這幾日收到了母親從陝西富平老家寄來的柿餅。
紅棕色的外皮上均勻掛著雪白的糖霜，用手輕輕撕開便能看到柔軟晶瑩的橘紅果肉。咬上一口，淸甜的糖霜瞬間融化，軟糯的溏心緩緩流淌，再仔細咀嚼，Q彈而有韌性的外層果肉和半透明膠狀的溏心交織登場，一種天然形成的甜在整個口腔中反覆縈繞。鄉愁，也就隨之一絲一縷，浮上心頭。
在中國人的情感字典裡，食物和故鄉總是緊密聯繫在一起。
故鄉的食物，對很多身居他鄉的人來說，已成為遙遠的往事。久違的味道，為的是一解鄉愁。這些食物，大多是一些樸素的家常小菜，但愈是家常平實的一蔬一飯，愈是在日復一日之後，勾連味覺，引發牽念，成為長久不散的記憶。每逢遊子思親，更成為他們用來縮短他鄉與故鄉距離的最佳介質。
早十幾二十年前的湖南，對於農耕文化的主流而言，外出打工謀生是一樁大事，告別便帶有一種難以言說的儀式感，這種儀式感表現在食物上成為揹包裡的煮雞蛋。即使到今天，遠行的人們已經開始更多地選擇快捷方便的速食產品替代，煮雞蛋依然成為一代人不可磨滅的故鄉記憶。
包括在北方，人們講究“出門餃子回家面”，只要相聚，無論是面對分離還是慶賀迴歸，食物總是情感的絕佳調節。春節的念想也多在此處，為了團聚親朋，為了感受鄉味，更要在返程時候填滿行囊，旅者的行囊固執，永遠裝不下高貴和驕矜，有的只是屬於家鄉的一把辣椒、一塊臘肉，一摞餅食……家的味道無可替代，但總能稍稍安慰。
母親的柿餅被一搶而空，這整天都是香香甜甜的。
來南方久了，見到吃過的基本都是圓形的扁柿餅，果肉單薄且發乾發硬，處理不好的還略帶澀味，便尤為想念家鄉的吊柿。到得冬日，母親總會給我寄上一些。
富平的柿餅好是有原因的。
當地特有的尖柿，長於平均氣溫13.1℃、全年日照時長2472小時的富平，有2000餘年種植歷史。外形橢圓、一頭略尖、表面光滑沒有縱溝紋絡，成熟後皮薄肉厚、汁多無籽、甜蜜入心，最適合製作柿餅。
在食品工業發達的今天，用機器迅速烘乾製作一枚普通柿餅只需10天。富平人堅持純手工製作，採摘、折鉤、削皮、架掛、捏心、下架、出水、潮霜……12道工序，60多天風霜洗禮，始得原甜柿餅。
拿來撫慰遊子心腸，故鄉的味道是再好不過了。
人可能就是這樣一種特殊的動物，吃什麼飯長大，就被刻上什麼樣的味覺基因。遠行並沒有能夠阻斷這種基因的表達，而是更加強烈地將距離、時節、記憶嵌入程序中，在時節更替的某一刻，被悄然喚醒。
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