“體壯如牛”一詞常被形容為身體非常強壯，因為牛的體型比較壯碩，形容身體像牛是夸人的詞。而且牛身上最好的就是牛肉，也是我們常見的食材，牛肉富含蛋白質比較高，所以肉質非常有營養。
歪果人之所以人高馬大主要得益於吃牛肉，牛肉也是健身人士比較愛吃的肉類。但是今天廚子給大家介紹一種肉中“精華”，營養遠超過牛肉，價格卻還不到20元一公斤，冬天多吃點它，滋補營養。
當然今天寫這篇不是說牛肉不好，牛肉的營養價值和口感依然無法取代，只是牛肉的價格有點偏高，性價比還是有點低。所以廚子今天給大家分享的這道堪比牛肉的食材就是——豬肝。肝臟是動物體內儲存養料的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一。
既然說了豬肝，那就給大家教一道好吃的炒豬肝，簡單易學值得收藏和發給家人朋友，大家都可以試試。這道菜需要的食材比較簡單，主要就是豬肝、蒜、姜。因為豬肝的味道比較腥，需要把豬肝洗淨後切開，然後再白醋中浸泡30分鐘排除儲存的毒素。然後在將浸泡好的豬肝切成薄片，放入碗中加入鹽、料酒、澱粉（多放點）攪拌均勻，醃製15分鐘，這樣處理後不僅能去除豬肝的腥味，還能提升口感。
炒豬肝的做法比較簡單，提前先調好醬汁，老抽1勺、生抽1勺、糖半勺、鹽1勺、澱粉2勺放入碗中攪拌均勻，豬肝需要大火爆炒才入味，但又不能炒的太老影響口感，所以需要提前調製。現將姜和蒜（切成絲）在鍋中爆香，倒入豬肝大火爆炒，變色後倒入醬汁翻炒均勻略微收汁後即可出鍋。
李廚子小貼士：1.豬肝一定要大火爆炒快速入味；2.鮮豬肝味比較腥，浸泡時間長點或者多來點料酒都能去腥。今天的美食推薦就介紹到這裡，大家學會了嗎？
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