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驢體格高大，結構勻稱，美觀，體型方正，頭頸軀幹結合良好。毛色分三粉（鼻周圍粉白，腹下粉白，眼周圍粉白，其餘毛為黑色）和烏頭（全身毛色為黑色）兩種。 德州黑驢平均體高一般為135～145釐米，最高的可達155釐我國疆域遼闊，養驢歷史悠久。驢可分大、中、小三型，中國五大優良驢種分別是廣靈驢、泌陽驢、關中驢、德州驢、新疆驢、大型驢有關中驢、泌陽驢，這兩種驢體高130釐米以上；中型驢有遼寧驢，這種驢高在110-130釐米之間；小型俗稱毛驢，以甘肅、華北、新疆等地居多，這些地區的驢體高在100-120釐米之間。我國還有為數不多的世界一級保護動物野驢，相傳成吉思汗的坐騎就是野驢。
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中國自古就有天上龍肉地下驢肉之說，可見人們早已對驢產品有了認可，在一些大中小城市到處可以見到驢肉餐館，但卻沒擺上百姓家的餐桌。原因：一是資源太少；二是規模化養殖的很少；三是尚未認識養驢的效益。按現在的養殖量只能滿足市場的30%。發展養驢產業前景非常可觀，養殖成本低、飼料來源廣泛，秸稈，稻草，樹葉及紫花苜蓿草等。農民養驢條件更好，95%的飼料可以自產，飼養成本更會降低，是一個非常好的副業。養驢也是城鎮下崗職工，部隊轉業軍人再創業的好項目。可使秸稈飼草等轉化成肉，過腹還田、是優質的農家肥、又可種植綠色的無公害蔬菜、糧食。驢是一種非常好養殖的家畜，抗病力強，食量小，不挑食，飼料用量是馬的二分之一左右。不戀槽，吃飽就下槽。耐熱，但耐寒力較差。
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一：種驢的選購、選育與飼養
1.選購 最好選山東省德州驢，該品種為大型驢種，可做肉用驢肥育、肉佳味美。種驢標準（供參考）雄性成年體高1.36m，體長1.36m，胸圍1.49m，管圍0.17m，體重270kg。雌性體高1.3m，體長1.3m，胸圍1.49m，管圍0.16m，體重245kg。 1.1.2繁殖性能一般12～15個月性成熟，25個月開始配種，平均性週期21～23d，發情期持續5～7d，妊娠期360d。產後首次發情期15d，終生產仔12～16只，幼駒出生重22～35kg。
2、選育 在自繁的驢駒中逐年選出優秀的做後備種驢，一定要認真觀察，仔細挑選。要選胸寬深、筋骨弓圓、背腰平直、腹部充實、關節明顯、姿勢端正、四肢粗壯、兩眼有神、精神活波、雄性前驅較發達、睪丸發育正常、雌性後驅較豐滿、乳房發育良好的。不斷擴大種群，持續發展。
3、飼養 對種驢的飼養也要十分精心，雌性前期不要養的過肥，雄性一定要膘肥體壯，精力旺盛，以備配種。最好是人工授精，但是與其他家畜的區別是隻能用鮮精不能用凍精，以提高種驢的利用率及受胎率。有放牧條件的地方夏秋季每天可放牧2h左右，但絕對不可"跑青"，冬季根據氣溫而定放牧次數及時間。 雌性妊娠後期要補飼胡蘿蔔100kg，臨產時一定要注意看護，最好找專業人員接生，確保不發生意外。 分群飼養：種驢與肥育驢分群飼養，雄雌分開飼養，待發情配種時再放在一起，雄雌種驢的血緣關係要遠，不斷改良、後代品質才會優良。如果一直是近親繁殖，後代就不斷退化。 要將離奶的幼駒與肥育驢分開飼養。
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二：飼養成本
