不知何时，茶有了一个叫做“冷后浑”的新说法。
大体的意思就是冲泡茶之后，待其完全冷却，茶会变得浑浊，此时再将其放入热水中温杯加热，或者注入热水，浑浊的茶汤会重新变得清透。冷后浑在没有暖气地区的冬天最容易见到。一提起没有暖气，有些朋友不禁心里一凉，想想冬天的湿冷，一股寒意涌上心头。
在冷后浑整个过程中，最为有趣的便是浑浊时加热变清澈，而这冷后浑在红茶上最为常见，其他茶类也有，不过并不常见。
冷后浑是怎么形成的？
红茶更容易出现冷后浑，是因为在红茶的制作工艺中，萎凋和揉捻的环节。鲜茶叶先经过萎凋，失去了部分水分，进入揉捻环节后，茶叶外表被破坏，加快了茶叶含有的茶多酚与多酚氧化酶的氧化能力，产生了茶黄素，茶黄素继续氧化，又产生了一种茶红素，这也属于发酵的一部分。
氧化发酵所产生的茶黄素是形成红茶黄而亮的物质，而这茶红素是形成红茶红汤红叶的主要物质， 两种“素”不仅在颜色上是主要成分，在味道上也是。茶黄素会影响红茶的鲜度，茶红素会影响茶叶的浓度。
这冷后浑的主要原因就是茶中含有的茶黄素、茶红素和咖啡碱。温度较低的时候，这几种物质就会缔结在一起，温度高时，则缔结不明显，随着温度降到最低，这时的缔结物最大，自然会出现冷后浑，冷后浑还有另一个专业的学名，“茶乳酪”。
说的有些多，简单一句话说说：红茶中含有的茶黄素、茶红素、咖啡碱，在低温环境下会缔结在一起形成难以溶解的物质，温度升高便会溶解，变成游离状态。
冷后浑有何影响？
回归主题，朋友们也知道这冷后浑是啥玩意了，其实茶出现冷后浑，并不代表茶好，也不是什么因为什么农药残留，一些茶商用冷后浑做文章，说什么冷后浑是优秀红茶的特征，大家大可不用相信，纯属扯淡，难道红茶没有冷后浑，就不是好红茶了吗？
国内的红茶种类，像滇红这样的大叶种红茶，茶叶内的多酚类物质含量高一些，就容易出现冷后浑，还有的像正山小种，出现冷后浑的几率就很低。还有金骏眉的发酵较轻，也难以出现冷后浑。
所以，冷后浑无法决定红茶是否优质。
要非得想出现冷后浑，这个也简单，你把这置茶量放多些，泡非常浓的茶，茶黄素、茶红素和咖啡碱在茶汤中的浓度增加了，再放入冰箱中冷藏一下，都可以出现冷后浑。
有些茶商用冷后浑作为万能回复，一些由于制作工艺出现缺陷而引起浑浊的茶，跟冷后浑可不搭边。一些绿茶、红茶由于身披茶毫，毫毛较多，冲泡后毫毛脱落，茶汤看起来会有些浑浊，如果又被用冷后浑解释，直接开打吧。
绿茶、红茶出现毫毛多的情况，只能说明这茶的原料嫩，并不是说明这就是好茶，好茶体现在多方面。光嫩可不行。
大家要识别是否真的是冷后浑。只需将浑浊的茶汤进行加热，若能恢复清透就表示没问题，不能恢复，那就是真的浑。工艺缺陷造成的浑浊，冷却或加热都是浑浊的。
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