作为一名终极吃货，最近迷恋上了蛋黄酥，咸香的蛋黄与甜美的馅料融合在一起，再加上酥酥的外皮，那种感觉简直难以用语言形容。俗话说得好；一颗蛋黄酥，赛过活神仙！
但是，外面买的蛋黄酥大都价格不菲，尤其是我这种吃货，要求比较高，甚至一颗蛋黄酥都要十多快钱，一口就吃完了，实在是又享受又肉疼。
于是我决定自己做，效果还算不错，下面我来教教大家，独乐乐不如众乐乐！
首先准备原料
油皮：高筋面粉270克、细砂糖36克、软化黄油90克、水110克、盐1克（分割为23克/个）
油酥：低筋面粉216克、软化黄油110克(分割为15克/个）
馅料：红豆沙550克、咸蛋11个
1. 把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时左右
2. 把油酥材料混合均匀
3. 蛋黄表面喷高度白酒，进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右
4. 把红豆沙以25克每份分16份，把蛋黄包进去
5. 油皮面团与酥皮面团均分16份
6. 取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置
7. 将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，卷好得油酥皮静置松弛15分钟。（记得要盖上湿布或保险膜）取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起、静置松弛15分钟。
8. 松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄
9. 豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上
10. 将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色
大功告成！还算是比较简单的吧，一般不会出现什么事故，预祝你们成功吧！
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