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門口人流量很多，但是進店的客人卻很少。到底如何才能將路過的顧客吸引到店裡呢？你需要有一些“誘客”小妙招。
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用食物吸引顧客
餐廳最大的特色就是菜品，那麼如何用菜品吸引顧客呢？
之前很多餐飲人說到用食物的香味吸引來往的顧客，這個臨街店鋪是可以做到的。因為現在對於餐廳衛生方面要求增加，當街烹飪不現實，因此餐廳可以用新奇的方式來體現。
美國紐約有一家餐廳就通過每年推出一款新奇的食物保持曝光率，讓顧客主動找上門來。
比如2017年，這家餐廳推出了可以食用的比基尼披薩，成功吸引了不少顧客前來打卡。
今年，他們又推出了可以食用的新娘捧花披薩。這種別出心裁的披薩新吃法，吸引了許多婚禮新人的注意。
相比比基尼披薩售價1萬美元，這款捧花披薩則是免費提供，但並不是每對新人都可以免費享受到這種披薩，新人們需要登陸該連鎖店的官網參加競賽，之後由餐廳隨機抽選可享受的新人名單，而未中獎的則可享受餐廳提供的披薩代金券。
通過新奇食物吸引顧客，既博得了眼球也進行了營銷，人氣有了，名氣也有了，可謂一舉多得。
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閃亮的店面形象
許多門店存在的問題主要在兩個方面：缺乏醒目的標誌。
一個大大的黃色M，顧客在很遠的地方就可以知道那是麥當勞；一個旋轉的三色燈箱，顧客知道那是一家理髮店。然而，現實中很多店老闆不太注重招牌的作用。
混暗的燈光。顧客就像飛蛾一樣，具有趨光性，願意到明亮乾淨的店裡去逛逛。如果一家店燈光昏暗，店老闆是省電費了，但失去了不少顧客。
因此，餐廳要想吸引顧客，門店形象一定要做好。比如一家賣蟹的餐廳，門頭上設計了一隻大蟹，遠遠的就會被顧客看到。還有賣小龍蝦、賣牛蛙，同樣會擺放食材的卡通形象在門店，這樣不但點明瞭自己的特色，而且會給顧客留下深刻的印象。
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利用顧客好奇心
美國一家餐廳在門前擺放了一隻大大的啤酒桶，上面寫著大字：“不許偷看！”顧客伸頭去看，看到啤酒桶裡放著一塊牌子，上面寫著：“本店啤酒6折促銷，歡迎品嚐”。這是利用顧客的好奇心吸引顧客進店。
還有一家叫五環餐廳的，但是logo偏偏少了一環。很多經過的顧客看到了十分好奇，有些會好心提醒老闆，你的logo少了一環，有些則是覺得餐廳很有趣並進去體驗。試過之後，發現餐廳的出品和服務都很不錯，不知不覺就成為了回頭客了。
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用人氣吸引顧客
有人說，低頭進去吃飯的，一般都是老顧客；在餐廳門口東張西望的都是新顧客。什麼樣的餐廳能吸引到他們呢？最重要的還是人氣。
很多人選餐廳都有這樣的一個思路：人多的餐廳和排隊的餐廳應該會比較好吃。如果兩家相鄰的餐廳，一家坐滿了人一家沒有人，相信很多人都會毫不猶豫選擇了人多的一家。
因此，餐廳要想吸引顧客上門，要把最早進來吃飯的顧客安排在靠窗戶的坐位上。這樣可以暗示從馬路上走過的顧客：我們店的飯菜好吃，你看這麼多的人在店裡進餐，快來嚐嚐呀。
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店員熱情招呼
對於猶豫不定，不知道吃什麼的顧客，熱情的店員往往能加快他們做決定。
比如同一層的餐廳，每家餐廳都派了員工出來派傳單，大部分都是遞過去就算了。但是有一家餐廳的員工卻十分熱情向你推薦了他們家的特色菜，還有近期的優惠等，你很有可能會選這一家餐廳。
如果你只是路過餐廳，門口突然傳來“歡迎光臨，xx餐廳”的聲音，只要你聽見，無論你是否停下腳步，你對這家店已經有了印象。
熱情的員工、周到的服務，這些都是吸引顧客的“法寶”。
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利用爆款吸引目光
某一道菜賣了多少，一些餐廳天天排隊的新聞屢見不鮮，這就是爆款的威力。
做餐飲更是如此，在塑造餐飲品牌時切忌好大喜功，專注的核心是要找到自己的優勢和特色，以此為基礎打造餐廳的爆款，把名氣與品牌捆綁在一起。
爆款打造好了，可以主推品牌發展，品牌經營上了軌道，餐廳才會更具知名度和口碑。
小結：
吸引顧客上門是第一步，怎麼留住顧客才是餐廳的重中之重。如果你用了很多方法吸引顧客上門，但是體驗不好，那麼前面做的所有努力都白費了。所以，大家做引流活動的前提是你要具備給顧客好體驗的能力。
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