醋溜土豆丝可以说是一道四季都适合吃的家常菜了。就算是那些平常不喜欢吃醋的朋友，在吃了土豆丝后，也会喜欢上加醋后的那个味道。特别是在，在炎热的夏天，不单单可以解暑，那酸爽又清脆的味道还能增进我们的食欲，从而确保摄入足够多的饮食能量。食用醋中的蛋白质、有机酸，维生素还有多种矿物质都很丰富。
在我们日常生活中，适量的摄入醋，不单单能消疲劳、促消化、还可以保护我们的肝肾，同时起到调解血液酸碱平衡的作用。而且，食醋的作用还有杀菌消炎、美容护肤还有预防衰老等。
不要觉得炒土豆丝看上去非常简单，其实有很多人在做的时候才发现，原来并不简单。一不小心，还非常容易炒得黑乎乎的，还很容易粘锅。吃起来的口感一点也感觉不到脆爽，就像水煮的土豆丝那样，难吃极了。那么，问题到底是出在哪里呢？
其实这里面有一个关键的步骤，但是很多人都忽略了，那就是——放醋。其实，放醋的时间是特别重要的。要是放的早了就容易炒黑，要是放的太晚那又不易入味。那么在炒土豆丝时，到底是先放醋呢？还是后放醋呢？其实有很多人都放错了，怪不得不好吃。
做法：先把土豆清洗干净，再刮成丝状，接着放到凉水里面，要换水清洗3次，就这样，等洗好之后继续接一点点凉水来浸泡，取2勺醋还有1勺盐放进去，搅匀一下再浸泡。倒一点点油到锅里，热一下，把葱姜还有蒜放进去，爆出香味。把辣椒放进去，一直炒到断生为止。把沥干水的土豆丝放进去，快速地翻炒起来，等炒到土豆丝7-8分熟的时候，把盐还有醋放进去调味，再快速炒上1-2分钟就可以出锅开吃了。
小提示：
1、土豆丝上面的淀粉必须要冲洗干净，再用盐醋水来浸泡一下。这样炒出来的土豆丝才更加有韧性，也不易粘锅。
2、醋千万不能放的太早，不然炒完的土豆颜色会变很暗，易烂，口感不脆爽。
3、出锅前的时候把盐还有醋放进去调味，再快速出锅。这样的话，土豆丝不单单口感很爽脆，而且颜色也好看，很有食欲。
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