这组菜品来自北京荣里自然食府，是其研发顾问
汤吉华主厨专门设计的冬季菜品，从自然养生的角度出发，强调无负担的轻滋补，一改以往冬季增膘需要高热量的大荤硬菜的饮食理念。从这三道菜品可以看出汤师傅在食材搭配、风味转换及对中西元素融合的理解，荣里健康营养煲饭是纯粹的中餐，作为主食的米饭搭配冬季时令食材，既遵循传统养生理念，又满足现代人的饮食追求；黑松露养生无米粥则吸取西式奶油汤的烹饪手法，但又与纯西餐的奶油汤不同，汤师傅将奶油打成沫点缀在米羹上，热量并没有增加多少，最后点缀的黑松露酱提升了粥品的价值，也符合饮食潮流。
菜品提供/北京荣里自然食府
制作、图片提供/汤吉华
采访/蒋晖
荣里健康营养煲饭
原料
山药块，红枣片，黑芝麻，松仁，枸杞，板栗仁，东北有机大米，纯净水。
制法
将大米淘净，用纯净水浸泡1小时，放入山药块、红枣片、黑芝麻、松仁、枸杞、板栗仁，加纯净水，加盖大火烧开，转小火煲15分钟即可。
点评
选用东北有机大米，搭配冬季时令食材，米饭弹润饱满，回口甘甜。
黑松露养生无米粥
原料
蘑菇，洋葱，胡萝卜，番茄，西芹，土豆，东北有机粳米，淡奶油，黑松露酱，纯净水，盐，白糖，鸡粉。
制法
将蘑菇、洋葱、胡萝卜、番茄、西芹、土豆分别改刀切块，淡奶油打成奶泡备用；
起锅入橄榄油烧热，入各种蔬菜块小火炒透，加纯净水、淘净的粳米熬制成粥，冷却，放入料理机打成糊，加盐、白糖、鸡粉调味，烧开，装盘，点缀奶泡、黑松露酱即可。
点评
多种蔬菜搭配，营养丰富，加入适量的淡奶油和黑松露，使粥的口感更顺滑，香气四溢。
有机番茄煮深海红鱼
原料
净大西洋野生红鱼，有机番茄，香芹段，番茄沙司，盐，白糖，鸡粉，纯净水。
制法
将红鱼洗净，吸干表面水分，用橄榄油煎至两面金黄备用；
将番茄去皮，切块，用橄榄油炒透，加番茄沙司，放入煎好的红鱼，加盐、白糖、鸡粉调味，加纯净水大火烧开，转小火焖15分钟，大火收汁，出锅码盘，点缀香芹菜段即可。
点评
此菜汤师傅用中餐常见的干烧手法，鱼肉鲜嫩，酸甜开胃。
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