我碰到過好多想減肥或健身的朋友，他們總是會說，不好意思，我最近在減肥，不能吃米飯。難道事實真的是這樣嗎？米飯這個很多人都喜愛的主食難道真的不能碰？
這個問題，米飯有話要說：你長胖，這個鍋我不背！
碳水化合物
米飯屬於碳水化合物的一種，包括我們平時吃的饅頭、麵條、紅薯、玉米、豆類等都屬於碳水化合物。食物中的碳水化合物可以分成以下兩類：人們可以吸收並利用的有效碳水化合物，例如單糖、雙糖和多糖，以及人們不夠能消化的無效碳水化合物，比如纖維素，但是它也是人體所必須需要的物質。而碳水化合物被人體攝入後可以被快速地吸收轉化並給人體活動提供能量，如果身體活動不需要那麼多的能量，那麼富餘的能量就會被轉化為脂肪堆積起來。所以，只要每天消耗的能量>攝入能量，那麼人就不會發胖。
那麼在減肥期可以不吃碳水化合物嗎
眾所周知，糖類是人體供能的三大物質之一，而且糖類是大腦及身體眾多器官的重要能量物質，因此，減肥期間短期不吃碳水是可以的，這樣會讓你減肥效果更明顯，增強減肥的信心。但是如果長期不吃米飯，這樣會直接導致大腦能量不足、記憶力衰退、內分泌失調、疲勞、抵抗力下降等問題，女性還可能出現月經紊亂等症狀。此外，人的身體為了可以維持一定的血糖水平，還會分解肌肉合成"糖"，會導致肌肉的流失，從而使你的基礎代謝率下降，會越減越肥。
那減肥期間該怎麼吃米飯，怎麼吃碳水
1、 不要吃太軟的米飯
許多人喜歡把米飯做得很軟，認為這樣口會感更好，但是吃完這樣的米飯，體內的血糖濃度會明顯上升。所以，建議大家不要長時間浸泡大米、增加水量或長時間煮，避免加快澱粉在體內的消化速度。
2、 不吃湯泡飯
很多人認為米飯裡面倒入湯攪拌一下，既美味又方便下嚥。但是用湯泡飯後使你的咀嚼次數減少、進食速度加快，容易吃的更多，攝入太多的熱量。而且湯泡飯也不利於胃的消化，經常吃湯泡飯的話容易得胃病。
3、
米飯中加入蔬菜、豆類蔬菜中富含水分和膳食纖維，在米飯中加點蔬菜點綴，不僅可以增強飽腹感，促進消化，而且降低了一碗米飯的整體熱量，也有利於減肥。
豆類的營養價值豐富，有研究表明，堅持吃豆類達到兩週以上，就可以減少體內的脂肪含量。且豆類具有較高質量的蛋白質和豐富的膳食纖維，米飯搭配豆類，不但可以供給人體所必需的蛋白質，更可以明顯增加飽腹感，促進消化。
4、食用其他五穀雜糧
其他的五穀雜糧和薯類如糙米、燕麥、玉米、紅薯、紫薯等所含的膳食纖維、蛋白質、維生素更高，而碳水含量更低，雖口感略差，但會更有飽腹感，且可以全面補充身體所需的各類營養成分，有利於減肥。
減肥的過程是改變你生活方式和生活態度的過程，只要堅持良好的生活習慣，搭配健康的飲食與好的運動習慣，就會遇見理想的自己。
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