“黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”
这首打油诗，看似满是俗言，作者却是大文豪苏东坡。
东坡这首《食猪肉诗》，写于黄州，那时他被地方官“编管”，不能吃单位食堂，只能自己种菜吃，经常吃不饱，朋友帮他在黄州东部争取了一小块山地，于是才自称“东坡居士”。
苏东坡虽然自己曾经说过“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可医。” （《于潜僧绿筠轩》）听起来好像是没肉吃，也无所谓的样子。
其实，他还是很爱吃肉的。特别是在黄州，老是没有肉吃，天天喝稀粥，吃菜叶，清汤寡水，更是馋肉吃。
宋朝最贵的是牛羊肉，牛肉是因为禁止杀耕牛，所以稀少，羊肉是因为皇室爱吃羊，一年能吃几千斤，所以羊肉价格也贵。
苏东坡都买不起。
还好，他发现黄州的猪肉价格很便宜，特别是肥腻的五花肉更是“价贱等粪土”，有钱人不屑于吃，没钱的人也不知道怎么烹制。
于是，苏东坡就认真研究了一下，慢慢加小火炖，少放点水，注意火候，终于做出了肥而不腻的炖肉。
现在的人们说起“东坡肉”的来源，也许是会心一笑，但当时的东坡，或许更多是无可奈何而为之。
苏东坡无可奈何的一件事，却被当做一段佳话。
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