大家都知道海鮮好吃，但是如何做卻又難倒了很多人。快到年底了，又到了吃的季節，好多小夥伴告訴我，海鮮寄到家了不知道怎麼做才好吃。畢竟海鮮不便宜，隨隨便便一頓海鮮就是成百上千的軟妹幣，要是做得不好吃那就真的可惜了。所以特地更新了一篇簡單而且好吃的海鮮加工食譜。
香煎銀鱈魚
鱈魚（cod fish），是葡萄牙最有名的一種特產，在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”，葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”，可見它的營養價值之高。鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美，營養專家指出，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少於0.5%，幾乎等於鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有a，d和e等多種維他命。絕對是老少皆宜的營養美味。
用料：1.銀鱈魚 2.鹽 3.胡椒粉 4.檸檬汁5. 蘆筍 雪豆（適量就好）
製作方法：
1.銀鱈魚解凍，用吸水紙吸乾表面的水份，表面撒一層鹽花和黑胡椒。值得提醒的是，千萬不要把鱈魚肉裡的水份也全部擠幹了。讓魚肉裡維持溼潤，這樣煎出來的鱈魚才不會柴。
2.猛火加熱不粘鍋，把色拉油燒開。猛火轉中小火輕輕把銀鱈魚放入不粘鍋中，開蓋子煎4分鐘。
3.時間請務必控制好！一定要開手機計時器。魚肉一旦過火，會變得非常的焦柴
4.分鐘後翻面，在煎3分鐘。再翻面後的第2分鐘，蓋上蓋子煎1分鐘。確保鱈魚全熟。
5.裝碟出鍋，可以配上雪豆和蘆筍這些配菜裝點。鱈魚配蘆筍雪豆，口感搭配完美。
6.把檸檬汁擠在鱈魚上。靜至1分鐘。讓魚肉冷卻收縮的同時充分吸收檸檬汁。這一步很重要哦！
7.鱈魚本身就非常美味，原汁原味的食材感覺是最棒的！不太建議加太多的調料，黑胡椒和海鹽足夠了。有其他作者會加法式香草，但個人不太建議。
8.判斷一塊鱈魚煎的成不成功的標準其實很簡單：外焦裡嫩！外面是焦脆的金黃色，而裡面是雪白多汁的魚肉，放到嘴裡，會自動融化。
9.當然水果飲料是少不了的。感覺葡萄和蜜瓜的口感都挺搭配鱈魚的。
香煎馬鮫魚
馬鮫號稱深海王者，具有很高的營養價值，其魚肉緊實，肉質呈蒜瓣狀，刺少，色澤微紅，味鮮美 馬鮫魚營養含量豐富，具有提神和防衰老等食療功效，常食對治療貧血，早衰，營養不良，產後虛弱和神經衰弱有一定輔助效果。一凡個人比較喜歡吃這種魚。
用料：1. 馬鮫魚塊 2. 薑片； 3. 蔥段； 4. 鹽； 5. 其它調味料：蠔油、生抽、糖。（這些調味料可要可不要，而且放的話，都只要一點點就夠了）
製作方法：特別簡單 但非常好吃
1. 魚塊洗淨瀝乾，用鹽搽勻兩面，醃半小時左右；（我還搽了一點點胡椒粉）
2. 熱油鍋，放姜蔥，爆香後放入魚塊，轉中小火把魚塊煎至兩面金黃，姜蔥此時可以棄之不要了；
3. （為了使魚煎出來看上去不會太乾，顏色潤澤些，）小碗裡倒入一點蠔油、生抽和白糖，攪勻，淋在魚塊上，一分鐘後熄火，即可上碟。
香煎金槍魚
金槍魚油是優質的健腦保健產品。金槍魚中含有豐富的DHA，DHA是人類自身無法產生的一種不飽和脂肪酸，它是大腦正常活動所必需的營養素之一。DHA可通過血液腦屏障進入腦中使腦神經細胞突觸增加並延伸，進而提高腦容量，增強記憶力、理解力，經常食用，利於腦細胞的再生，提高記憶力，預防老年痴呆症。此外DHA可使視網膜變軟，提高視網膜反射機能，強化視力，預防近視，EPA則可促進DHA在體內發揮作用。
