伏羊節，是中國傳統美食節日，於每年傳統農曆初伏之日開始，至末伏結束，持續一個月。
“伏天吃伏羊”在徐州地區有悠久歷史，最早可追溯到堯舜時期。
“彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”。“伏羊節”是徐州的傳統節日。於每年入伏之季，即初伏之日開始，在之後的一個月裡，徐州百姓集聚在各個酒店、飯莊、羊肉館、燒烤攤，吃羊肉，喝羊肉湯，故曰吃伏羊。
在徐淮一帶，以羊肉名聞遐邇的，當數蕭縣，蕭縣連同徐州地區人們，向有伏天吃伏羊的習俗。每年入伏第一天，人們習慣從菜市場買回羊肉在家中烹飪食用。
“六月六，接姑娘，新麥饃饃羊肉湯”
徐州古稱彭城，籛鏗因受封於彭城因為又名彭祖。彭祖因為善於調製味道鮮美的雉羹(啥湯)，獻給帝堯食用，被帝堯封於大彭。
雖然中國人食羊傳統悠久，但在三伏天大碗吃羊肉喝羊湯，並將這一習俗其發展成為全民參與的盛大節日，卻只有在徐州得以實現，這與徐州的地域文化有著不可分割的聯繫。徐州無論從地理位置上還是氣候環境上，都體現出鮮明的南北交界地帶特色，其風俗傳統和文化氛圍也呈現出受南北各地共同影響、兼收幷蓄的特點。以飲食文化為例，齊魯菜系的紅燒類與醬類菜點的風味、川菜的麻辣鮮香，在徐州飲食上都有所體現。
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