大家好，我是小秋，今天和大家分享一個皮凍的做法，肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品。肉皮凍是滿足人的一大發明。以豬皮為原料加工而成，不但任性好，色，香，味，口感俱佳，而且對人的皮膚，筋腱，骨骼，毛髮都有重要的生理保健作用。肉皮凍的營養成分主要有脂肪，蛋白質和纖維素等營養元素。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的2分之1.肉皮凍是民間大眾喜歡自制的一種食品，由於物美價廉，製作簡單，回味無窮，美容養顏效果極好，受眾多女性追捧，Q彈爽滑，喜歡的趕緊試試吧！
主料：
豬肉皮一斤，豬瘦肉半斤，清水四斤，幹豆腐一張。
輔料：
鹽少許，小蘇打少許，薑片適量，蔥片適量，大料少許，料酒少許耗油適量，一品鮮醬油適量。
營養價值：
近年來，科學家們發現，經常食用豬肉皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬肉皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢肌體細胞老化。經常食用豬肉皮，可以使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮，乾燥的季節，正是人的皮膚容易缺水的季節，這是皺紋會悄悄的爬上的你眼角，然後向整個面部延伸。人體皮膚之所以會出現皺紋，是由於皮膚細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的功能下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜乾燥所致，要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白的食物，對減皺紋美容有特效。
自制肉皮凍步驟1：
先把肉皮上面的油泥和毛刮乾淨，把收拾乾淨的肉皮用水焯5分鐘，趁焯肉皮的時間把豬瘦肉切成小塊，豬肉皮焯好之後撈出來，然後另起一鍋把切好的小肉塊也焯一下，焯出裡面的血水就可以，肉皮焯好之後把上面這層豬油刮掉.
自制肉皮凍步驟2：
焯好的肉塊撈出來然後用清水洗乾淨備用，肉皮刮乾淨之後切成小細條，肉皮切好之後在裡面加一大勺鹽 一勺小蘇打，然後下手把裡面的油脂全抓出來，抓好之後用溫水多清洗幾遍，洗到水變清不渾濁的時候就可以了.
自制肉皮凍步驟3：
切點薑片和蔥段，把清洗乾淨的肉皮倒在鍋裡，焯好的肉塊也放在裡面，我這是一斤的肉皮 半斤肉，然後加4斤的清水，大火燒開，在裡面加入蔥 姜 大料，少來一點料酒，半勺耗油，一大勺一品鮮醬油，開鍋之後蓋上蓋子，改小火熬一個半小時，時間到皮凍就熬好了，把裡面的大料和蔥姜挑出來.
自制肉皮凍步驟4：
把熬好的皮凍倒在模具裡，裝滿之後常溫下放涼，涼透之後幹豆腐要蓋在上面，然後放在冰箱裡冷藏，已經在冰箱裡面放一宿了，現在切開就可以直接吃了，用刀把邊緣起一下，把皮凍切成薄片.
看看我做的皮凍，特別的Q彈，豬肉皮凍就做好了，按照這個比例，做法簡單，Q彈好吃，喜歡的話趕緊試試吧，點擊我的頭像，還可以看到更加詳細的視頻做法。
閱讀更多 小秋 的文章
