桃酥對我們那一代孩子，是打開我們對點心這一吃食認知的第一扇門。在那個物質還比較匱乏的年代，桃酥算是比較新奇的吃食了，逢年過節大人才買上一些，或者有親戚來家裡串門會帶上一包，所以在我小的時候，特別期待有親戚來家串門。即便是買來了，也不是說隨便想吃就吃的，媽媽會分給我們一人一塊，她都不捨的吃，然後放起來，想吃的時候要問媽要，從小我們就被教育有好吃的要留著慢慢吃，不能吃獨食。
再後來，條件都慢慢的好了，每到年根，村裡的喇叭上就喊著加工桃酥的，自己在家裡備好面、油、糖、芝麻去加工點排號，每到這個時候我跟哥哥是最積極的，都是我倆拿著食材去排隊，老媽是想讓我們吃個夠，每次給我們準備好多的面，加工滿滿的一大筐，都能吃到來年春天，那會我每天早晨去上學都要裝上一塊在路上吃。
想想那會兒，雖然吃的東西不多，種類也少，但是很開心，吃到嘴裡都是幸福的。
現在年輕人對桃酥都不是那麼熱衷，但是老一輩人還是很喜歡桃酥，現在的桃酥算是點心裡面最便宜的了。各大超市賣的桃酥著實誘人，裂開的非常勻稱，芝麻也是恰到好處，之前自己也做過幾次桃酥，但做出的效果總是跟賣的那種不一樣，裂開的沒有那麼自然。
偶然的一次看到一個小視頻，桃酥的胚都是一個個小圓球形狀的，中間壓一個小洞，烤出來就是裂開十分均勻漂亮的桃酥，我感覺好神奇，這真的是同一樣東西麼？後來我就上網查了一些資料，也試著做了一下，效果確實不錯，怪不得，之前的做法都錯了。
又到年根了，雖然現在家裡人都不大吃桃酥，但是年底家裡還是會按老習慣買上一些，我也就應個景做上一些給小孩子們吃，做成迷你的，吃起來方便，也不會浪費，小侄子喜歡的不得了，焦香酥脆的，一點不比賣的差呢。
你來看看，這個桃酥的做法是不是正宗？喜歡的話你也試一下吧。
【迷你小桃酥】
食材;
低筋粉 170g, 豬油 70g 雞蛋 一個 糖 60g 泡打粉 2g 小蘇打1g 鹽 1g 芝麻
步驟：
一、 將豬油加入盆中，向豬油中加入白糖，攪打融合
二、 將豬油和白糖不斷攪打融化，體積蓬鬆
三、 加入雞蛋與豬油攪打完全融合，成蓬鬆細膩的狀態，雞蛋可分次加入，比較容易攪打勻。
四、 向盆中篩入低筋麵粉
五、 用刮刀翻起豬油與麵粉融合，壓制成無干粉狀態即可，不要過度攪拌。
六、 將面團團成條狀，切成大小適中的劑子
七、 將所有的小劑子揉成圓球狀
八、 將圓團擺入烤盤，之間要留空隙，在圓團中間按一個洞，並在洞內撒些芝麻
九、 將烤箱預熱，將烤盤放入烤箱中下層，180度烤 20分鐘左右，烤制金黃完全熟透取出放涼。
十、十分酥脆，很香哦
【多說一句】
1、 製作桃酥最好選用酥油或豬油，這樣的做出來的效果最好。
2、 拌麵團的時候很關鍵，壓面也可避免麵糰起筋，影響桃酥口感。
喜歡的朋友可以試一下哦，歡迎關注轉發留言。
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