桃酥对我们那一代孩子，是打开我们对点心这一吃食认知的第一扇门。在那个物质还比较匮乏的年代，桃酥算是比较新奇的吃食了，逢年过节大人才买上一些，或者有亲戚来家里串门会带上一包，所以在我小的时候，特别期待有亲戚来家串门。即便是买来了，也不是说随便想吃就吃的，妈妈会分给我们一人一块，她都不舍的吃，然后放起来，想吃的时候要问妈要，从小我们就被教育有好吃的要留着慢慢吃，不能吃独食。
再后来，条件都慢慢的好了，每到年根，村里的喇叭上就喊着加工桃酥的，自己在家里备好面、油、糖、芝麻去加工点排号，每到这个时候我跟哥哥是最积极的，都是我俩拿着食材去排队，老妈是想让我们吃个够，每次给我们准备好多的面，加工满满的一大筐，都能吃到来年春天，那会我每天早晨去上学都要装上一块在路上吃。
想想那会儿，虽然吃的东西不多，种类也少，但是很开心，吃到嘴里都是幸福的。
现在年轻人对桃酥都不是那么热衷，但是老一辈人还是很喜欢桃酥，现在的桃酥算是点心里面最便宜的了。各大超市卖的桃酥着实诱人，裂开的非常匀称，芝麻也是恰到好处，之前自己也做过几次桃酥，但做出的效果总是跟卖的那种不一样，裂开的没有那么自然。
偶然的一次看到一个小视频，桃酥的胚都是一个个小圆球形状的，中间压一个小洞，烤出来就是裂开十分均匀漂亮的桃酥，我感觉好神奇，这真的是同一样东西么？后来我就上网查了一些资料，也试着做了一下，效果确实不错，怪不得，之前的做法都错了。
又到年根了，虽然现在家里人都不大吃桃酥，但是年底家里还是会按老习惯买上一些，我也就应个景做上一些给小孩子们吃，做成迷你的，吃起来方便，也不会浪费，小侄子喜欢的不得了，焦香酥脆的，一点不比卖的差呢。
你来看看，这个桃酥的做法是不是正宗？喜欢的话你也试一下吧。
【迷你小桃酥】
食材;
低筋粉 170g, 猪油 70g 鸡蛋 一个 糖 60g 泡打粉 2g 小苏打1g 盐 1g 芝麻
步骤：
一、 将猪油加入盆中，向猪油中加入白糖，搅打融合
二、 将猪油和白糖不断搅打融化，体积蓬松
三、 加入鸡蛋与猪油搅打完全融合，成蓬松细腻的状态，鸡蛋可分次加入，比较容易搅打匀。
四、 向盆中筛入低筋面粉
五、 用刮刀翻起猪油与面粉融合，压制成无干粉状态即可，不要过度搅拌。
六、 将面团团成条状，切成大小适中的剂子
七、 将所有的小剂子揉成圆球状
八、 将圆团摆入烤盘，之间要留空隙，在圆团中间按一个洞，并在洞内撒些芝麻
九、 将烤箱预热，将烤盘放入烤箱中下层，180度烤 20分钟左右，烤制金黄完全熟透取出放凉。
十、十分酥脆，很香哦
【多说一句】
1、 制作桃酥最好选用酥油或猪油，这样的做出来的效果最好。
2、 拌面团的时候很关键，压面也可避免面团起筋，影响桃酥口感。
喜欢的朋友可以试一下哦，欢迎关注转发留言。
閱讀更多 elsa飛雪 的文章
