深圳商报记者 肖健 涂竞玉
昨日，由深圳市食品行业协会主办，深圳商报&读创客户端协办的“新零售·新食代”2018深圳食品新零售高峰论坛，在深圳马哥孛罗好日子酒店举行。作为新零售时代背景下深圳首次举办的食品销售领域大型主题论坛，京东、阿里等电商龙头企业与深圳本土食品企业齐聚深圳，共同探讨新零售时代传统食品零售业面临的巨大冲击与变革。
昨天举行的“新零售·新食代”2018深圳食品新零售高峰论坛会场。深圳商报记者 钟华登 摄
新零售应以用户体验为中心
深圳食品行业协会会长李强在开幕致辞中表示，2018年是不平凡的一年，新零售的概念也一直在探索中。深圳是国内互联网高度发达的城市之一，这给传统行业提供了良好的技术支持。“我们要将‘传统企业以经济效率为中心’，‘新零售以用户体验为中心’两种思维有机结合起来。”
福田区企业发展服务中心主任冯向阳表示，从食品行业来讲，老百姓最关注的是食品安全问题。到了“新食代”，如何将食品做得精致也备受关注。他表示，福田区非常欢迎企业前来落脚，并支持企业不断进行产业升级，为食品零售行业在2019年开启新的起跑线，开创新篇章。
在食品新零售高峰论坛场外，深圳商报策划的AR拍照“上头条”活动，引得观众纷纷排队体验。深圳商报记者 钟华登 摄
重点要解决用户的痛点问题
京东商城消费品事业部华南区域采销部总监彭亮，在发言中分享了京东超市的发展理念：京东超市始终围绕着“成本、效率、体验、流量”在努力，“新零售”的重点也放在解决用户的痛点上。
“零售不断在发生变化，但本质没有变，我们一直在着力解决用户的痛点。因此，京东超市始终围绕着成本、效率、体验及流量几个方面，在无界零售领域重点布局。”
通过数据把人货场重新组合
新零售的B2B如何实现创新发展？阿里巴巴零售通南大区商品中心总经理彭礼建，在演讲中发表了自己的见解。她表示，新零售时代离不开互联网平台，离不开互联网消费和支付。新零售的关键是数据，通过数据，把人、货、场重新组合，从而解决我们要在哪里卖、要备多少库存、要卖多少等问题。
广州造就科技有限公司EasyGo副总裁邱小乔，也提到了数据的重要性：新零售时代，EasyGo的智慧运营平台可以自主完成进存销管理、设置智能反馈提醒和可视化数据分析，从而实现用户商品及产品的信息化，以最高效的方式进行市场规划，大幅降低企业成本，提升利润空间。
新零售要更关注用户情感
深圳云知科技有限公司董事长CEO刘宜云表示，有部分传统企业在互联网的冲击下面临经营困局。为了度过这个寒冬，企业需要先从市场的宏观和微观环境开始分析，“企业发展的机遇，往往蕴藏在社会形态变革中。”
他认为，新零售企业的崛起，主要靠重视高阶品牌打造、场景构建及文化挖掘。同时，不仅要“新零售”，更要“心零售”。“心零售”是更关注“用户情感”的新零售，是赋能用户的新零售，是能产生裂变的口碑新零售。
谁保持在线谁就是赢家
深圳市自然派商贸发展有限公司总经理缪亚莲在发言中说：“对于新零售，谁保持在线，谁就是赢家。”新零售要有明确的品牌定位、过硬的产品品质、运营良好的线下门店、颠覆性的创新思维四个前提条件。而新零售的本质，就是用户数字化、结合场景和智能硬件的在线商业。要做到多场景，多触点，跨界合作。
前海亚泰轩（深圳）供应链董事长李勇在演讲中也持类似观点。他认为：“传统零售与互联网的结合是未来发展的大趋势，包括在活动现场设置的深圳商报‘上头条’黑科技，人脸识别智能货柜、智能促销机器人等，都是未来销售发展的科技互联要素。”
精彩观点
京东商城消费品事业部华南区域采销部总监彭亮：
京东超市要做无界零售NO.1
彭亮
伴随着京东食品的快速增长，在京东超市的大平台上，主要有三个方面的优势：一是基数大，高质量用户为品类高速发展注入原动力；二是质量高，京东站内60%以上的PLUS用户购买过食品饮料；三是黏性强，2017年度食品用户月度复购率高达38.7%，月度复购四次以上的客户超过20%。
零售不断在变化，但本质并没有变，我们一直在着力解决用户的痛点，始终围绕着成本、效率、体验及流量几个方面，在无界零售领域重点布局。
京东超市分别针对产品差异化、供应链智能化、数据开放产品化提出一些解决方案，差异化提升产品竞争力。此外，AI提升供应链的效率。我们从用户研究、预测计划、商品销售及库存的管理几方面入手。其中，以用户为需求的AI为驱动力，就是智慧零售的创新中心。
目前，消费者商品和场景围绕着人货场三个方面，出现一些新的趋势和现象。伴随着营销理念的不断升级，我们提供了全量共建。从以前的逐步散点，转变成立体的矩阵；从以前的战略挖掘，逐步转变成生态布局；从以前的垂直品类，到目前更多的圈层为王，围绕用户迭代产品。
彭亮表示，京东超市秉着以信赖为基础，以客户为中心的价值创造经营理念，致力于打造快消行业的零售基础设施的服务商、无界零售时代的NO.1。(肖健 涂竞玉)
