩玩。（当然，现在他也不能这样了）
再拿快餐店来说，武汉三环外的小区铺面，人流量就那么大，但是房租成本摆在那里，量起不来，利润无法覆盖，不赚钱的生意谁能一直做下去？
只有量，利润，成本三方都发展得非常好，开店的人实在赚到了钱，那可能还可以继续撑下去吧。
这个时代变化太快，做实业付出的成本又太高，如果做不起来量，其他的成本又控制不好的话，很容易白忙活一场，现在现金流不容易，就算是合伙人，投资人也是看到了真金白银赚进来才会继续投资，否则马上翻脸不认人的。
所以，我们看到的一片欣欣向荣，那只是我们眼中的景象而已，而真正的冰山一角，只有当事人才知道。
深夜情感树洞
本人从事连锁餐饮管理二十年，跟大家分享一下个人看法，也请前辈和同行朋友指正。
可以这样说吧，目前市面上大部分传统餐厅，如果刚刚坐满，基本是没钱赚，除非翻台。
看着旺的餐厅，做慢慢的关门或转让，原因很简单，营业额难上去，成本更高利润更低。简单的分析就会明了：
一、营业额上不去。
1、受互联网的冲击更多游资进入餐饮行业。
网购盛行，很多之前靠面对面交易的实体店倒闭或转业，如服装、化妆品等。市场上多了很多游资，资金必须找到去处。大部分会认为人每天要吃饭不受互联网冲击，于是进军餐饮业，餐饮市场形成僧多粥少的局面。部分为了生存各自打折促销，恶性竞争都不讨好。人均消费、进店的人数不增加甚至减少，营业额自然上不去。
2、社会因素。
1)中国人的消费观逐渐回归理性，不再铺张浪费比排场，从店里消费的顾客习惯打包可以看出来。
2）公款吃喝减少，高端餐饮转行或进军大众餐饮，增加了大众餐饮的压力。
3）相比2012年以前，大家钱更难赚了，（比如高企的房价月供或房租）消费欲望不高。
二、成本更高利润更低。
餐饮业的三大成本：食品成本、租金成本、工资成本。
1、食品成本的增加。
这个很容易理解，对照一下今天和十年前的菜肉价就知道了。而现在去餐厅吃饭没有贵多少，毛利对比之前更低。
2、房租成本的增加。
同样道理，对照一下今天的房价房租和十年前的。可能房租没有升的那么厉害，但确实是升了。
3、工资成本的增加。
中国有很多劳动密集形外资工厂搬到东南亚国家，如越南泰国等，最大的原因是工资太高。十年广州请一个服务员二千元很轻松，现在我的门店三千起，还总是为这事头痛。
除了这三大支出，能源、运营物料、广告等费用都在增加。
我想通过以上的阐述，应该解释了这个问题。
我的餐厅每天中午晚上刚坐满，能做1.5万生意，而我门店每月的盈亏平衡点刚好是45万。
现在做餐饮真的不轻松！
餐饮实战辅导
其实做餐饮不只是生意不好会关门，就算生意好也是会关门的，餐饮别看门槛低，其实里面的水特别深，如果不是懂得餐饮的各个环节的话，最好谨慎进入餐饮行业。
生意好，作为老板肯定很开心，天天看着高朋满座，心里自然笑开了花，但是生意好，却不代表赚钱，有可能是房租成本过高，导致赚的钱苦了房租，也有可能是人员成本重，人员臃肿完成，赚的钱为员工发工资了，也有可能是毛利小，可能是厨房的成本控制不好。
两年的时间生意很好，但是没怎么见到钱，原来的投资没有收回来，自己一个人独资还好，但是如果是合伙的话，那么极有可能合伙人会不满，会埋怨，会有摩擦，一气之下，有可能一拍而散，导致店铺关门。
总之，关店理由千千万，特殊情况比比皆是，生意的好坏并不是考量门店关门与否的唯一标准。
春城才子
现在有了美团外卖，饿了么外卖，还有一些平台可以叫餐。一个人在家也可以做，租个小门面也可以做。第一，成本低，第二在家做，在小店做，卫生状况差。我就拿我见到的来说，我们经常路过的背后就有一家煲仔饭，一个女人在做。房屋估计也就是几百块钱一个月。随便整都赚钱。还有个是广州南沙万达广场有家麻辣香锅，生意非常好，所有的菜不洗，有泥的刀子一切就可以了。继续上菜架给客人点了炒了。省去人力了，那就是省钱了。所以正规的餐饮，每个岗位配备单独的人员，而且对卫生非常严格。对于直接接触入口的食物要带一次性手套，帽子，口罩。手挠痒痒了(•̀⌄•́)，厕所回来每次要用洗手液洗手20秒以上，再用75%酒精消毒。当然这是我在海底捞做的时候。隔夜菜是不能给客人吃的。这点值得小餐馆学习。
滇国土司
我来说说吧。外行看内行，总觉得是那么的赚钱。就拿餐饮来说，往往你们看到的人气旺的都是中午12点至13点30左右。和18点至20点左右。因为那个时间段是高峰期。其余时间生意都是零零散散的，甚至没有。
