提到地球的结构，大家是否会立刻回答：三层，像鸡蛋一样，地壳-地幔-地核。
然而，事情并不是想象中的那么简单。今天我们就先浅浅地说一说地壳-地幔部分。
地壳的组成离不开岩石。但如果说岩石是弹性的，你会不会很吃惊？
什么？怎么可能？！岩石那么坚硬，你居然说它是弹性体？
(图片来自：lepsiageografia.sk)
先别急，让我们加上时间的尺度。俗话说，要以发展的眼光看问题。眼光要放长远不是吗。举个例子，如果以小时这样的尺度来看，你和你的小伙伴去掰一块石板，通常情况下肯定是掰不断的对吧，但是这并不代表这块石板没有变形呀！只是它的变形太太太微小了，根本是看不见的。
但是！如果从地质年代的尺度来看，这里我们动辄就说百万年的（呵，渺小的人类），在这种时间尺度下看，一直承受荷载，也就是说一直在受到力的作用的岩石圈就是弹性的！通俗地讲就是岩石在受到能使它发生破裂的那个力（屈服应力-yield stress）之前的变形，都是随承受的力线性变化的，可以理解为初高中讲的胡克定律，F=kx。
(图片来自：lepsiageografia.sk)
青藏高原的一个褶皱（图片来自paleoseismicity.org）
岩石在常压（大气压）、室温下是脆性的(brittle)，即岩石可认为近似表现为弹性，直到破裂（fracture）。然而，尽管在浅部和低压的环境下，破裂是岩石很重要的属性，但是在很多其他的情况下，岩石可表现为韧性的、具有延展性的(ductile)。可见，温度、压力还有应变速率（大概可理解为微观尺度下变形的速率）在探究岩石究竟是脆性还是韧性时，是非常重要的条件。
我们知道，随着深度增加，地下的压力和温度都在增加，当岩石所受的来自四面八方的压力（围压）强度达到可使岩石发生脆性破裂时，就会产生脆-韧性转换的状态。为了研究地壳岩石和地幔岩石的这种行为方式，我们就需要用到弹塑性流变学。
图1 两种流变性强度模型示意图
图中的横轴代表承受的应力，单位MPa（数值对比感受：标准大气压为1.01MPa）纵轴表示深度。
如上图1a，较弱的下地壳夹于较强的脆韧性转换区(BDT: brittle-ductile transition area)和较强的上地幔之间，这就是“果冻三明治”（jelly sandwich）模型。这个模型既简单又极具说服力，长期以来，在板块构造领域中理解大陆何以变形时具有广泛的应用。
图2 果冻三明治
图3 培根芝士三明治
焦糖布丁模型，如图1b，指的是地幔比较弱，承受外力的主要部分是上地壳。
图4 焦糖布丁，最上面一层的焦糖薄壳比较脆硬
之所以会提出这些不同的模型，是因为在地学研究中，从地震的分布、弹性岩石圈的厚度和流变学数据这三方面会产生不相容的结果。
那么这些模型具体应用在哪里了呢？多说无益，来人呐，上例子。
比如下图所示：在研究青藏高原的地下流变结构时，有学者的研究结果指出：青藏高原东部的流变强度为“焦糖布丁”型，而再向东到了四川盆地以下，就转变为了“果冻三明治”型。
图5 来自文献3
另外，在青藏高原中部，分布着一个共轭走滑断层区，在探究这种构造是如何形成的方面，有学者提出，该区域的流变结构表现为三明治型，如下图：
图6 来自文献4
或者更确切的说是一个横放的三明治。如图6C所示，中间白色的区域属性较为软弱，其南北两侧的灰色区域为比较强硬的块体。在南北向挤压力的作用下，中间较软弱的区域就有可能出现共轭走滑。
图7 被挤压的三明治和汉堡
看到这里，有没有觉得，地球物理学者们也很爱吃，想到什么模型都能和食物联想起来。啊~汉堡好可爱啊！走啦走啦，现在去吃个可爱的汉堡包吧。
参考文献
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[3] Lin C, Berntsson F, Zhang Z, et al. Seismically constrained thermo-rheological structure of the eastern Tibetan margin: Implication for lithospheric delamination. Tectonophysics, 2014.
[4] Yin A, Taylor, M H. Mechanics of V-shaped conjugate strike-slip faults and the corresponding continuum mode of continental deformation. Geological Society of America Bulletin, 2011.
[5] Turcotte D L, Schubert, G. Geodynamics Second Edition. Cambridge, 2002.
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