窯紅薯對土生土長的天等人來說一點也不陌生
每到秋冬季節
在晴朗的冬天
寬廣的田野是我們最好的去處
也是窯紅薯的基地
相約幾個夥伴
從家裡帶些不大不小的紅薯去田野窯紅薯
搭紅薯窯可是個技術活
能一氣砌成
不用返工的稱得上是高手了
封頂也很需要技術
高度要有
斜度也要夠
土塊搭配合理
收口自然
才能做出漂亮的窯
最後再灑上一把細土
完工，燒火
選用玉米杆、小木柴
往裡送木柴的時候千萬不能太使勁
不然捅塌就白忙活一場了
火越旺越好
把土塊燒到透紅髮黑
燒出來的紅薯就越香
等燒得差不多了，紅透的泥塊
開始散發出泥土特有的味道
很自然很好聞
再繼續燒上半個鍾
就可以往裡放紅薯開砸了
其實，地裡剛挖回來的紅薯
最好是先曬上一段時間
窯出來才甜
取出柴，留些炭
封口，揭頂
往窯裡放紅薯
放一層土塊用木頭碾碎
再接著放紅薯
最開心的時刻到了
掄起木棍就是一頓砸
最後在蓋上一兩層新泥密封
為了不讓熱氣冒出來
煎熬等上半個鍾
就準備開挖了
太久紅薯會被烤焦
慢慢的，一點一點的刨
生怕把戰利品給捅破了
泥層刨去，焦香軟透的窯紅薯出現了
紅薯拿出來的那一刻
香氣愈發的濃郁
饞得人都忍不住地吞嚥著口水
紫心的薯和花心薯最甜
讓人慾罷不能，孩子們最愛吃
閒暇時間
迴歸自然，其實很簡單
一個紅薯窯，一顆童心，足矣
紅薯窯，怎能少得了窯雞呢
做窯雞
肯定要用天等本地雞了
腳細細的
選要天天在村裡到處奔跑的那種
菜市場的飼料貨
根本弄不出土雞那種味道
有了正宗的土雞
配料也很講究
醬油，蠔油，燒烤汁
鹽焗粉，生抽，香菜，姜等
調製好再抹到雞上面
給雞按摩
揉的時間久一點
讓雞更入味
錫紙把雞包裹好
包嚴實一點
不然泥巴跑到雞裡面
就沒得吃了
接下來，就是等著窯雞啦
紅薯窯燒透後，跟紅薯一起放入
或單獨一個窯也是沒有問題的
土雞與泥土的特有的氣味融合
成就了這道粗野的美味
時間的把控也很關鍵
挖太快沒熟透
挖太慢燒焦了
雞汁都滲出來了
迫不及待地撕開錫紙
顧不上燙手了
香氣撲鼻而來
外焦裡嫩
簡直不要太完美
土雞的口感就是不一樣
雞肉的纖維和層次特別明顯
味道鮮美
這一口的新鮮和回味
把兒時的美味記憶都喚回來啦
窯紅薯給我們的童年帶來了無窮的歡樂
讓人難忘
天等的朋友們
你有多久沒做紅薯窯了
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