1：幼駒出生平均重28.5kg，科學管理、精心飼養出生幼駒可達35kg以上，哺乳期60d，肥育期120d，特級的可長到130kg，1級115kg，2級105kg，3級95kg，平均110kg，肥育期120d，需精飼料45kg（其中餅、粕類12kg）其他為玉米、大麥、小麥、麩皮等穀物，鹽0.45kg，也可以用專用肥育驢濃縮飼料、補充維生素及微量元素等，離奶幼駒需補飼胡蘿蔔25kg，粗飼料500kg左右，主要是玉米秸稈及青貯飼料，飼餵稻草應粉碎、揉搓，細草細料。飼料總成本約125元左右。
2：土地較多的農產或有地的牧場可以種一些紫花苜蓿草。該草是多年生豆科植物、營養豐富、適口性好、是牧草中最優質的品種，富含多種營養物質，蛋白質含量、乾草14.9、幹葉22.5。飼用價值極高、北方可以種植美國金皇后、加拿大馴鹿、公農一號、佳木斯等品種，該品種耐寒力強、越冬率90%以上、一年可收割3茬，南方也可種植其他優質品種一年可收割5～6茬、雨水正常或是節水灌溉畝產鮮草7500kg乾草1～1.5kg、加配部分人工種植優質牧草也不會增加多大成本。
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三：飼餵及飲水
1：根據吃的少、而且不戀槽、吃飽就下槽的習性要按時按量飼餵，尤其是夜間一定要喂好，不可應付了事。驢是馬屬動物，民間有個傳說，馬不吃夜草膘不肥。要用泡過的豆餅、豆粕、玉米麵水拌料，夏季一定要看槽喂，掌握好飼餵量，要淨槽，以免吃不了剩下的變質。冬季剩餘了易解凍。及時飲水，一定要飲清水，冬季要飲溫水。
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四：飼養與管理
1：圈舍的選址與佈局 大中型養殖場址應選在遠離村莊、大小公路、上風頭、水源不能有汙染、丘陵地區要建在朝陽坡、採光好，長度要根據實際飼養量而定、寬（跨度）3.0～3.2m，北牆1.65m、南牆1.80m，平均每頭驢佔暖棚面積2平方米。養殖場、農家在院裡建舍都一定要正南正北建，門窗朝陽，還要有兩個北窗，尺寸根據舍長度而定，最好開在兩頭偏上，冬天堵死，夏季通風。冬季要用塑料布將窗戶封嚴、驢舍兩側前沿安裝兩個可以隨時開啟關閉的0.5m×0.5m的天窗，以便冬天適當的調節溫度、溼度及通風換氣，要根據飼養量留足驢的戶外活動面積，驢在舍外活動要儘量避免劇烈活動。冬季舍外活動要儘量減少，肥育期不可放牧，以免消耗能量影響增重。飼槽一定要安置在陽面、東西走向、科學化養殖舊要改變舊習俗。
2：防疫 防疫是養殖業中最重要的環節，直接關係到事業的成敗，按防疫要求適時接種疫苗（馬傳貧疫苗）驅2次蟲，每天清晨必須清除舍內的糞便並沖洗乾淨，同時也要衝洗飼槽，糞便存放處要遠離圈舍，並且是下風頭，保持圈舍內外環境衛生，滅蠅、蚊、虻可用4%的福爾林溶液加糖再加蒼蠅喜食的米飯等就可以滅蠅、虻，鼠可用鼠藥，但絕對不可讓驢誤食，發現死鼠立即燒掉，發現鼠洞立即堵死。定期徹底消毒，預防傳染病的發生。
3：制度規格化 要制定規格化的飼養制度、飼餵制度、防疫制度、放牧制度、消毒制度，實行科學飼養。
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五：效益分析
180d平均重110kg左右，約可出淨肉50kg，批發14元/kg即700元，皮、下水等約售260元左右，合計960元，減去200元的飼料款、工資、水電雜費、疫苗費，180天每頭驢可獲利潤760元左右、零售利潤還會高。逐漸擴大規模，屠宰後可將檢疫合格的肉、下水精加工、精包裝，送到超市及大中型商場去出售，利潤會更高。也可以活驢出售，售價約650～700元左右。驢皮是製革的優質材料，可做服裝、皮鞋、箱包等製品，還是中藥阿膠的主要原料。雄性的生殖系統也可入藥。
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