”中秋月圆，月光洒在庭院，院中梧桐树影婆娑，我一人羁旅异乡，看这月亮下的树影，时间缓缓过去，影子不知不觉的移动着······你离家已经几个春秋了？“中秋节快到了，现在远在异乡的你是否还在忙碌中，中秋有没有时间回趟家跟家人团聚一下呢？跟大家闹闹磕，聊聊家常，或者亲手给家人，或者她/他做一次月饼。这里给大家介绍一个基础月饼（紫薯蛋黄月饼）的做法：
主料：
中筋面粉（皮）60g 枧水（皮）1.2g 转化糖浆（皮）40
玉米油（皮） 12g 紫薯（馅）165g 黄油（馅）10g
细砂糖（馅）10g 咸蛋黄（馅）6个 玉米油（浸泡咸蛋黄）适量
蛋黄（表面）一个蛋黄半个蛋清
做法步骤 ：
1. 把咸蛋黄取出来，浸泡在玉米油中。
2. 把紫薯蒸熟去皮，压碎。
3. 加入黄油、细砂糖，在锅中炒干水份，放一旁待用。
4.忘记拍和饼皮了！做法就是把中筋面粉、枧水、转化糖浆、玉米油在一起拌匀，拌完的饼皮很黏，送进冷藏室让它冷静一小时。
5. 把蛋黄从玉米油里面取出来，放进烤箱150度叮10分钟，放进去之前可以刷高度白酒去腥，但我家没有白酒，所以不刷也没关系。
6. 接下来将烤好的咸蛋黄和紫薯泥一起称重，重量控制在35g（因为我的月饼模具是50g的），然后就可以把咸蛋黄包进去了。
7. 接着把饼皮从冰箱拿出来，分成15g的小圆球，这时可以在旁边备点面粉，因为真的很黏！
8. 手上拍点面粉，可以开始包了，一回生二回熟，这个手法我没什么诀窍，哪里破洞补哪里。
9. 揉成这样就OK了，揉好后在面粉（玉米淀粉也阔以）里打个滚，为什么？防止黏在模具上。
10. 然后就放进模型压吧！放之前把模具也沾沾粉，同样是防粘黏。
11. 惊不惊喜？！意不意外？！
12. 烤箱提前200度预热五分钟，在月饼表面喷点水后放进去。一共烤20分钟，前五分钟200度，然后拿出来轻轻刷一层蛋黄液，不要多刷，会影响美观。后十五分钟转为180度。
13. 将将将将～其实做月饼，也很简单嘛～
第二天就会回油，但我刚出炉就吃了，味道也很赞哈哈哈哈！
小贴士：
饼皮和馅的比例为3:7。 所以50g的模具，饼皮为15g，馅为35g。 我这种手残都能做出月饼，各位心灵手巧的盆友们肯定也能做出来，加油！
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