中秋刚过，京城名厨齐聚黄寺丝路伊兰餐厅，举行回忆北京清真烹饪大师马景海先生座谈会，本次纪念活动是由国际养生研究会张文彦先生举办的，参加此次活动都是马老的生前好友、同事、徒弟和家人，到会的有清真菜泰斗小吃专家陈连生，清真菜大师、清真烤鸭传人艾广富、清真菜大师马志和、清真菜大师宛华富以及北京名厨杨学智、赵树风、周秀来、潘学庄、张元善、金忠、于风波、许长春、曹壁江，以及马景海的儿子马洪志，马景海的大徒弟赵品奎、马景海的重孙女马艳萍、马艳丽
，等约50余人。
马景海是名虔诚伊斯兰教徒，纪念活动在清真寺阿訇颂读《古兰经》开始，在庄严平和的古兰经声中，为马景海和到场的人们祈福，大家头戴礼拜帽，双手双手向脸，求真主赐福与你和我。阿訇颂诗经文后，纪念马景海先生座谈会开始，会议由曾风茹主持，首先由张文彦介绍马景海简历生平，马景海，男，1930年2月出生，祖籍河北安次县，回族，北京清真又一顺饭庄技师名厨，中共党员，国宝级清真菜大师，国家高级烹饪技师，国家餐饮业高级评委，中国烹饪大师，京华名厨联谊会会员，中国烹饪协会会员，精通清真菜的烹制，师成杨永和，代表作品有松肉、扒肉条、糖溜卷果、双圆会等。马景海整理出版《北京清真菜谱》等著作。张文彦一直至力于宏杨中国烹饪文化，尊师重道，名厨百叟宴到今年己举办了十五届，每年出版名厨挂历，还出版发行北京当代名厨五册，这已成为重要资料，马景海端被记录在2001年出版的当代名厨第一册，说起来真是光阴似箭，出版那年张文彦那年才48岁，这一晃今年66岁，都快20年了。
马景海是一代清真菜大师，是清真菜发展里程碑样的人物，艾广富和马景海他们都是56年一起到又一顺，都师呈清真菜大师杨永和，在清真又一顺工作同事40余年，马景海是艾广富师哥，可按进又一顺时间，艾师傅还要早三四个月，那马景海怎么能了艾师傅的师哥呢。原来马景海是带艺投师，他早在15岁时就在当地学厨工作。1945年参加了回民之队，担任回民之队给首长马玉槐当勤务兵。1949马景海随回民支队解放北京时，是抗着抢进的城，1956年中央决定成立宁夏回族自治区，马玉槐是建国后民政局第一任局长，当时他亲自带马景海到西单又一顺饭庄，交杨永和让他代培，学习清真菜肴的制作然后代走去宁夏， 1958年成立宁夏回族自治区，马玉槐是第一任宁夏回族自治区主席，那马景海为什么没去呢，因为马景海在又一顺组建了家庭，就继续留在北京在又一顺工作了，后来拜杨永和为师，如此也就成了艾老的师哥。
杨永和当年手下有号称有八大金刚，就是八个徒弟，后来升职的升职，调走的调走，到最后就剩马景海和艾老，直到故去，马景海一直没离开又一顺，他一生比效坎坷，那时生活不宽裕。艾老评论马景海最大的特点对工作特别认真，57年中国编写菜谱十本一套，指定杨永和编写清真卷，徒弟靳联玉、马景海参与编写，入选34个菜。这是马景海第一次编写菜谱，艾老还拿出一本北景清真菜也是马景海写的，1984年由清真菜大师杨永和口述，马景海整理出版了《北京清真菜谱》一书，此书汇集了清真菜肴385款，为推动清真菜发展作出了重要贡献是杨永和马景海艾广富共同完成的，那时写菜要出书是要饮食公司批准才行的。第三本是马景海个人在2004年编撰出版《清真菜精粹》。
此外艾老还拿一张画，这是八几年马景海画的，当时成立西城烹饪协会，艾老授课任务很多，马景海为了让学生系统细致的了解烹饪食材，专门为艾老画了两张鱼的图画，一张海鱼的一张淡水鱼的，是按实物大小比例，一笔一划画成的，画风精细甚，艾老一直保留珍藏，可惜那副咸水鱼的不知当时谁借走了，现不知下落为此艾老想起就唏嘘不己。
马景海积累了丰富的经验，在继承的基础上，汲取各地方菜系的精华，面对清真原料局限性较大的现实情况，用于大胆创新，从原料的应用、口味的调整、烹调技法上均有较大的突破。曾多次为党和国家领导人服务，均受到好评，其烹饪绝技更是受到文人墨客的赞誉。马景海喜欢文化，广交朋友，与许多文人墨客都交了朋友，还收藏很多名人字画，那时的文人画家和现在不一样，吃美就为他提词送画，也算答谢知音吧。
