生薑是家庭常用調料，也是日常生活中的食療佳品，比如餐桌上的生薑爆炒腰花、生薑燒雞等美味佳餚。同時，也是一味具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒功效的常用中藥。
生薑的功效
自然界萬物凡是根莖都具有生髮之性，而生薑是多年生草本植物姜的新鮮根莖，味辛、性溫，辛能發散、溫能驅寒。其形呈不規則塊狀，略扁，具指狀分枝，表皮有環節，分枝頂端有莖痕或芽，具有生髮之性，加之其味辛、性溫，故能散寒解表。
中醫學有“以色治色”的觀點，姜表面為黃褐色或灰棕色，內芯為淺黃色，而黃色對應五臟中的脾臟，故而能入脾，為脾臟之藥。脾主運化，喜燥惡溼，姜色黃性溫，故能溫中止嘔。
此外，生薑具有發散通氣的作用，比如自然界空氣流通有助於霧霾的消散，有助於消滅病毒、致病菌，因此，生薑發散通氣而有解毒功效，既能解半夏、天南星、厚朴等藥物之毒，又能解魚蟹和菌類等食物之毒。
如何應用生薑
感冒風寒感冒初期，頭痛、鼻塞、流涕、惡風等症狀表現較輕者以生薑10克切絲與紅糖或可口可樂煮沸，紅糖水、生薑或可樂生薑絲頓服。
嘔吐若胃脘部不適而嘔吐者，可以生薑10片與清半夏10克煮水頻服，這就是臨床常用治療嘔吐的經典名方——小半夏湯。若嘔吐清水、胃脘部隱隱作痛者，可取生薑10克切成絲，飴糖30克，開水泡燜15分鐘後，頓服。
婦人腹痛若婦女月經期或產後出現腹部疼痛，喜溫喜按著，可用當歸20克，生薑30克，羊肉適量，加入適量黃酒及調料，燉煮1~2小時，吃肉喝湯。
值得注意的是，生薑辛溫走竄，易助火生熱，傷陰動血，因此，有五官腫痛之症者禁食;出血患者慎用;生薑的薑辣素成分易刺激皮膚、黏膜而加重炎症反應，因此，患有瘡瘍、痔瘡、泌尿系感染者禁食;變質的生薑禁食。因腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質——黃樟素，它能使肝細胞變性，誘發肝癌和食道癌。
5款薑湯有神奇功效
北京中醫藥大學養生室教授張湖德表示，生薑性辛溫，有散寒發汗、化痰止咳、和胃、止嘔等功效，怎麼吃才能最大限度發揮其養生功效？
大棗薑湯
大棗性味甘溫，具有補中益氣、養血安神的作用：生薑性味辛溫，具有溫中止嘔、解表散寒的作用；二者合用，可充分發揮姜的作用，促進氣血流通，改善手腳冰涼的症狀。此外，生薑重補暖、大棗重補益，對治療寒涼引起的胃病非常有效。
紅糖薑湯
紅糖具有養血、活血的作用，加到薑湯裡，可改善體表循環，治療傷風感冒。需要注意的是，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後胃寒，不能用於暑熱感冒或風熱感冒。
綠茶薑湯
鮮榨的薑汁可防中暑，尤其是配上清熱解毒、益氣舒心的綠茶，效果更佳。做法十分簡單，取綠茶和薑絲各5克，用沸水沖泡10分鐘左右即可。特別適宜在盛暑與秋熱交替時喝，有清熱舒心的功效。
鹽醋薑湯
盛夏不少人容易得“空調病”，肩膀和腰背會遭受風、寒、溼等病邪的侵擾，特別是老人容易復發肩周炎。
遇到這種情況，可熬一些熱薑湯，先在熱薑湯里加少許鹽和醋，然後用毛巾浸水擰乾，敷於患處，反覆數次，能使肌肉由張變弛、舒筋活血，大大緩解疼痛。也可用毛巾蘸熬製好的熱薑湯敷於四肢痠痛處。
薑汁可樂
有防寒去痰的功效，增加熱量，暖胃，最適用於冬季，對防治感冒效果很好，可以祛風散寒。
熬薑湯一般要挑選表皮沒有裂口、顏色鮮豔、柔軟、膨脹狀態的新鮮姜，不要選起皺紋、發乾發黑的生薑。生薑表皮中有較多營養成分，熬湯時，應該少去皮或不去皮，避免養分的流失。 張湖德最後提醒道，生薑性味辛溫，凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，不宜長期食用生薑。
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