用料：1.金槍魚塊 2.黑胡椒 3.鹽 4.辣椒
製作方法：
1. 生的金槍魚厚塊，洗淨，用吸水紙蘸幹，兩面撒上鹽和胡椒。鹽建議少放，出鍋後可以蘸醬油，味道更好。喜歡吃辣可以放點辣椒和胡椒一起，也可以放些芝麻。
2. 平底鍋放一小勺油，油溫別太高，1-10的火，4左右就可以，魚肉很容易熟。
3. 兩面煎，建議別煎全熟，肉質就變老不好吃了。大概每面5分鐘左右，就是中間留三分之一厚度的生魚的樣子。
4. 出鍋，案板上稍微放涼就可以切片了，不全煎熟的魚也更容易成片
5. 裝盤，配點生抽 蔬菜更加美味
香煎三文魚（很多人喜歡吃刺身這裡就先說香煎三文魚）
三文魚營養豐富，富含不飽和脂肪酸，魚肉中的蛋白質含 有18種氨基酸（其中包括人體必需的8種氨基酸），且蛋白質含量明顯高於其他魚類 此外，三文魚還富含多種礦物質（如鈣、磷、鎂等）。能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，糖尿病等慢性疾病的發生、具有很高的營養價值享有“水中珍品”的美譽
材料：三文魚，甜豆，青、紅、黃椒各1只（切片狀），藕條，幹蔥或洋蔥25克，雞蛋1只，幹澱粉、未炒過的黑白芝麻、檸檬汁、鹽、胡椒粉、蜂蜜、魚露等適量
製作方法：
1、三文魚切成大小均勻的塊狀，用胡椒粉、鹽、檸檬汁、蜂蜜等醃5分鐘，以去掉三文魚淡淡的海腥味；
2、雞蛋打開，將醃好的三文魚的一面先粘上幹澱粉，再粘上雞蛋液，後粘上未炒過的黑白芝麻，待用。
3、中火，起鍋，倒入適量橄欖油，當油冒起小泡，放入三文魚，先煎粘有黑白芝麻的一面20秒，待其定型後，再將另外兩面煎至變金黃色約9成熟，然後離火，利用餘溫再煎幾秒後上碟。
4、將甜豆、青紅黃椒片、藕條炒熟後拌在煎好的三文魚邊上即可。
小提示：1、冰鮮三文魚應儲存於0℃至4℃，急凍三文魚可放在-18℃的冰格內，烹煮前，把三文魚拿出冰箱慢慢解凍，切勿放在水中甚至以熱水加速解凍過程，以免讓魚肉水分大量流失。
2、在醃的時候，放魚露而不要放醬油，因為醬油會破壞了三文魚的顏色，用蜂蜜代替糖，既滋養又不會令人發胖。
3、在煎的時候，用橄欖油而不用花生油，皆因後者味道太重，會掩蓋了三文魚原有的魚香味，三文魚最宜煮至九成熟，如能煮至外面熟透，而內部保持橙紅色，口感便至為鮮嫩，把筷子插入魚肉內，便可知肉的生熟程度，切記用中小火而不能用大火，整個煎的過程不超過2分鐘。
清蒸石斑魚
石斑魚營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四名魚之一。清蒸石斑魚是粵菜中的一道傳統名菜。石斑魚肉質潔白，鮮美如雞，故又有“海雞肉”之稱，可與淡水名產桂魚相媲美，用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。
用料：1.石斑魚一條 2.蔥薑蒜適量 3.蒸魚豉油 4.食用油適量5.料酒
製作方法：
1.石斑魚去鱗片後，在魚身上打花刀，用料酒和細鹽抹遍全身（少量即可），醃5-10分鐘
2.香蔥切斷，姜切薄片墊在盤底，擺上醃製好的石斑魚，魚身也放上些香蔥段、薑片
3.入燒開的熱水鍋中，蒸10-12分鐘左右(具體時間根據魚的大小)