马师傅的家在什刹海边一个平房小院中，房间不大，略显拥挤。但就是在这普通的小院，不大的房间，曾迎来了许多贵客，马景海经常在自己家中为书画界朋友制作美食，为此还专门自制了画画的案子，尝完美食交流作品，小屋常常高朋满座，有时一个月就要请两三次客。刘海粟、张伯驹、启功、沈鹏、王遐举、李铎、宋文治、崔子范等20多位书画家都曾到家里品尝过他制作的美食。很多书画界名人在这里留下他们的墨宝，马师傅的小屋也被称为“谙赏斋”，刘海粟等多位书画家为“谙赏斋”题写过不同字体的匾额。名家为题字“调鼎技娴，莼羹鲈脍”就是对其烹饪技艺的最好评价。
说到画，马景海喜欢书画、被称为懂画、爱画的厨师，他自己也画画，但画的不是花卉山水人物，而是每幅都与烹饪有关。牛、羊、鱼、虾、蟹。马师傅工笔画基本功扎实，把各种鱼、虾、蟹勾画的十分逼真，而且是什么品种分得一目了然；牛羊的各部位也标得仔仔细细；还有详细的海鱼回游路线区域图，这些画都用画轴装裱好。这是他在教学用的独家法宝。艾老展示的就是其中的一副。所以我们货谈回忆要学习马景海为对工作的认真负责精神。
到场师傅纷纷发言缅怀马景海先生，说起马老的工精神，那是众人有口皆碑，赵树凤回忆，当时和马景海经常参加授课交流活动，马景海工作一然不苟，把工具都放右一个小箱子里摆的特齐想，带手布倍白，什么时看什么时那么干净。而且马景海不拘一格创新吸收其它菜系优点，光大清真菜品。陈连生伯伯讲了一件事，在一次交流中，有一道扒肉条，老牛街的做法是用羊腰窝，而马景海用的是哈尔巴，开头不理解，后来经过比效腰窝肥，而且有一层皮特膻，而哈尔巴有筋瘦肉多，做出的菜有嚼劲，从那时起吐鲁番也改为用哈尔巴。
马景海从厨数十年，成绩斐然，取得了许多成绩。1987年荣获北京市优秀厨师荣誉证书。1988年在北京首届京龙杯烹饪技术比赛中获优秀奖。1990年北京举办第十一届亚运会时他担任清真餐厅厨师长。2002年被授予国宝级烹饪大师称号。2004年1月编撰出版《清真菜精粹》。2001入选《北京当代名厨》。2012年被选入《国家名厨》。
为继承发扬清真菜，马景海培养了大批烹饪技术人才，为中国食文化作出了巨大贡献，马景海的徒弟赵品奎回忆当年师付事迹，赵师傅己将马景海技艺掌握，由其是大翻勺，能四面前后左右随心所欲的翻，深得马景海的真传。而马家菜在马家后人也继承下来，参加会议的有马景海的儿子和重孙女，由其是重孙女马艳萍，她从小就喜欢烹饪，又得年独厚守着这德高望重的国宝级烹饪大师马景海，那可是她太爷爷啊，马艳萍小时候就经常在太爷爷身边看他掌勺做菜，长大后也曾在太爷爷工作的又一顺饭店帮他老人家打下手，87年马艳萍的爸爸在廊坊开了家饭店叫安兰餐厅，马景海每周去一次，老先生看出她是个认真肯干，又是自家的孩子，于是把自己这毕生的手艺，手把手教传授于她，她得到了马老做菜的真传。现在马艳萍在廊坊开了家马大私家菜，虽然地方不大，由于菜地道，由其是炖牛肉，在廊坊那是一绝，提起马大炖牛肉，那是无人不知无人不晓，成了廊坊当地的十大名吃，小店生意那叫火，想吃饭，你得提前约，要不真没位置，不行，那天我得去廊坊尝尝。
座谈会开了将近两小时，到场到的嘉宾大家纷纷发言缅怀马景海生平，同时也由衷的感谢张文彦组织这此活动，缅怀烹饪先师，铭记烹饪历史，传承名厨精神。这样的活动己组织了多此，如纪念武珏盛、郭文彬、刘俊卿、金永泉，庹代良等大师，使老前辈的优良精神传下去，也感谢社会的支持和企业的参与，我也是西城出来的，参加工作时就知道又一顺的马景海师傅是个老革命，如走仕途能当个大官，但他从厨学艺，尊师敬教，爱岗敬业，不光手艺好，人品更好，在下不才特献上一首藏头诗以示对马老之敬仰。
马老革命少抗抢
景星麟凤入厨行
海纳百川多才艺，
调鼎技娴饭菜香
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