菜譜簡介
鹿肉中具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。
同時對經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用喲。一般人都能食用；腎陽虛者更為適合；不過對於胃腸不好的人,不宜食用或少量食用。
材料
鮮鹿肉200克，胡蘿蔔0.5根，西芹1根，尖辣椒1根，蔥段、適量，薑片0.125小匙，胡椒粉0.125小匙，鹽0.5小匙，醬油0.125小匙，雞精0.5小匙，水澱粉適量，糖0.5小匙，料酒0.25小匙，蒜片適量
做法
1.洗淨的胡蘿蔔、西芹、尖辣椒分別切片待用。
2.鍋內倒油，蔥段、姜、蒜片煸炒出味後，放胡蘿蔔和西芹。
3.加焯過水，煸炒一次的鹿肉片，依次加入料酒、醬油、鹽、糖、少許胡椒粉調味。
4.加入尖辣椒，放雞精。
5.淋少許香油即可出鍋。
小訣竅
1.加入少許鹽是為了的去掉肉片上的雜質和更多的血漬。
2.撈肉片的時候儘量把水份控幹再放入盤內。
3.煸炒盛出時也儘量把炒出的血水控乾淨些。
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