01
“監獄餐廳”由盛及衰
在西安市有一家監獄主題餐廳，開業一年多來，經歷了顧客爆滿，到現在的門可羅雀，面臨轉讓。
午飯時間，現場僅有兩桌顧客用餐，顧客說：“飯菜的味道很好，自己來圖個新鮮，要是帶朋友過來“吃牢飯”可能就不太合適。”
1月16日，記者見到該店一位負責人，她坦言：“ 最初是想著讓人們在用餐中體驗‘坐牢’的滋味，警示大家珍惜自由，遠離犯罪。
但一年多來備受各種不理解，別人老覺得我們開這店想法太怪異，現在轉讓已經談好了，年前就不幹了……”
02
環境狹小，氣氛低沉
記者現場看到，整個餐廳由鋼板焊接而成，猶如一列火車，雖然面積不大，但據老闆說卻耗費了四十多噸鋼板，可謂是真正的銅牆鐵壁。
餐廳總共十來個包間，小的不足五六平米，清一色冰冷的鐵窗，漆黑的鋼板牆壁。
包間內大多是兩個架子床和一張桌子，部分包間角落還放著“馬桶”、“囚服”、鐵鏈、手銬，院子裡擺放著盾牌、鋼叉等，無一不渲染著“監牢”的氛圍。
由於生意慘淡，面臨轉讓，餐廳內到處堆放著落滿灰塵的酒箱子等雜物，老闆和服務員神情冷淡，說，開業時來探秘的媒體不在少數，自己都是極力配合，但是現在開不了幾天了，他們也沒有心思再多說。
03
餐飲君有話說
其實，做監獄主題店的想法很好，但並不適合用來做餐廳。人們去餐廳吃飯最在意的就是飯菜好不好吃，環境好不好。
陰暗壓抑的環境並不適合用餐，味道再好吃的菜，氛圍不好，也會索然無味。
況且，中國人最講意頭，廚師們都絞盡腦汁給菜品取個好菜名，“吃牢飯”這樣不吉利的事，真是犯了大忌諱。
這家店還犯了不少開餐廳的大忌，餐廳不是一時新鮮的產物，長久的客源才是發展的根本。
符合大眾的口味和愛好才不會像“監獄餐廳”和“裸體餐廳”一樣快速凋零。
那麼，生意好的餐廳，應該是什麼樣的呢？
研究了100家餐廳，我們發現生意好的店有22個特徵！（點擊藍字即可查看）
也可憐了這家店的廚師，空有一身好手藝，卻坑在了老闆的經營不當上~
希望廚師們在選擇就業時
不僅要看老闆人品，
也要看看老闆的經營理念，
畢竟生意好的店才有漲工資的機會。
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