“体壮如牛”一词常被形容为身体非常强壮，因为牛的体型比较壮硕，形容身体像牛是夸人的词。而且牛身上最好的就是牛肉，也是我们常见的食材，牛肉富含蛋白质比较高，所以肉质非常有营养。
歪果人之所以人高马大主要得益于吃牛肉，牛肉也是健身人士比较爱吃的肉类。但是今天厨子给大家介绍一种肉中“精华”，营养远超过牛肉，价格却还不到20元一公斤，冬天多吃点它，滋补营养。
当然今天写这篇不是说牛肉不好，牛肉的营养价值和口感依然无法取代，只是牛肉的价格有点偏高，性价比还是有点低。所以厨子今天给大家分享的这道堪比牛肉的食材就是——猪肝。肝脏是动物体内储存养料的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。
既然说了猪肝，那就给大家教一道好吃的炒猪肝，简单易学值得收藏和发给家人朋友，大家都可以试试。这道菜需要的食材比较简单，主要就是猪肝、蒜、姜。因为猪肝的味道比较腥，需要把猪肝洗净后切开，然后再白醋中浸泡30分钟排除储存的毒素。然后在将浸泡好的猪肝切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、淀粉（多放点）搅拌均匀，腌制15分钟，这样处理后不仅能去除猪肝的腥味，还能提升口感。
炒猪肝的做法比较简单，提前先调好酱汁，老抽1勺、生抽1勺、糖半勺、盐1勺、淀粉2勺放入碗中搅拌均匀，猪肝需要大火爆炒才入味，但又不能炒的太老影响口感，所以需要提前调制。现将姜和蒜（切成丝）在锅中爆香，倒入猪肝大火爆炒，变色后倒入酱汁翻炒均匀略微收汁后即可出锅。
李厨子小贴士：1.猪肝一定要大火爆炒快速入味；2.鲜猪肝味比较腥，浸泡时间长点或者多来点料酒都能去腥。今天的美食推荐就介绍到这里，大家学会了吗？
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