招財貓8797
牛腩不適合做丸子，因為牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，太硬，有筋，多膜、烹調方法主要為燜、燉、煨、紅燒等方法。做牛肉丸子，可以做清湯的也可以油炸做紅燒的，主要選牛裡脊肉和後腿肉，並且要去筋去膜才行，不然吃不動。
這裡我將原味清湯牛肉丸的製作方法分享給你：
1、牛後腿肉去筋去膜，剁成牛肉泥放入大碗裡待用
2、然後取兩個雞蛋清放入碗裡，加鹽、料酒、澱粉、胡椒粉一起混合攪打，肉餡一定要使勁朝一個方向攪拌，一直攪上勁牛肉丸才會有勁道。
3、鍋上火放水，待水溫四層熱時，用手的虎口擠成肉丸下入鍋裡，小火慢煮至牛肉丸飄起，打去浮沫，加鹽、味精、胡椒調味，放蔥花即可。
湘菜周健
不適合吧，牛腩是做土豆燉牛肉，西紅柿牛腩的，做丸子要用牛犍子肉或者牛裡脊
萬能的雲姐姐姐
物盡其用最好，牛腩用來燒和燉最能發揮它的優勢，口感豐富勁道。做丸子筋膜什麼的好打碎嗎？不用丟掉豈不可惜！
古古浩浩
牛的腿肉打肉丸最好，你為什麼偏偏要選多筋多韌膜的牛排。牛排也可以打肉丸，但對於一個生手來說，想做出彈牙好吃的牛肉丸，絕非易事。
管見淺言
可以的，只要把牛肉上的筋去掉就可以的
四川楊先生
牛肉砍成肉餡和十三香包和澱粉做圓球，然後油炸。
傻傻的小陸
最好不要做，口感會不好。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，這只是一種統稱。牛腩做紅燒或者燉西紅柿比較好吃😋
小鈺媽媽130
這個不知道了
劉中欣甜蜜蜜34491626
一般來講儘量不選擇牛腩做丸子，即使味道調的不錯，口感會不好……丸子畢竟吃的還是外酥裡嫩的感覺。但是呢，也可以嘗試一下，白菜蘿蔔各有所愛麼，說不定就是你喜歡的款
會飛的瀦
牛腩做丸子，除非你的牙口特別好。有筋又有膜的怎麼做，就算你做出來感覺也不太好吃。
分享到:
