詹姆斯·馬丁出生於大廚家庭：他的父親經營著約克郡城堡的餐飲部門。詹姆斯12歲時就已經為英國女王烹飪過菜餚。16歲時，他去了斯卡伯勒技術學院，開始正式三年的訓練。安東尼·Worrall·湯普森注意到他的表現，他把詹姆斯帶到倫敦工作。詹姆斯隨後在法國各地遊學。 21歲時，詹姆斯在溫徹斯特開了一家新旅館，在那裡他作為主廚，每天都換菜單。他的電視生涯始於1996年，並已出現在數十個電視節目中。 ——BBC食物欄目的介紹
詹姆斯·馬丁
大胖累死翻譯這位大廚的一些菜品供大家參考，大家也可以在家試試喔！部分做法和配料在國內比較難購買，所以大胖我就根據實際情況作出改良，希望大家喜歡啦。
-蘑菇培根雞腿配奶油土豆泥-
蘑菇培根雞腿配奶油土豆泥
這是一道經典的法國菜，完全可以用來招待朋友，非常有逼格。再配一份清脆的綠色沙拉那就再好不過啦。
【食材配料】
做雞肉用
一隻雞，切成塊備用。
鹽、黑胡椒、橄欖油、黃油、2個番茄、香菜、小蔥、白糖、蘑菇、番茄醬
培根，切段備用。
做奶油土豆泥用
1公斤馬鈴薯，剝去皮並切成塊
115g黃油
125ml全脂牛奶
【烹飪步驟】
熱鍋放點黃油和橄欖油，先將雞肉炒熟，撒點鹽和黑胡椒。
熱鍋放點黃油和橄欖油，將培根和蘑菇一起炒熟備用。
將炒熟的雞肉和培根蘑菇一併倒入燉鍋中，加175ml白葡萄酒、2湯匙番茄醬、2個番茄、1湯匙白糖，小火煮，撒一點點蔥花，醬汁濃稠了就好了。
裝盤，盤子邊放點香菜點綴一下，法式經典雞肉搞定。
將馬鈴薯煮熟後，瀝乾水份，壓成泥，加入115g黃油、125ml牛奶，攪拌均勻，充滿奶香的土豆泥就完成啦。
-咖喱雞肉飯-
咖喱雞肉飯配烤饢
【食材配料】
4塊雞胸肉、生薑、大蒜、辣椒粉、鹽、黑胡椒粉、香菜、食用油、洋蔥、紅辣椒、檸檬、咖喱粉、椰子汁或牛奶
【烹飪步驟】
1.將雞胸肉放在一個大碗中，與薑絲，蒜末，辣椒，鹽，黑胡椒，香菜，檸檬汁和1湯匙的食用油拌勻醃製20分鐘，讓雞胸肉入味。
2.熱鍋，將醃製好的雞胸肉、洋蔥倒入鍋中翻炒一陣，加一點檸檬汁、加些椰子汁或牛奶，加入咖喱粉燜煮，等水份蒸發至醬汁濃稠了就搞定啦。
3.電飯鍋煮飯你總會了吧。
4.咖喱雞裝盤時放點香菜點綴。
-煙燻三文魚碎配荷蘭醬水波蛋-
煙燻三文魚碎土豆泥配荷蘭醬水波蛋
此乃週末裝逼首選，來做一道美味的brunch吧！
【食材配料】
做荷蘭醬
50ml白葡萄酒醋、黑胡椒粉、龍眼、2個蛋黃、110g黃油、檸檬
處理煙燻三文魚
煙燻三文魚片（某寶有售）、土豆、黃油
做水波蛋
雞蛋、鹽
【烹飪步驟】
1.將黃油塊放入碗裡扔進微波爐加熱融化。
2.將蛋黃打入小碗中打散，拿個比小碗大一點的淺鍋加水加熱，將小碗放進熱水淺鍋中，用打蛋器不斷打蛋黃，直到蛋黃慢慢變熟成蛋黃醬的模樣，就冷卻備用。
3.融化的黃油放一會就有分層，把上面的油層舀出來倒進蛋黃醬裡攪拌均勻，加入黑胡椒粉和鹽，這樣荷蘭醬就完成了。
4.將土豆切塊水煮，煮熟了瀝乾水分壓成土豆泥，加入剩下的黃油、三文魚碎，混合成三文魚土豆泥。
4.然後製作水波蛋。雞蛋磕在碗中。取一個深一些的鍋煮開一鍋水，水中放入水量1/6的白醋和少許鹽，水開後用勺子攪出漩渦，關火。雞蛋從碗中離水面很近的滑入漩渦中間，靜置三分鐘取出，控幹水分。將水波蛋小心放在牛油果上。
5.裝盤了！將三文魚土豆泥弄成土豆餅的模樣作底層，然後放上水波蛋，最後澆上荷蘭醬，搞定！
絕對逼格滿滿，就是比較費時間，適合週末做早午餐，就等著髮圈等點贊吧。
-雞肉串-
雞肉串
串燒在日本是非常受歡迎的小吃，我們在家也可以做喲，可以燒烤、可以香煎，真乃聚會佳品。
【食材配料】
500g雞胸肉、彩椒、大蔥、香菇、洋蔥、味淋、日本醬油、米酒、糖
【烹飪步驟】
1.將竹籤洗乾淨，然後將雞肉塊、彩椒切片、洋蔥切片、香菇切片串一串~
2.將味淋，味增，米酒和糖混合在一起攪拌做成醬汁。
3.加熱一個平底鍋，加些油，把串好的雞肉串放入鍋中煎熟，撒點鹽和黑胡椒粉。
4.裝盤啦，把醬汁淋到雞肉串上，開吃！
翻譯了一天了啊，以後大胖我還會翻譯其他國外大廚的菜單來分享給大家啦，記得訂閱關注喔！
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