糖醋脆皮鱼一直都是餐桌上十分受欢迎的一道菜，大人孩子都喜欢!脆皮鱼——外酥里嫩，再配上糖醋汁，十分的美味，做起来也非常简单!
材料
草鱼1条、面粉200克、蕃茄酱2勺、小葱2棵、姜1小块、胡椒粉3克、盐3克、料酒、生抽各15克、淀粉50克、糖100克、醋50克
做法
1、糖、醋、清水按2:1:2的比例调成汁，面粉、淀粉加水调成糊备用。
2、鱼剖洗干净，两面打花刀，放入盐、料酒、生抽、胡椒粉腌入味。
3、将调好的面糊均匀地裹在鱼身上。
4、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头炸一下，再用勺舀起油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼缓缓放入锅中，炸至鱼酥脆时，出锅装入盘中。
5、锅内留少许油，放入葱花、姜蒜末爆香，加入蕃茄酱和调好的糖醋汁，放少许盐，用湿淀粉勾欠收汁，浇在鱼上即可。
酥脆美味的糖醋脆皮鱼就做好了。
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