回鍋肉的正宗做法，很多人選錯了肉，怪不得炒出來不好吃，今天就來教大家，一起來學習看看吧！
需要準備的食材有：豬肉（選用豬坐臀二刀肉）、蒜苗、生薑、香蔥
1.鍋中倒入適量清水，將二刀肉冷水下入鍋中，放入薑片、蔥節，加適量料酒大火燒開。
2.水開後將表面的浮沫去掉，放入一小把花椒，開小火再繼續煮8分鐘再取出過涼水。
3.將過涼的豬肉切薄片，蒜苗用刀背拍一下，斜刀切片，蒜葉正切成小段。
4.鍋中倒入適量食用油，油熱後下入肉片用大火煸炒至吐油。
5.炒至肉片呈燈盞窩後將肉片推一邊，加一勺豆瓣醬炒出紅油，再和肉片一起煸炒一下。
6.接著放入適量豆豉、甜麵醬和醬油煸炒香，倒入蒜苗頭稍微煸炒一下，加適量白糖提鮮，最後倒入蒜葉煸炒至斷生即可，放了豆瓣醬可以不需要另外放鹽，如果重鹽的小夥伴們可以根據個人需要添加一些鹽哦！
7.一道超級下飯的家常菜就做好了，選對了肉，再加上蒜苗一起炒，想不好吃都難！
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