大盘鸡的做法非常简单，由于怕外面的不干净，口味不一定适合自己，最好还是自己买来材料在家做，既干净卫生，又能根据自己的口味来选择放的调料！
做大盘鸡所需食材：
主料：鸡700g，土豆200g，柿子椒100g，红椒100g，花生油1汤匙，精盐适量，姜1块，葱2根，糖半汤匙，花椒10粒，八角，桂皮，老抽适量，蒜1个，西红柿1个
大盘鸡的做法步骤：
1. 为了保证新鲜，可以到市场上购买新鲜的活鸡，现杀现用
2. 把鸡处理干净切块
3. 可以用开水去血腥
4. 上干锅，中火炒干鸡块的水分，炒出油，然后盛出，洗去污沫备用
5. 锅里放一汤勺子油，半汤勺子糖。注加一汤匙清水，糖更容易融化
6. 小火熬到糖融化，变成棕黄色，下洗去污沫的鸡块
7. 翻炒到鸡块裹上糖色，加入香料：葱姜蒜、花椒、八角和桂皮
8. 炒出香味后加老抽上色
9. 放入西红柿翻炒，然后放入土豆、加盐调味，并加入适量的水
10. 盖锅炖10分钟
11. 汁水烧的差不多的时候，鸡肉已烂，将切块的青红椒入锅
12. 翻炒几下就可出锅！
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