窑红薯对土生土长的天等人来说一点也不陌生
每到秋冬季节
在晴朗的冬天
宽广的田野是我们最好的去处
也是窑红薯的基地
相约几个伙伴
从家里带些不大不小的红薯去田野窑红薯
搭红薯窑可是个技术活
能一气砌成
不用返工的称得上是高手了
封顶也很需要技术
高度要有
斜度也要够
土块搭配合理
收口自然
才能做出漂亮的窑
最后再洒上一把细土
完工，烧火
选用玉米杆、小木柴
往里送木柴的时候千万不能太使劲
不然捅塌就白忙活一场了
火越旺越好
把土块烧到透红发黑
烧出来的红薯就越香
等烧得差不多了，红透的泥块
开始散发出泥土特有的味道
很自然很好闻
再继续烧上半个钟
就可以往里放红薯开砸了
其实，地里刚挖回来的红薯
最好是先晒上一段时间
窑出来才甜
取出柴，留些炭
封口，揭顶
往窑里放红薯
放一层土块用木头碾碎
再接着放红薯
最开心的时刻到了
抡起木棍就是一顿砸
最后在盖上一两层新泥密封
为了不让热气冒出来
煎熬等上半个钟
就准备开挖了
太久红薯会被烤焦
慢慢的，一点一点的刨
生怕把战利品给捅破了
泥层刨去，焦香软透的窑红薯出现了
红薯拿出来的那一刻
香气愈发的浓郁
馋得人都忍不住地吞咽着口水
紫心的薯和花心薯最甜
让人欲罢不能，孩子们最爱吃
闲暇时间
回归自然，其实很简单
一个红薯窑，一颗童心，足矣
红薯窑，怎能少得了窑鸡呢
做窑鸡
肯定要用天等本地鸡了
脚细细的
选要天天在村里到处奔跑的那种
菜市场的饲料货
根本弄不出土鸡那种味道
有了正宗的土鸡
配料也很讲究
酱油，蚝油，烧烤汁
盐焗粉，生抽，香菜，姜等
调制好再抹到鸡上面
给鸡按摩
揉的时间久一点
让鸡更入味
锡纸把鸡包裹好
包严实一点
不然泥巴跑到鸡里面
就没得吃了
接下来，就是等着窑鸡啦
红薯窑烧透后，跟红薯一起放入
或单独一个窑也是没有问题的
土鸡与泥土的特有的气味融合
成就了这道粗野的美味
时间的把控也很关键
挖太快没熟透
挖太慢烧焦了
鸡汁都渗出来了
迫不及待地撕开锡纸
顾不上烫手了
香气扑鼻而来
外焦里嫩
简直不要太完美
土鸡的口感就是不一样
鸡肉的纤维和层次特别明显
味道鲜美
这一口的新鲜和回味
把儿时的美味记忆都唤回来啦
窑红薯给我们的童年带来了无穷的欢乐
让人难忘
天等的朋友们
你有多久没做红薯窑了
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