食材明细
主料
- 娃娃菜
- 2棵
- 粉丝
- 2小把
辅料
- 大蒜
- 5瓣
- 剁椒
- 2勺
- 香葱
- 1棵
- 生抽
- 适量
- 蚝油
- 少许
- 油
- 少许
- 水
- 适量
- 微辣
- 口味
- 蒸
- 工艺
- 廿分钟
- 耗时
- 简单
- 难度
剁椒娃娃菜蒸粉丝的做法步骤
- 1
- 娃娃菜清洗干净，粉丝温水泡软剪短；
- 2
- 把菜一劈两半，每半再分成4瓣，根部的芯不要去掉，这样几片才能连在一起；
- 3
- 找一个大盘子，把娃娃菜摆放在盘中，把粉丝放在菜上面；
- 4
- 把菜盘放进冷水蒸锅里，因为我这一锅蒸了4道菜，所以把它放在了中下层；盖上盖子，大火上汽后蒸15分钟；
- 5
- 蒸菜的时候来处理一下料汁：大蒜拍碎剁末，锅中放少许油，小火将蒜末炒香，微微黄；
- 6
- 再倒生抽、蚝油炝出香味，倒适量水煮开；生抽和蚝油都是咸的，所以盐酌量加；
- 7
- 把菜从锅里取出，淋上料汁，再舀两勺剁椒、撒上香葱末，最后再泼一点热油。如果喜欢清淡的，油可以不泼。
小窍门
娃娃菜无需焯水，直接生着去蒸就可蒸软蒸熟；粉丝一定要提前温水泡软再蒸；料汁可以省略，直接掉生抽或者蒸鱼豉油；撒上剁椒香葱再泼一点儿热油，菜会更香；料汁有浓郁的蒜香，淋在菜和粉丝上非常入味。
转自美食天下
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