这几日收到了母亲从陕西富平老家寄来的柿饼。
红棕色的外皮上均匀挂着雪白的糖霜，用手轻轻撕开便能看到柔软晶莹的橘红果肉。咬上一口，淸甜的糖霜瞬间融化，软糯的溏心缓缓流淌，再仔细咀嚼，Q弹而有韧性的外层果肉和半透明胶状的溏心交织登场，一种天然形成的甜在整个口腔中反复萦绕。乡愁，也就随之一丝一缕，浮上心头。
在中国人的情感字典里，食物和故乡总是紧密联系在一起。
故乡的食物，对很多身居他乡的人来说，已成为遥远的往事。久违的味道，为的是一解乡愁。这些食物，大多是一些朴素的家常小菜，但愈是家常平实的一蔬一饭，愈是在日复一日之后，勾连味觉，引发牵念，成为长久不散的记忆。每逢游子思亲，更成为他们用来缩短他乡与故乡距离的最佳介质。
早十几二十年前的湖南，对于农耕文化的主流而言，外出打工谋生是一桩大事，告别便带有一种难以言说的仪式感，这种仪式感表现在食物上成为背包里的煮鸡蛋。即使到今天，远行的人们已经开始更多地选择快捷方便的速食产品替代，煮鸡蛋依然成为一代人不可磨灭的故乡记忆。
包括在北方，人们讲究“出门饺子回家面”，只要相聚，无论是面对分离还是庆贺回归，食物总是情感的绝佳调节。春节的念想也多在此处，为了团聚亲朋，为了感受乡味，更要在返程时候填满行囊，旅者的行囊固执，永远装不下高贵和骄矜，有的只是属于家乡的一把辣椒、一块腊肉，一摞饼食……家的味道无可替代，但总能稍稍安慰。
母亲的柿饼被一抢而空，这整天都是香香甜甜的。
来南方久了，见到吃过的基本都是圆形的扁柿饼，果肉单薄且发干发硬，处理不好的还略带涩味，便尤为想念家乡的吊柿。到得冬日，母亲总会给我寄上一些。
富平的柿饼好是有原因的。
当地特有的尖柿，长于平均气温13.1℃、全年日照时长2472小时的富平，有2000余年种植历史。外形椭圆、一头略尖、表面光滑没有纵沟纹络，成熟后皮薄肉厚、汁多无籽、甜蜜入心，最适合制作柿饼。
在食品工业发达的今天，用机器迅速烘干制作一枚普通柿饼只需10天。富平人坚持纯手工制作，采摘、折钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜……12道工序，60多天风霜洗礼，始得原甜柿饼。
拿来抚慰游子心肠，故乡的味道是再好不过了。
人可能就是这样一种特殊的动物，吃什么饭长大，就被刻上什么样的味觉基因。远行并没有能够阻断这种基因的表达，而是更加强烈地将距离、时节、记忆嵌入程序中，在时节更替的某一刻，被悄然唤醒。
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