红烧肉大家都喜欢吃，但是好多人都做不好，不是色泽不好，就是味道不好。追根到底，就是方法不得当，做出的红烧肉也不好吃，今天小编就给大家分享做红烧肉的4个小技巧。这4个小技巧是关键点。
第一个小技巧：做红烧肉之前，先把红烧肉在凉水中泡10分钟左右。加一点料酒去腥。泡水是为了去除猪肉毛细血管中的血水。泡水时间不宜过多，10分钟就可以了。
第二个小技巧：把猪肉切成比较大的四方块，焯一下水，这里还是要加点生姜和料酒去腥，焯水是为了煮掉浸泡不能去掉的血水。
第三个小技巧: 烹饪，这个步骤很关键。必须用小火慢慢的炖一个多小时。事实上，归根结底，这道家常菜看起来很简单，但实际上它的重点是火的功夫。火候不到位，肉很硬。火候过了，肉太软，不成形。最终导致收汁不好和红烧肉的卖相不好。
第四个小技巧：收汁，收汁必须用大火，这对红烧肉的美观和口感有很大的影响。
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