隨著都市生活節奏日漸加快，以前喜歡大快朵頤的吃貨現在也開始崇尚起了慢食文化。說到慢食，大家首先想到的應該就是日料了，精緻的料理連打理食材的每一步你看得都很享受，不自覺地就會讓人忘了時間。不過，日料控大都有著類似處女座的情結，可不是所有的日料店都入得了他們的法眼。特別是像小龍這樣的資深吃貨，傳統的日料已經滿足不了他了。
這個週末，他又覓到了一個新去處，和朋友相約而來，到了南崗松雷六樓上井精緻料理。乍一聽名字，想必大家已經把這裡定義為一家標準日料店了吧。但當你真正進到店裡的時候會發現，這裡找不到一絲日本的元素。店內兩個水器，取上善若水之意；水裡和牆上到處可見的鯉魚雕刻預示招財；略顯黯淡的燈光、淺色調的裝飾，都透露著一絲淡淡的禪意。豐富的中國元素，讓你不由得對這家店又好奇起來。
據店長小劉介紹，這家上井精緻料理可是純純的中國製造，2000年第一家店選擇開在了上海，如今已走過了18個年頭，門店也增加到了58個，遍佈全國！但上井的初衷卻一直沒變，那就是將中國人自己的料理做得更精緻。
其實，在漢朝時中國人就開始吃生魚了，壽司則是當時大家遠行時所帶的乾糧。現在在日本盛行的抹茶，也早在明朝時就已經流行於當時的貴族圈子裡了。這幾樣食物都是在明清時期才陸續流入日本，並在那裡發揚光大的。
上井在成立之初就一直期待把這些最早起源於中國的料理髮揚廣大，做到和現在主流的日料店比肩的程度。為此，上井下了巨大的功夫，特別在選材方面，現在一些餐館常用虹鱒冒充三文魚，虹鱒吃起來沒有三文魚那樣Q軟彈牙，口感自然是大打折扣。上井的三文魚全部出自於大西洋，儲存三文魚的方式也不是普通的低溫冷藏，而是選用乾冰保持零下75°的低溫，冷藏同時還能殺菌，在這樣的低溫環境下，85%的寄生蟲卵都會被殺死，真正讓大家吃到了綠色健康的美味。
上井還不僅限於日料，對於傳統中餐也很是用心，特設了珍味臺，精選了各地的菜品。除此之外，還引入了臺式料理，並做了改良，讓它更符合國人的口味。在西餐方面，上井也毫不遜色，包括澳洲龍蝦在內的幾樣進口食材，全部都附上海關的過關單，供客人驗證，這與其他餐廳也是大不相同。
除原材料外，在製作方面，上井堅持食材打理的每一步都要親力親為。招牌菜蟹寶起司燒，每一道都是由後廚人員親手製作的。蟹寶起司燒雖算不得一道罕見的菜餚，但如今大家在餐廳裡吃到的多數來自於工廠，手工製作的蟹寶起司燒蟹肉填得更足一些，吃起來的口感自然而然更飽滿一些。仔細看看還會發現，店裡的蟹寶起司燒起司都要填得更厚一些，邊角處的起司都溢了出來，香味嘛自然更濃郁一些。在小細節上的用心，讓細心的食客看到了上井推崇的精緻二字。
上井同時還是內外兼修的，為保證大家在享用美食時，能擁有一個舒適的環境，上井給大家帶來了最真實的大自然還原感。牆面整體都用特別定製的黑色火山石鋪滿，可以說是奢華到了極點！店長小劉說，“這間店是上井開在哈爾濱的旗艦店，為保證最佳的客戶體驗，僅裝修上就花了600萬。”真的是下了血本啊！
上井希望打破國界的限制，打造真正的無國界料理，將各地精緻的美食融匯到一家店內，也讓吃貨們不需遠赴萬里就能吃到大洋彼岸的美食。你是否也曾為了尋味而奔赴萬里呢？那麼現在你再也不用為了吃美食而總是舟車勞頓了，在上井足不出戶就能讓你的舌尖來上一次曼妙的遠行！
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