大家平时喜欢喝粥吗？相信很多人都是喜欢喝粥的，尤其是在早上和晚上的时候，人们更愿意吃得清淡一点，那么喝一碗粥是再好不过的选择了，再配上一点干粮和小菜就更完美了，而且粥的种类非常多，例如小米粥、大米粥、南瓜粥、紫薯粥、红豆粥等等。
那么大家平时在煮粥的时候是用凉水煮呢还是用热水煮呢？在小编的印象里，有的亲戚是直接将洗好的米放入凉水中，就开始煮了，其实这样用凉水直接煮出来的粥不如用热水煮粥好，而且容易让米黏锅。
首先将小米或是大米在清水中浸泡半个小时到四十分钟左右，还可以往浸泡大米的水里加一点食用油是最好的，因为这样浸泡出来的大米口感酥松，熬出的粥味道会更加好喝，然后用锅烧水，等到水烧开沸腾后，再把浸泡好的米倒入锅中熬制，接着用勺子顺时针搅拌。
在熬制的过程中，火候也是非常重要的，当米下锅时，用大火，当米和水再次沸腾时，就可以开成小火，大约再熬半小时左右，就可以根据自己的口味加入虾皮或是小葱调味。
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