就拿我朋友的店来说，美食广场里面有二十来家做餐饮的。每次到饭点的时候那人气是满满的。可是由于来吃饭的都是写字楼或者商场的员工，和少量的客人。人均消费金额大多不会超过三十元。中午一个半小时能卖一千块就非常不错了。大多数店面中午和晚上加在一起也就卖一千多。我朋友的店月租金是12000，煤气水电费等公摊费用6000。员工四个。每个员工工资3000元包吃住。一个月工资就是12000。一个月卖不到五万的营业额。除去以上费用，再加上食材的成本，保本都很难。而且我朋友的店是五年的老店了。去年一年亏了几万。而其他的新店基本上都是三个月换一个老板！每个老板都得至少亏10左右的转让费。
说到底，还是房租太贵了
彬彬哊鉨360
17年从朋友手中转过来，看着前景很好，每天营业额也不错，人员稳定。朋友做的是江西菜，来的大部分都是他朋友，还有一些客人，朋友做足浴的。
可接手过来就有好的问题出现了，我们是四川的，做江西菜有点尴尬，就想着换厨师，找了好几个都不行，本来顾客还挺多客厨师手艺不行没留住，就这样折腾了一个多月，最后没办法花了高价钱请了两个好的厨师，厨师到位了可顾客少了。
还有前面几个厨师菜单开了太多太浪费了，加上我们自己没经验在花销这块没控制好，本身看着是有钱赚的，算下来也没有了。
最后人员厨师都稳定了，自己对买菜什么的都熟悉了，又一个问题出现了，资金周转不过来。
最后实在没办法改招牌大干一场能起来就起来，起不来就关门。换招牌前两天生意火爆的很，可一过去就又没人了。最后只能决定离去了。
在这期间也接触了一些人，也跟朋友聊了一下，现在做餐饮行业的有很多不靠这个赚钱，靠的是高额的转让费，前两个月把店铺做起来，正在风风火火的时候就把店转让出去，从中赚取高额的转让费。
互联网加健康
实体经济现在不好做！作为一个曾经创业3个月的人来说，很能体会这种状态。
虽然创业不是餐饮，但是眼睁睁看着公司食堂和周边的餐饮换了一波又一波。
图上这家店是公司对面小区的店，在开业第一天就去吃过，分量绝对是足够多也足够大，而且还送饼，我觉得还挺好吃的。连续吃过一周，把几种产品都尝试了。中间隔了一段时间没去吃，然后再去吃，给的分量就特别少，但是依然送饼。再然后，下一次再去的时候，就已经是这个样子了。
不仅这一家，我本身就喜欢去新开的店，但是依然有好几家我还没尝试过，就已经关门了。
第一点，门面费用高。
小本生意，房租费用高。听一个做餐饮的朋友说，现在基本上是没有地沟油了。虽然人气忘，但是小本生意，得到的利润与高额的房租相比，是小巫见大巫了。
第二点，确实不好吃，但是有些上班族不得不选择，商家为了增加客流量，减少做饭时间，现在采用的都是速成的半成品
虽然没有地沟油了，但是现在比以前多的是菜基本上是现成的，你可以成批量购买。还会有一些提供冷冻肉的人找到你，说可以提供这些冷冻肉，比买新鲜的肉便宜很多。
前段时间报道说飞机餐都是半年前的，而你在餐馆吃的，有可能也会是这种速成品。更别提外卖了。
第三点，食品安全问题暴露越来越多，人们追求的生活品质也高，如果有可能，人们更愿意去连锁或者直接在家做饭吃
信息的传播特别迅速，相比较不了解的品牌。人们更愿意选择大品牌的餐饮。
新迪在成长
作为一个资深餐饮创业人，简单精炼的回答下这个问题：
1、餐饮门槛低，国家号召大众创业，大家选择餐饮创业的几率很大，数据统计选择餐饮创业的占到百分之七十二，但是隔行如隔山，很多人不懂餐饮，或者略知皮毛，光张是迟早的事。
2、人气有但是入不敷出。餐饮三大成本，房租+人力+原材料，如果你是租房面积还很大，面积大前厅后厨需要的人就很多，原材料贵，菜价就高，所以这个链条反应，不是所有人都承受的起。
3、有人说我自己家房子，面积小，一家人忙活不雇人，自己去菜市场买菜，这总可以了吧，其实问题还有很多，比如营销比如口味比如换季...更多餐饮菜鸟开店，一旦见识到里面的困难就退了，或者因为畏惧或者美其名明智，新店开业三个月尝鲜，三个月坚持的店大有。
4、那么怎么做才能开好一家餐饮店呢，方法很多，如果你定位做美食，就要坚持，万事开头难，如果你要做盈利，方案更多，两者兼具的也大有人在
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