糖醋脆皮魚一直都是餐桌上十分受歡迎的一道菜，大人孩子都喜歡!脆皮魚——外酥裡嫩，再配上糖醋汁，十分的美味，做起來也非常簡單!
材料
草魚1條、麵粉200克、蕃茄醬2勺、小蔥2棵、姜1小塊、胡椒粉3克、鹽3克、料酒、生抽各15克、澱粉50克、糖100克、醋50克
做法
1、糖、醋、清水按2:1:2的比例調成汁，麵粉、澱粉加水調成糊備用。
2、魚剖洗乾淨，兩面打花刀，放入鹽、料酒、生抽、胡椒粉醃入味。
3、將調好的麵糊均勻地裹在魚身上。
4、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭炸一下，再用勺舀起油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚緩緩放入鍋中，炸至魚酥脆時，出鍋裝入盤中。
5、鍋內留少許油，放入蔥花、姜蒜末爆香，加入蕃茄醬和調好的糖醋汁，放少許鹽，用溼澱粉勾欠收汁，澆在魚上即可。
酥脆美味的糖醋脆皮魚就做好了。
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