材料:西红柿两个、鸡蛋两枚、小葱2棵、红薯粉面(换其他淀粉也可以)小半碗、香油半汤匙、盐适量。西红柿选择熟透且多汁的为好。
先把西红柿洗净后切成片。我家吃西红柿时几乎从来不去皮,这个去皮与否,看您习惯。
然后下手把西红柿全部捏碎掉,对,没错,捏碎。这个是老妈传授的秘诀,这样汤更入味。
小葱洗净后切碎,加入少许盐和香油拌匀腌制上。
红薯粉面加入清水调稀糊,我家习惯了用红薯粉面,买的农家自己做的,图个放心。
锅中添加清水,把西红柿碎连同西红柿的汤汁一起放进锅里,开火,煮开,可以适当多煮一会儿,会更入味。
然后把红薯粉水用勺子再度搅匀后,一手拿起碗,往锅里转着圈地倒入,一手拿勺子轻轻搅动,防止粘底。
再次煮开后,淋入蛋液,同样,一边淋,一边用筷子搅散,这样就成了漂亮的蛋花。
调入适量盐,小火煮开,关火。
事先腌制好的葱花可以在关火几分钟后倒进汤里搅匀,也可以在喝汤时放进自己碗里一些,这个不强求,可以随意。
閱讀更多 菜譜分享大全 的文章