怎么看日本的“冷饮”待客方式?

递送毛巾

在会议开始前,给尊贵的来访客户递上热毛巾,是一些日本企业独创的会议接待习惯。尤其在寒冷的冬天,当访谈客户到达被访谈企业的会议室后,第一时间接受一条热呼呼的毛巾时,会感到很温馨。在日本,这种服务在餐厅和酒吧里也许是正常的,但是发生在一些日本企业客户的会议室里,确实会让人印象深刻。

怎么看日本的“冷饮”待客方式?

冬日冰饮

据我观察,冬季里向客人敬递冰茶或者冰咖啡的日本企业,并不少见。另外,也有一些日本料理店,一年四季都会向食客提供冰饮。因此,去日本企业访谈或者陪同客户去日本料理店就餐时,如果被递送冰茶或者冰咖啡,千万不要介意,这是很正常的招待客宾的方式。

关于冬日冰饮,我请教过一些日本企业的资深员工,倾听了他们的解答后,我认为可以从以下三方面去综合理解这种接待方式。

原因之一是传统习惯。日本人喝冰咖啡、饮料,大约是在明治时代开始的。那时还没有冰箱,但有专门的“冰屋”售卖冰块,冰饮属于高档饮料。在东京地区,也有一种说法是,明治时代甚至更早时期的皇族及富贵家族,一年四季都安排专人从富士山上采集冰块,用于接待贵宾饮用。当时的冰块会装在暖水瓶或者铁桶里,然后存放在冰冷的深井里。

原因之二是口味习惯。

很多日本人认为喝水或喝饮料时加冰,口感会更好。因为大多数日本人从小就习惯了喝加冰饮品,所以很多人认为从口感、口味上考虑冬日向客人提供冰饮也是一种热情的待客方式。目前,在日本递送冰饮的服务场所,除了料理店外,医院有时也会向病人提供冰饮。因此,当日本企业接待客人时送上冰茶或者冰咖啡,一般是表示尊敬的意思。

原因之三是熟识程度。很多日本企业的员工在接待客户来访时,见面寒暄后一般会先口头询问一下客户喝何种饮料。因为企业不是料理店,一般情况下给来访客户准备的是咖啡或者茶饮料(绿茶和乌龙茶比较多)。但是如果来访的客户是关系熟悉的老客户或业务合作团队,有时日本企业的接待人员会按以前的惯例来提供饮料。

关于冬日冰饮,主要还是看企业接待人员的接待习惯。

客人厕所

通过多年来在日本企业的现场访谈,我观察到,很多日本企业的厕所内,分为客户接待专用的便座和员工专用的便座,所有员工禁止使用专供来访客人使用的厕所便座。

一些日本企业办公大楼内,客人专用的便座都有保温功能,但是员工专用的便座不同,有一些日本企业为了日常节省电费,除了冬季以外的季节,会一律关停员工使用的便座的保温功能。另外,厕所内的香水和漱口液主要供客人使用,规定员工尽量减少使用。

以下图片是一些日本企业在客人专用厕所内,为来访客人准备的香水和漱口液。

怎么看日本的“冷饮”待客方式?

消毒柜台

在很多日本企业的公司前台和会议室入口,随处可见专供访客使用的酒精消毒液。为了预防流感病菌被带入企业,一些企业要求每个访客在进入会议室之前,都要用酒精消毒液擦拭双手。当然,前去访谈的日本企业员工,虽然不是每人都会自觉使用消毒液进行消毒,但是至少这个消毒柜台的设置,还是给很多有需求的访客提供了便利。

以下图片是一些日本企业在会议室入口设置的酒精液消毒专柜,专为来访客人手部消毒使用。

怎么看日本的“冷饮”待客方式?

客人拖鞋

提前给所有来访客户准备好室内拖鞋,是日本企业的传统接待习惯。一般而言,当到达日本企业的会议室后,来访客人应按照接待人员的指示说明来更换拖鞋。来访客人应先观望等待,不应自己擅自拿取拖鞋。

因为鞋柜里的拖鞋,有一些是给特定来访客人准备的(例如,已经预约的其他重要客户),也有的是企业内某个特定人物准备的(例如,企业经营顾问或者企业创业时期的元老级人物等)。以下图片是日本企业接待处的鞋柜举例,仅供参考。

怎么看日本的“冷饮”待客方式?

会场选择

我也观察到,很多日本企业非常注重会客室的窗外景色。有的日本企业,在选择租赁办公场所时,把会客室的窗外景色,作为重要的评价指标之一。如果因为自然条件受限,会客室的窗外没有美丽的景色可以欣赏,企业则在会客室内的墙壁上,悬挂一幅富士山等名胜古迹的油画,或者张贴一张摄影作品,通过这些物品点缀一下会客室的气氛。

我所经历的一些现场访谈,以下列图片为例,从会客室的窗外,我欣赏过美丽的富士山、盛开的樱花、东京铁塔等景象。当然,作为来访客人,尽管没有长时间品味会客室窗外的景色,但极有可能因窗外美景产生的舒适心情,促成了一段值得永远回味的美谈。

图1,某日本企业面向富士山的会客室。


怎么看日本的“冷饮”待客方式?

图2,某日本企业面向盛开樱花的会客室。


怎么看日本的“冷饮”待客方式?

图3,某日本企业面向东京铁塔的会议室。

怎么看日本的“冷饮”待客方式?

会场座次

在日本,会场内或者会议室的座次,有着严格的上座和下座之分。通常情况下,参加会议者,应根据自己的出席身份和职位资历,确定自己的适当座位。在难以判断的情况下,可以等待会议主持者安排座次,或者等待身份职位都比自己高的人员落座后,再选择自己的座位。

当然,有时候主持会议的一方会事先指定座位;有时候会议双方的领导也会根据参会人数和座椅的多少,在现场商议座位座次。一般而言,距离会议室入口最远的座位是上座,最近的是下座。如果是参加某位领导主持的会议,则距离领导越近的座位越是上座。作为招待会议的一方,一般应坐在会议室入口一侧,被招待的客人一方,应被安排坐在会议室内侧。

例一:


怎么看日本的“冷饮”待客方式?

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会议室入口

例二:

怎么看日本的“冷饮”待客方式?



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