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原料：羊腿肉500克，大蔥1根，孜然1湯匙（15克），辣椒麵1茶匙（5克），香菜2根，紅椒1根
調料：生抽1茶匙（5ml），鹽1/2茶匙（3克），糖1/4茶匙（1克）
做法：
1)將羊腿肉洗淨控幹（不要帶水），切成1釐米大小方型的丁。放入盤中，倒入生抽攪拌均勻後醃製10分鐘。
2)香菜去掉根部，洗淨後切成段。大蔥斜切成段。紅椒去蒂去籽後洗淨，切成片。
3)先將鍋燒熱，倒入油，待油7成熱後，放入醃好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮變得有些焦黃，盛出備用。
4)將鍋洗徹底清洗乾淨，燒乾鍋裡的水分。鍋裡不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味後，放入辣椒麵，羊肉，鹽和糖。
5)翻炒幾下，讓孜然和辣椒麵均勻的包裹在羊肉的外面。然後，改大火繼續煸炒1分鐘，最後放入紅椒，蔥段和香菜即可。
超級囉嗦：
**羊肉有祛寒冷，溫補氣血的功效。在秋冬季節食用，再好不過。而在夏天，我們就要適當的少吃。即便在秋冬，那些體質容易上火的人，也不能吃太多哈。
**做這道菜，羊肉一定要切成1釐米大小的丁，而不要切片。如果切片，肉中的水分很容易跑掉，容易炒老，口感不好。
**在文字步驟（3）中，煸炒羊肉時要大火快炒，否則羊肉很容易出湯。
**這個方法，還可以用來炒雞肉，也很好吃。
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