黃山毛峰歷史淵源非常悠久， 據《圖經》記載: “ 黃山舊名黟山，東峰下有硃砂湯，泉可點茗，茶色微紅，此自然之丹液也”。
黃山產茶， 在宋代就有“ 早春英華” 、“ 來泉勝金”等茶品。明代許次紓在《茶疏》中說:“可與虎丘、龍井、茶雁行”， “天下名山，必產靈草，江南地暖，故獨宜茶?若歙之松蘿， 吳之虎丘， 錢塘之龍井，香氣濃郁，並可雁行，與岕頡頑，往郭次甫亟稱黃山? ”由此可知，黃山毛峰歷史淵源可追溯到明朝了。
清代江澄雲《素壺便錄》記述：“ 黃山有云霧茶， 產高山絕頂， 煙雲盪漾， 霧露滋培， 其柯有歷百年者，氣息恬雅， 芳香撲鼻， 絕無俗味，當為茶品中第一。
又有一種翠雨茶， 亦產黃山， 託根幽壑，色較綠，味較濃， 香氣比雲霧稍減， 亦軼出松蘿一頭。” 另有《黃山志》載： “蓮花庵旁就石隙養茶，多輕香， 冷韻襲人斷顎，謂之黃山雲霧? 雲霧
茶， 山僧就石隙微土間養之，微香冷韻，遠勝匡廬。” 據考證， 黃山雲霧即為黃山毛峰的前身。這也對黃山毛峰歷史淵源很好一個佐證。若講述黃山毛峰歷史淵源，當然不可忽略有關它的傳說了。
黃山毛峰是清代光緒年間謝裕泰茶莊所創制( 《微州商會資料》)。
清代， 安徽歙縣漕溪謝氏《餘慶堂》第47世紀謝正安( 183 8-19 10)，此名字是以其於19 10 年仲春為四個兒子分家的《祥字鬮書》中有“正安親筆”， 卒後墓前《碑文》載： “ 皇清誥封奉政大夫， 封朝議大夫，正安之合墓”的正名相符合。
從《祥字鬮書》“自序” 和有關考查來看，安1 8歲開始去江北做生意，故在咸豐中葉， 太平軍路經徽州，“ 家業為之蕩盡。”則由弟正富侍雙親逃難求生，後遭瘟疫， 親房叔伯大半死亡。安定兩年， 弟又病逝。正安已是“ 當孑然寡助之時，處家無立錐之地” ，到了窮困潦倒的地步。
“ 恐忝所生， 誓欲重撐夫門戶” 。他帶領家人，到離家9 公里深山的充頭源租山開墾， 種糧度日， 結合種植茶園。此間蔣( 新田) 、鄭(瓦窯坦) 、王(橫路下) 三戶及安慶逃難的吳、儲兩戶陸續遷入充頭源落戶，租山種糧， 發展茶園。同治年間，“ 商務奮興”， 正安均常在外跑商務，並每年在漕溪掛秤收購春茶，略經加工，戶挑到皖東運漕、柘皋設店銷售。情因親步謝光蓀( 1 81 8 - 18 7 8) 在江蘇靖江縣新溝司衙內任職， 又將茶葉從長江水路先到靖江， 再到上海闖市場， 大開了眼界。當明上海茶莊林立，各莊普有名品。
而常品茶競爭相當激烈， 使得謝正安清醒地認識，在上海市場開茶莊， 既要有了好招牌，更要手中有極品名茶。他集市場商務實踐和2 0多年種、採、制、銷茶葉之經驗， 又受父、叔多方謀劃指點，籌辦茶號在同治後期已形成雛型， 明逢光緒元年( 18 75 年) ，漕溪“謝裕大茶號” 開張。
並於清明後， 他親自帶領家人到充頭源茶園選採肥壯芽茶原料， 經過“下鍋炒( 即用五桶鍋殺青) 、輕滾轉(手輕揉) 、焙生胚(毛火)， 蓋上園簸復老烘( 足火、顯毫)” 的精心製作，形成別具風格的新茶。
由於“白毫披身， 芽尖似峰” ， 故先稱“毛峰”。因數量極少，先運到上海新掛牌的“ 謝裕大茶莊” ，被英國茶商品嚐後，豎起拇指， 連聲稱讚。
不僅毛峰迅速名揚上海，亦為茶莊的“ 屯綠”外銷打通渠道。後因毛峰產地，既屬黃山源， 又鄰近黃山， 則稱“黃山毛峰”。故此，謝正安既為“ 謝裕大茶行”開創者，又為“ 黃山毛峰”創始人。
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