張樹煜
很多人在吃蘿蔔的時候喜歡削皮，把皮扔了只留蘿蔔肉，殊不知，蘿蔔皮的營養價值可是比蘿蔔肉還高呢。要知道蘿蔔皮的維生素C含量約為肉質部分的2倍；而蘿蔔中的鈣含量有98%都在蘿蔔皮內。白蘿蔔皮主要作用於肺，胡蘿蔔主要作用於脾胃。白蘿蔔皮的作用：含有芥辣素，可以消炎，殺菌，有順氣、化痰、止咳作用;可以治療風熱感冒。
蘿蔔皮有這麼多好處，下次吃蘿蔔的時候，可千萬不要把蘿蔔皮剝掉扔啦。這個時候來做點蘿蔔乾，做蘿蔔乾也是不需要去皮雅雅的媽媽每年到了這個蘿蔔大量的季節都會曬上一些蘿蔔乾，在我們大潮汕地區幾乎可以說是很多家庭都會曬上一些，我媽媽每年都會曬上一百來斤的蘿蔔乾，我們大潮汕叫，“菜脯”。下面介紹一下蘿蔔乾的做法。
香辣蘿蔔乾
製作材料:蘿蔔5斤鹽100g蒜頭半頭，辣椒醬適量
製作步驟：
1. 準備好蘿蔔，媽媽準備的是白蘿蔔，我們南方曬蘿蔔乾都是用白蘿蔔，也可以用紅蘿蔔或者青蘿,將整個蘿蔔洗乾淨，不用去皮，去了皮的蘿蔔乾就不大爽脆，吃起來就大打折扣了，洗乾淨把蘿頭和尾部都切去
2.然後把蘿蔔切成小段的粗條，千萬不能太細，如果切得太細的話蘿蔔曬完就縮沒了，也不好吃了,將切好的蘿蔔條放進一個大的容器，撒上鹽，撒好之後，把容器拿起來把鹽抖均放，醃製4個小時左右
3.醃製好的蘿蔔條發軟，白蘿蔔水分比較多，把蘿蔔擠幹些水分
4.擠幹水分之後把蘿蔔乾平鋪在匾籮上，一定要平鋪哈，這樣曬起來可以縮短時間，容易曬乾
5.擠幹水分之後把蘿蔔乾平鋪在匾籮上，一定要平鋪哈，這樣曬起來可以縮短時間，容易曬乾
6.蘿蔔乾，曬了兩天，因為要做香辣蘿蔔乾，所以我曬的時間沒有把它完成曬乾的那種，曬乾表面水分的狀態再稍微幹一點點就好,這樣有利於下面的操作
7.蒜頭用刀拍碎，去皮，稍微切幾下，蒜頭不用切得太細，奶鍋中注入油，把蒜碎放入，加入一個辣椒醬
8.辣椒醬的量按照個人的喜好來添加，喜歡辣的多添點，吃不了辣的少加點，調至小火，把材料炒香
9.然後把炒好的蒜香辣椒油倒入蘿蔔乾中，用筷子攪拌均勻之後，浸泡半天之後即可享用
雅雅楊小廚
提起蘿蔔皮，不由得想起小時候每到冬季奶奶做的兩道家常菜——炒蘿蔔皮和炒芥菜皮，至今難以忘懷。
生活中，有很多人在吃蘿蔔的時候喜歡削皮，把皮當廢棄物扔掉了，尤其是心裡美的蘿蔔皮，實際上它所含有的營養物質或營養成分並不比蘿蔔肉少。蘿蔔皮吃起來口感更辣，說明它含有的含硫化合物更多，並增加人體的抵抗能力。那麼，蘿蔔皮到底有哪些營養呢？吃蘿蔔皮又有什麼好處？
蘿蔔皮其實也是屬於一種營養價值極為豐富的食材，所以我們在食用蘿蔔的時候可以不用將皮去掉，或者是將處理好的蘿蔔皮單獨進行烹飪，而單獨烹飪的蘿蔔皮按照合適的方式進行烹飪，同樣也是可以作為一道美味食材食用的。
蘿蔔皮在食用之後，可以很好的去吸收其中含有的脂肪、蛋白質、糖類、鈣質、維生素、鐵元素、熱量、氨基酸以及其他的營養物質，這些營養物質都是可以被人體正常吸收利用的。
經常食用一些蘿蔔皮，可以起到一定的益肝明目的作用。蘿蔔皮中含有的蘿蔔皮素是一種對眼睛有很好保護作用的營養物質，視力不佳或者患有眼部疾病的人群可以經常食用，以幫助恢復視力。
再者，蘿蔔皮中含有一定含量的抗癌成分，經常食用一些蘿蔔皮，能提高人體抵抗力，降低人體患癌的幾率。
另外，蘿蔔皮中的植物纖維在被人體吸收利用之後，能起到一定的利膈寬腸的作用，還能很好地預防便秘。
怎麼樣，看了小編的這篇文章，小夥伴們以後在吃蘿蔔的時候，不會再隨意扔掉蘿蔔皮了吧！
秀峰觀世界
蘿蔔皮性涼味辛甘，清熱利水，可解毒，增強免疫力，防癌等作用。
它可以單獨作為一道美食，也可以藥用。
作為美食，有涼拌、糖醋、泡蘿蔔皮。
作為藥用我們熟知的很多清咽清火的方子裡都會加蘿蔔皮的，比如蘿蔔皮加魚腥草就是很好的化痰藥方。我每次上火就燉蘿蔔吃，上火有痰的時候就用蘿蔔皮加魚腥草煮水喝，對我來說很有效果。所以，吃蘿蔔的時候其實最好不要削皮呢。
食山味的阿蓉
蘿蔔皮的營養價值並不比蘿蔔肉少，蘿蔔皮的維生素C含量大約是蘿蔔肉的2倍，蘿蔔中的鈣含量幾乎都在蘿蔔皮中，蘿蔔皮中還含有大量的鐵。蘿蔔皮富含膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，有助於預防便秘。白蘿蔔皮有消炎殺菌，化痰止咳作用;可以治療風熱感冒，可以消水腫。胡蘿蔔皮有治療貧血的作用。
用戶jhhj
有營養，還可以增加免疫力。
海洋214544009
蘿蔔皮富含蘿蔔硫，對肝臟好，對皮膚好，可以防止紫外線。
陽媽小廚房
可以預防感冒，消水腫