4.盛出移入另一個盤子，撒香蔥絲、淋蒸魚豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好了
香辣魷魚圈/香酥魷魚圈（高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化及肝病患者慎食）
魷魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸。魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
香辣魷魚圈
用料：1.魷魚2.鹽 3.食用油 4.孜然 5.辣椒或者甜辣醬 6.黃酒
製作方法：
1.你見過魷魚的牙齒嗎？哈一定要去掉，魷魚洗淨去掉內臟、軟骨
2.洗淨的魷魚切圈，洋蔥切絲
3.魷魚放入孜然、鹽、紹酒醃漬
4.倒入甜辣醬拌勻入味30分鐘點幾滴橄欖油拌勻不容易粘鍋
5.鍋一定燒熱
6.再倒入食用油
7.放入洋蔥煸炒出香味
8.將洋蔥往四周挑開鍋中央放入醃好的魷魚
9.大火煸烤炒出水份、香味出鍋即可
香酥魷魚圈（個人比較喜歡吃）
用料：1.魷魚 2.食用油 3.鹽 4.味精 5.雞蛋 6.澱粉
製作方法：
1.將魷魚去除內臟，洗淨切成圈狀，加精鹽醃片刻
2.雞蛋磕入碗內，加麵粉、精鹽、味精調勻成糊
3.炒鍋注油燒熱，將魷魚圈蘸勻面糊下入鍋內，炸至金黃色，裝盤即可。
蒜蓉大龍蝦
龍蝦非常有營養，龍蝦含有對幼兒必需的組氨酸。脂肪含量也僅為0.2%，還具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。所以吃再多的龍蝦也不用擔心會發胖。蝦肉的微量元素也是大大滴多，並且還可以補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、通絡止痛、開胃化痰……好處太多，忍不住都要生吞了它。
材料：1.龍蝦 2.料酒少許 3.蒜末根據蝦數量來 4.鹽少許 5.味極鮮少許
製作方法：
1.放尿。龍蝦尾部有一個洞，拿一根筷子迅速穿入蝦尾，拔出來即可，尿液會自動流出，如果不及時排蝦尿，蝦肉會有尿騷味。
2.拿毛刷和刷鞋子一樣刷洗蝦的身體清洗乾淨.
3.用剪刀正反兩面剪開，剪一面很難剪開。蝦頭部去腮，蝦腦可以留著有營養。
4.蒜蓉，大蒜拍碎切蓉.
5.鍋內放油少許，蒜蓉下鍋翻遍，加入料酒少許，味極鮮少許，鹽少許，蝦本身就是海味不要加太多鹽。
6.蒜蓉翻炒至微黃，蒜香氣出來就好了，關火，用小勺一點點鋪到龍蝦上。鋪好後蒜蓉後的龍蝦，喜歡吃粉絲的可以鋪上點粉絲.
7.待鍋內水燒開上火蒸10分鐘就OK了
清蒸蒜蓉大草蝦/大花蝦/大虎蝦（方法都差不多）
大草蝦又稱肥豬蝦，個體大、肉味鮮美、營養豐富，因為大隻所以吃起來有滿足感，喜歡重口味的人應該會喜歡
材料：1.大草蝦 2.鹽 3.蒜 4.鹽
製作方法：
1.剪開蝦背，清除腸泥。蝦肉可以剪深一點，因為等一下要鋪上蒜泥。
2.將蒜頭全部切末，並將一半的量炸到焦黃，然後和沒有炸過的蒜末拌再一起並加鹽調味。
3.蒜末鋪在蝦背切開處，大火蒸10分鐘。
4.將蔥切成絲條狀，並在起鍋前放入蒸鍋內，大約30秒左右，即可起鍋。
5.將蔥夾起鋪盤，蝦裝盤即可。
就先寫這麼多吧，半夜發文章我自己看都看餓了。創作不易覺得有用記得 點贊+關注+加轉發+收藏哦 後續更精彩....
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