阿里巴巴零售通南大区商品中心总经理彭礼建：
数据在未来决定企业存亡
彭礼建
说到互联网+共享经济，阿里巴巴无疑是行业的开拓者、领军人。新零售时代离不开互联网平台，离不开互联网消费和支付。
中国目前已经走在数字化进程的前列，处于世界领先地位，中国互联网正在引领全球互联网的发展趋势。越来越多的企业领袖已逐渐认识到新零售的重要性，正在求索新零售对企业实际带来的影响和企业应作出的相应变革。
我们现在所说的电子商务将会成为传统的概念，未来会是线上线下物流结合的新零售模式，只有线下线上物流真正结合，才能为企业带来更多的效益。未来的新零售一定要靠数据来驱动，线上线下的打通是必然的。数据在未来是决定企业、决定各个行业存亡的关键。
传统通路在零售中的占比仍然很大，而阿里巴巴零售通要做的是针对商家做到高效分销，为商家提供精准营销，解决客户痛点。
所以，未来的基石是服务商，我们会给它很多赋能，首先是金融服务，其次是阿里经济体赋能，包括口碑、菜鸟，未来都会总体把商家上线。(肖健 涂竞玉)
深圳云知科技有限公司董事长/CEO刘宜云：
新零售的未来在于“心”零售
刘宜云
目前，有部分企业在互联网的冲击下面临经营困局。为了度过这个寒冬，企业需要先从市场的宏观和微观环境开始分析。企业发展的机遇，就蕴藏在社会形态变革中。
新零售企业的崛起主要靠重视高阶品牌打造、场景构建及文化挖掘。如果我们以人为中心，就应该注重用户体验、用户情感和社群经济，逐步形成自己的世界品牌。
如果是以用户需求为导向的新零售，则必须具备以下几个要素：一要重视品牌，二要重视场景，三要重视文化。世界上的知名品牌，任何一个都不是在卖产品，而是在卖文化。一个产品应该做到有仪式感、尊贵感、亲近感、品质感和自豪感。
要想做好新零售，还要注重选品、供应链、原创与风格、品牌四大关键能力。不仅要“新零售”，更要“心零售”。“心零售”是更关注“用户情感”的新零售，是赋能用户的新零售，是能产生裂变的口碑新零售。(肖健 涂竞玉)
深圳市自然派商贸发展有限公司总经理缪亚莲：
通过数字化再构新零售场景
缪亚莲
如果用一句话来概括新零售，那就是“谁保持在线谁赢”。
新零售要有明确的品牌定位、过硬的产品品质、运营良好的线下门店、颠覆性的创新思维四个前提条件。而新零售的本质，就是用户数字化、结合场景和智能硬件的在线商业。要做到多场景，多触点，跨界合作。
此外，新零售还有三条经营的主线：客户、商品和门店，围绕人货场和运营的三个纵线，最后形成终端的作业体系。
我认为，作为一家企业，把钱花在两种人身上是对的，一个是消费者，一个是员工。消费者认可这个品牌就是品牌，在不同的心态和信念中，一个企业的基因就形成了。
品牌就是一群人、一件事、一辈子。企业老板要让所有员工都快乐地工作，发自内心地存在幸福感。这个基因形成后，是不会受到任何外因所撼动的。(肖健 涂竞玉)
前海亚泰轩（深圳）供应链董事长李勇：
传统零售业要拥抱互联网
李勇
传统零售与互联网的结合是未来发展的大趋势，包括在活动现场设置的深圳商报“上头条”黑科技、人脸识别智能货柜等，都是未来销售发展的科技互联要素。
在数字经济领域，中国正从跟跑者、并跑者逐渐变为领跑者。以互联网、大数据等为代表的数字经济，已经深刻融入我国经济社会各个领域，正成为推动经济发展质量变革、效率变革、动力变革的重要驱动力。
现在的渠道越来越多元化、碎片化。未来的数据化管理，一定要拥抱互联网，要有创新思维，要整合联合，这是我们作为经销商的发展之路。
未来的定制专供也是一种发展方向。我们以市场为导向，以消费者的需求为目标，从价格、陈列各方面做定制。以我们成立的广东经销商创新联盟，年销售总额超百亿元。这个联盟其实就是跟上下游打通，上游有什么好产品，我们来销售；下游需要什么产品，我们来定制。(肖健 涂竞玉)
广州造就科技有限公司EasyGo副总裁邱小乔：
新零售要重构人货场关系
邱小乔
要重构“人、货、场”的关系，不能以自身的判断来确定商品的设计和规划。在大数据时代，可以利用智慧门店的数据进行分析，实现用户商品及产品的信息化，以最高效的方式进行市场规划。
在过去，传统零售的分布与扩张，都要用到大卖场，衍生到超市，再衍生到便利店。现在，很多人会尝试无人便利店、售卖机及无人货柜。可见，整个零售业的发展，都是为了缩短距离，令商品的货损与风险降到最低。因此，我们要重构整个人货场。
EasyGo持续对外进行的是技术输出，包括对传统企业提供技术解决方案。推出刷脸技术与扫码购技术后，EasyGo发现，智能货柜的图像识别会更加节省成本，甚至可以更好地接触到消费者，因此智能货柜被研发出来。
智能货柜智慧运营平台可以自主完成进存销管理、设置智能反馈提醒和可视化数据分析等等，从而大幅降低企业成本，提升利润空间。
閱讀更多 讀創新聞 的文章
