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黑豆素来有“豆中之王”的美称，具有高蛋白、低热量的特点，营养价值很高。具有祛风除湿、调中下气、活血解毒、利尿明目等功效。黑豆中的维生素E和花青素是很好的抗氧化剂，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹、明目乌发，达到养颜美容的作用。黑豆含丰富的铬，可调节人体血糖水平，有利于糖尿病患者控制血糖。黑豆中丰富的不饱和脂肪酸可清洁血管，促进血液流通。黑豆富含膳食纤维和寡糖，可刺激肠胃蠕动，有润肠通便的功效。
【黑豆的食用禁忌】
因黑豆表皮含丰富的花青素，应带皮食用，能起到很好的美容功效。黑豆不宜炒食。消化不良者不宜多吃黑豆。
【适宜人群】
尤其适合心脏病患者、糖尿病患者和脾虚水肿、体虚者及小儿盗汗者食用。
菜帮子食材君推荐您几种【黑豆的做法】：
【黑豆炖猪肉】
原料：黑豆100克，猪肉500克
做法：1、黑豆洗净，泡水以至有点微软；猪肉洗净切小块备好。
2、锅里加入清水和黑豆（泡黑豆的水一起加入）烧开后放入猪肉。
3、大火煮开后转中小火，煮20分钟后，加适量盐。
4、此时，猪肉有点黑色，再小火慢煮30分钟即可。
原料：鲤鱼块400克，水法黑豆100克，葱白、姜片、红枣各适量，盐2克，食用油适量。
做法：1、起油锅，放入干净的鲤鱼块，煎至两面焦黄，盛出，备用。
2、锅中注入适量清水烧开，倒入鲤鱼块、洗净的黑豆、姜片、葱白和红枣，拌匀，水烧开后用小火炖2小时，至食材熟透。
3、放入盐拌匀调味即可。
（鲤鱼益气补虚，黑豆除皱抗衰老，一起炖制的汤品是美容的佳品）
【黄瓜拌黑豆】
原料：黄瓜150克，水发黑豆100克，盐3克，芝麻油适量。
做法：1、洗净的黄瓜切成丁，备用。
2、泡好的黑豆洗净后放入沸水锅中，焖煮30分钟至软熟，捞出备用。
3、取大碗或盘子，放入黑豆、黄瓜，倒入芝麻油、盐，拌匀即可。
【黑豆牡蛎粥】
原料：鲜牡蛎肉40克，黑豆、大米各30克，葱末、盐各适量。
做法：1、鲜牡蛎肉洗净，黑豆、大米分别洗净，黑豆浸泡6小时，大米浸泡30分钟。
2、锅里放入黑豆、大米和适量清水，大火烧沸后转小火，熬煮成粥。
3、待粥煮熟时，放入牡蛎肉，略煮片刻，加盐调味，撒上葱末即可。
寻找道地食材
我们都知道黑豆是一种非常丰富的食物；黑豆含有丰富的蛋白质、维生素、优质脂肪酸、胡萝卜素和叶酸等。那么黑豆都有哪些做法呢？
1、黑豆豆浆
取适量黑豆放入豆浆机中加入水做成豆浆是一种营养而又简单的做法。简单的工序可以很好地保持黑豆的营养。黑豆制成的豆浆是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品，故有“乌发娘子”的称号。
2、黑豆紫米粥
材料：紫米、黑豆
调料：白糖
做法：黑豆，紫米洗净，侵泡4小时，锅置火上，加入适量的清水，用大火烧开，加紫米、黑豆煮沸，转小火煮一个小时至熟，撒上白糖拌匀。
3、黑豆猪肚汤
材料：黑豆、益智仁、金樱子、猪肚、盐适量
做法：将黑豆、益智仁和金樱子用干净纱布包裹好；猪肚洗干净，去除异味；将纱布包和猪肚一起放入锅中，加适量水炖熟，加盐调味即可食用。
（图片整理于网络）
柒碗面
黑豆薏米花生百合汤
材 料：
黑豆，花生，薏苡仁，黑米，大米，百合，黑芝麻，冰糖
1、花生、薏苡仁、黑豆、黑米、干百合洗净
2、大米、黑芝麻洗净
3、锅内放入适量水，放入花生、黑豆，大火煮开。
4、放入薏米仁、放入黑米。
5、 再放入大米，煮熟。
6、放入泡好的百合、黑芝麻和适量冰糖。煮熟即可。补肾乌发
桑葚黑豆红枣糖水
材 料：
桑葚干，黑豆，红枣，红糖，水
步 骤：
1、黑豆浸泡
2、红枣去核
3、锅里加水，倒入桑葚干、黑豆、红枣大火烧开，转小火煮熟
4、加红糖煮溶化即可。补血
黑豆山药豆浆
材 料：
黑豆、黄豆、山药、水
步 骤：
1、黑豆、黄豆冲洗干净。山药洗净去皮切成小块。
2、将浸泡后的黄豆、黑豆和处理好的山药放入破壁料理机的搅拌杯中，加入水
3、煮熟即可
黑豆芝麻红枣浓浆
材 料：
干黑豆，干黄豆，熟黑芝麻，枣，水，盐
步 骤：
1、黑豆黄豆洗干净后，用净水泡发一夜，沥干水，和黑芝麻，枣，倒进豆浆机，加水
2、打成豆浆煮熟
3、加入盐，用筷子搅拌均即可
银耳枸杞黑豆羹
材 料：
泡发银耳，枸杞、黑豆、葡萄干，冰糖
步 骤：
1、泡发银耳、黑豆、枸杞、水开后下锅，小火炖
2、待黑豆煮好后最后放入葡萄干再煮五分钟即可出锅
黑豆大枣粥
材 料：
黑豆，糥米，大枣，水
步 骤：
1、黑豆提前用水浸泡一夜。
2、将糥米洗净，放入锅。
3、加入泡好的黑豆。
4、加入洗净的大枣。
5、加入水煮熟即可。
补气益肾
醋泡黑豆
材 料：大黑豆，醋
1、黑豆洗净，将黑豆炒熟，或煮熟
2、待黑豆晾凉后，放入玻璃瓶内，倒入醋，全部浸入为止，将玻璃瓶盖密封好，放置冰箱内或阴凉处储存，待到黑豆膨胀之时便可食用，中途若发现醋被吸收了大半可加醋，直到吸收满为止。
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菩提之心的光辉
黑豆营养丰富，其做法也有很多种，下面娟子就来分享一道枸杞黑豆粥的做法，希望大家喜欢；
黑豆、枸杞子、大米
1；先把黑豆提前洗净泡发，枸杞子洗净浸泡，大米淘洗净
2；砂锅中放入黑豆加适量的水，大火烧开转小火慢熬15分钟
3；再倒入洗好的大米大火烧开转小火煮至米开花，再放入枸杞子熬一会即可关火
4；喜欢的甜的可以加适量的糖
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娟子美食记
黑豆的吃法有很多种，磨面可蒸成馒头；煮熟可作凉拌菜；炒熟可作零食小吃；打豆浆可作饮料；生芽可作蔬菜，既增加维生素的含量，蛋白质和脂肪也更利于消化。
