一尊雄獅臥盤中
巧奪天工魚化成
劇師來京獻絕技
威名遠播在京城。
近日北京豐臺好時光董事長韓思國，與石家莊劇大師合作，將河北第一名菜金毛獅子魚，引進北京搬上首都人民的餐桌，一經推出很受歡迎，受到各界食客的好評，金毛獅子魚也成了好時光的看家菜，使北京人民不出京，便能嚐到絕世佳餚。
8月19日在北京好時光舉行了，引進揭牌儀式，出席儀式的有國際養生研究會張文彥會長，京新發飯店董事長潘學慶大師、隨園菜非物質傳承人白常繼、北京緣納人家董事長張朋、石家莊隨園京味樓董事長孫鵬等。
大家都知道河北古為直隸省，在有皇上那會兒，中國是南七北六，十三省，直隸地大物博居十三省之首，後來隨著時代發展，直隸出了首都北京，又出個直轄市天津，又出了個唐山，受這三地界影響，好像河北的烹飪有此不太出名，但這並不影響河北美食的發展，比如河北有十大名菜就名揚天下。
河北十大名菜有一菜叫金毛獅子魚。說起這“金毛獅子魚”可不得了，此菜在冀菜中有著特殊的地位。“金毛獅子魚”最早由一代冀菜大師袁清芳創制，袁大師是冀菜一代宗師，技術全面，尤以刀工擅長，1951年他在保定名菜“抓炒魚”的基礎上，創制研發了金毛獅子魚。金毛獅子魚用鯉魚製成，把魚身片40多片，每片再用剪子剪成絲，這樣做出來的“獅子”足有200來根“毛”型如雄獅。此菜問世以來，受到食客的一致好評，現在享有“河北第一菜”之美譽。
金毛獅子魚出名得到發揚光大，得力於袁大師的弟子劉振山。1983年，首屆全國烹飪大賽名師品鑑會在人民大會堂舉行，劉振山攜此菜參加，劉師傅技法精煁，藝驚四座，力挫群雄，此菜一亮相，贏得一片讚譽，獲了個滿堂彩，劉師傅蟾宮折桂，載譽而歸，金毛獅子魚從此聞名全國揚名天下，也在人民大會堂安了家，榮登國宴大雅之堂。
客觀的講，金毛獅子魚是由袁清芳創立，是劉振山將其搬到了國宴的餐桌，但讓這道菜走入尋常百姓家，走進人們的餐桌，則是國寶級大師劇建國及其袁清芳的弟子。劇建國是袁清芳親傳弟子，是“中國烹飪大師”、“中國餐飲文化大師”、石家莊市飯店烹飪行業協會清芳美食委員會主任、河北省和石家莊市兩級飯店烹飪行業協會副會長、河北省名廚委副主任和石家莊市名廚委顧問。
劇大師聯絡袁氏弟子他的師兄弟，以及劇大師的弟子，組建清芳專業委會，團結師兄弟，教育弟子不忘祖訓，爭做德藝雙馨的餐飲工匠。啟發弟子誠信做人，挖掘河北傳統名菜，金毛獅子魚就是其中的一個，使金毛獅子魚在石家莊重振雄風，被大家稱為莊裡的國宴菜。
金毛獅子魚全部過程，選用大鯉魚，先片魚，再剪絲，剪成無數細條，掛上糊，下鍋炸制。炸好後出鍋，澆上番茄汁，成菜酸甜適口，色澤金紅明亮，魚絲蓬鬆，造型如雄獅，鬚髮盡張，滿頭“金髮”根根乍起，披散兩邊，兩隻一紅一綠雙色的“眼睛”虎視眈眈，再加上通體金黃紅亮的色澤，這不僅僅是一道菜，更是一件藝術品。
金毛獅子魚從創至今己有67個年頭，這裡凝結著幾代廚人的心血，從袁清芳到劇大師和他師兄弟、徒弟，幾十年踏實務實，摒棄浮躁、寧靜致遠；精緻精細，執著專一，他們不光是手藝人，更是“守藝人”。中國廚藝之所以經久不衰，且日瓊臻精，皆因傳承，金毛獅子魚得以傳承，使手藝真正傳承下去功德無量。祝河北第一名菜在北京生根開花，祝金毛獅子魚熱賣，祝好時光生意紅紅火火。
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