说到中国国民度最高的美食你能想到什么？
想必十个人中九个人都会回答：“饺子。”
从小到大，仔细回想起来，除夕吃饺子，春节吃饺子，冬至吃饺子……好像只要逢年过节，饭桌上总有饺子的身影。更别说平日里，方便好吃的水饺同样是宵夜的极佳选择。
因着国民度高、消费群体广阔，在餐饮圈中，饺子也占有一席之地，诸如大娘水饺、喜家德、老边饺子这些都是火了许多年的老牌子了。
近几年，一家新兴的水饺品牌在北京如雨后春笋般冒出来，一抹清新的黄色显得十分年轻、富有朝气，许多商场和大街小巷都有它的身影，它就是——小恒水饺。
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“人生的一次创业是你所有的人品的总集合和总爆发。”
——徐小平
小恒水饺成立于2014年，在2015-2016年间连续获得过3次融资，并一度估值高达3个亿，现在平均每天卖出10吨饺子。
这背后最关键的人物就是小恒水饺的创始人——李恒。
小恒水饺并不是李恒创业首秀，相反，创立小恒水饺时候的他已然在创业界浮沉长达十余年之久。
16岁就开始创业的李恒，开过吉他班，涉猎过IT行业，做过音乐公司……有过失败，也不乏成功，这些丰富的创业经历不仅让李恒实现了财务自由，也为李恒最终进军餐饮行业，创立小恒水饺打下了坚实的基础。
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在刚觉得做饺子的时候，李恒是惶惶不安的。一方面，饺子是中国最传统也最知名的美食，他怕贸然去做，万一没做好便会全盘皆输；另一方面是因为当时市面上已经有了好几个比较知名的水饺品牌，要想打出市场，必须做出自己的特色来。
因此，在创立小恒水饺前，他和团队花了四年的时间来做研发和调查。
在这四年的时间里，李恒带着十几人的团队踏遍了祖国各地，共吃了9000多家饺子馆，只为做得更好更完美一些。
口味：中国地域广阔，不同地域人的口味各异，那么如何折中取得最符合大多数人的口味呢？李恒对此的回答是“家的味道”，在小恒水饺，不论什么馅的水饺吃起来都如同现场包制一样。
馅料：小恒水饺饺子的馅料都采用新鲜优质的肉质和蔬菜，每一种馅料的调制都需要50-80道工序，如何配比，工序如何安排叠加，最终做出来的口味都是有着千差万别的。
四年后的2014年，在做好了一切准备工作之后，李恒觉得成熟的时机到来了，小恒水饺的第一家门店开业了。
事实证明，机会总是垂青有准备的人，小恒水饺一经开张就溅起大水花，火得一塌糊涂。
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“小恒水饺看起来和市面上常见的水饺品牌不一样。”这是大多数消费者对小恒水饺的印象，在他们看来，小恒水饺给人一种新鲜的感觉。
事实的确如此，这主要得益于两方面的原因。
店面装修
小恒水饺的外部品牌和装修采用大面积的亮黄色，在诸多店面品牌中间十分突出，内里墙面则是亮黄和黑色的撞色设计，墙面上是一行简单又酷酷的品牌slogan和十分潮流的插画设计，显得阳光向上又充满了趣味性。
营销策略
“不会做饺子的音乐人不是好老板。”李恒在小恒水饺的发展过程中，除了坚持抓水饺的品质之外，对营销也有着自己独特的看法。例如去年，小恒水饺在北京欢乐谷举办了小恒饺子节，活动主题是“世界最大饺子拼图挑战吉尼斯”，就吸引了许多人的关注和参与。
对于李恒这样的跨界创业人来说，做出如今的成绩并不容易，但他做到了，在他看来，他不过是99%的努力+1%的运气罢了，小恒水饺未来的发展道路还是很值得期待的。
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