這組菜品來自北京榮裡自然食府，是其研發顧問
湯吉華主廚專門設計的冬季菜品，從自然養生的角度出發，強調無負擔的輕滋補，一改以往冬季增膘需要高熱量的大葷硬菜的飲食理念。從這三道菜品可以看出湯師傅在食材搭配、風味轉換及對中西元素融合的理解，榮裡健康營養煲飯是純粹的中餐，作為主食的米飯搭配冬季時令食材，既遵循傳統養生理念，又滿足現代人的飲食追求；黑松露養生無米粥則吸取西式奶油湯的烹飪手法，但又與純西餐的奶油湯不同，湯師傅將奶油打成沫點綴在米羹上，熱量並沒有增加多少，最後點綴的黑松露醬提升了粥品的價值，也符合飲食潮流。
菜品提供/北京榮裡自然食府
製作、圖片提供/湯吉華
採訪/蔣暉
榮裡健康營養煲飯
原料
山藥塊，紅棗片，黑芝麻，松仁，枸杞，板栗仁，東北有機大米，純淨水。
製法
將大米淘淨，用純淨水浸泡1小時，放入山藥塊、紅棗片、黑芝麻、松仁、枸杞、板栗仁，加純淨水，加蓋大火燒開，轉小火煲15分鐘即可。
點評
選用東北有機大米，搭配冬季時令食材，米飯彈潤飽滿，回口甘甜。
黑松露養生無米粥
原料
蘑菇，洋蔥，胡蘿蔔，番茄，西芹，土豆，東北有機粳米，淡奶油，黑松露醬，純淨水，鹽，白糖，雞粉。
製法
將蘑菇、洋蔥、胡蘿蔔、番茄、西芹、土豆分別改刀切塊，淡奶油打成奶泡備用；
起鍋入橄欖油燒熱，入各種蔬菜塊小火炒透，加純淨水、淘淨的粳米熬製成粥，冷卻，放入料理機打成糊，加鹽、白糖、雞粉調味，燒開，裝盤，點綴奶泡、黑松露醬即可。
點評
多種蔬菜搭配，營養豐富，加入適量的淡奶油和黑松露，使粥的口感更順滑，香氣四溢。
有機番茄煮深海紅魚
原料
淨大西洋野生紅魚，有機番茄，香芹段，番茄沙司，鹽，白糖，雞粉，純淨水。
製法
將紅魚洗淨，吸乾表面水分，用橄欖油煎至兩面金黃備用；
將番茄去皮，切塊，用橄欖油炒透，加番茄沙司，放入煎好的紅魚，加鹽、白糖、雞粉調味，加純淨水大火燒開，轉小火燜15分鐘，大火收汁，出鍋碼盤，點綴香芹菜段即可。
點評
此菜湯師傅用中餐常見的乾燒手法，魚肉鮮嫩，酸甜開胃。
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